Крем над вкусот; Саем за убавина
Павлака е храна добиена од млеко, во форма на масна емулзија во вода, со минимална содржина од 10% млечни маснотии. Во продавниците за храна можете да ги најдете првите четири варијанти на павлака, обично добиени од кравјо млеко.
Крем, како и млекото, мора да претрпи барем еден термички третман, имено пастеризација за асортиман на течна павлака и/или стерилизација (UHT) за крем што се користи во разни јадења, салати и слатки. Кремот не треба да се загрева или да се користи за пржење, бидејќи се деградира и со тоа ја губи својата хранлива вредност.
Крем, квалитетен, невалентиран и пастеризиран, може да се консумира во умерени количини од сите здрави луѓе. Страдаат од хепато-бубрежна, кардиоваскуларна, дислипидемија, хипертриглицеридемија и дебелина треба да го избегнуваат или, поточно, да ја задоволуваат својата страст од време на време, дегустирајќи ја наместо да ја заситуваат.
На овие заболени им се препорачува да јадат интегрални житарки или зеленчук истовремено, овошје богато со диетални влакна кои ја попречуваат апсорпцијата на маснотиите од кремот, ублажувајќи ги неговите несакани ефекти.
10% Е МИНИМАЛНИОТ процент на маснотии што може да ги има кремот
Децата можат да консумираат крем од двегодишна возраст, но со претпазливост и во мали количини, тестирајќи ја нивната реакција.
КАКО СЕ РЕАЛИЗИРАМ КВАЛИТЕТ?
Кога купуваме павлака, по можност само од безбедни места, спакувани и обележани, мора да обрнеме внимание, читајќи ја етикетата, до содржината на маснотии и ако се додадат други состојки, Е или ароми. Исто така, датумот на истекување ќе се следи, избегнувајќи купување производи што ќе истечат во следните два - три дена.
Кремот лесно може да се фалсификува со извлекување маснотии од млеко и замена со други масти, со додавање брашно, скроб, желатин, шлаг млеко, белка од јајце, креда, гипс, неутрализатори. За да го тестираме квалитетот на кремот, мора да имаме со нас, кога одиме на шопинг, шише со пипета капе со Лугол (јод).
Ако ставиме капка на кремот и стане сино, тоа значи дека производот е фалсификуван со брашно, компир или скроб (од компир, пченка, тапиока). Оваа постапка може да се примени, очигледно, за купување на пролеана крема, а не онаа спакувана во супермаркетите.
Последново можеме да го тестираме дома, откако ќе го запечатиме. Ако не станало сино, постои можност тоа да биде природно, но тоа не го исклучува ризикот дека може да содржи супстанции за кои треба да се открие дополнителна анализа во лабораторијата.
1 лажица, ОВА Е ОДЛИЧНА КОЛИЧИНА КРЕМА ПРЕПОРАЧАНА ОД ДЕН
Обично, павлаката се добива од кравјо млеко, но може да се добие и од козјо или биволско млеко.
Просечниот хемиски состав на неферментиран крем со 20% маснотии на 100 g производ е како што следува:
- вкупни липиди 20 гр
- холестерол 58 мг
- достапни јаглехидрати 4 гр
- протеини 2,9 гр
- калиум 92 мг
- калциум 88 мг
- натриум 35 мг
- фосфор 61 мг
- цинк 0,6 мг
- железо 0,1 мг
- витамин Б1 0,06 мг
- фолна киселина 7,1 иг
- ретинол
219 иг
- витамин Е 0,15 мг
- густина на енергија 207 Kcal
Во романската кујна, павлаката има почесно место меѓу основните состојки. Сепак, тоа не е секогаш правилно поврзано, бидејќи е вистинска бомба за здравјето.
Кремот е хранлива храна, но не треба да се консумира прекумерно или често. Нема точна препорачана количина, во голема мера зависи од концентрацијата на маснотии во производот.
Со оглед на тоа што е препорачливо да консумирате околу 20 грама маснотии дневно, можеме да приближиме ограничување на една лажица на ден. Всушност, подобро е да се консумира помалку и почесто отколку еднаш поголема количина, бидејќи злоупотребата го принудува црниот дроб.