Крем сирење, урда; Ко - исхрана - потрошувачи - WDR
Нов дел
Крем сирење, кварк & Ко
Покрај самиот крем сирење, во групата „крем сирење“ спаѓаат и кваркот, урда, маскарпоне, рикота, павлака и слоевито сирење.
Нов дел
Основата на сите производи со крем сирење е млеко. Урда, крем сирење и кварк се прават од обезмастено млеко. Процесот на производство на овие производи е многу сличен: обезмастеното млеко прво се инокулира со бактериски култури. Потоа се додава киселина или реен, така што сурутката и урдата се одделуваат. Понатамошната обработка влијае на конзистентноста и вкусот. Рикотта и маскарпонето се исто така производи од крем сирење, но не се направени директно од обезмастено млеко: рикотата се прави од сурутка, а маскарпоне се прави од крем.
Колку маснотии има во него?
Содржината на маснотии во сирењето може да се специфицира на различни начини. "Апсолутна маснотија" или "Дебела јас. Tr. "Дали се вообичаени декларации. Кратенката „Fett i. Тр. “(Маснотии во сувата материја) може да се најде на пакувањето на кварк или крем сирење, на пример. Содржината на маснотии во овие производи е дадена во однос на сувата материја. Причината за ова е едноставна: За тоа време сирењето губи вода, а со тоа и тежина. Бидејќи сувата материја е единствената константа, содржината на маснотии честопати се однесува на ова. Содржината на маснотии во сувата материја покажува колку маснотии содржи сирењето ако се отстрани целата вода од производот. Спротивно на тоа, апсолутната содржина на маснотии се однесува на целиот производ. Содржината на маснотии е дадена во проценти. Пример: Комерцијален кварк содржи 40% маснотии т.е. Тр., Апсолутната содржина на маснотии е 8%.
Тренд производ Skyr
Скајр е традиционално исландско крем сирење кое потсетува на крем јогурт по својата конзистентност. Ова веќе беше произведено и конзумирано во Исланд во ерата на Викинзите. Терминот „Скајр“ не е заштитен, затоа не е наведено како производот мора да се произведува. Традиционалниот Скајр во Исланд се произведува со специфична бактериска култура "Streptococcus thermophilus islandicus". Сепак, оваа култура е законски заштитена и може да ја користат само неколку производители. Скајрот достапен на германскиот пазар главно е направен од културата "Streptococcus thermophilus".
Како и со производството на кварк, обезмастеното млеко најпрво се загрева, потоа се додава бактериската култура и потоа се загрева повторно. Во следниот чекор, сурутката е одделена и готовиот Skyr е достапен.
Дали кваркот е ист како падобран? Не, бидејќи двата производи се разликуваат во употребените млечни киселини, кои влијаат на конзистентноста и вкусот. Погледот на хранливите вредности, сепак, покажува дека содржината на протеини и маснотии се разликува само минимално: посниот кварк содржи малку повеќе маснотии и протеини во просек, но значително помалку калциум отколку.
Нов дел
Протеините помагаат во обновување на мускулите?
Поради својата висока содржина на протеини, обезмастениот кварк е најважната спортска исхрана. Но, што навистина внесува голема содржина на протеини во секојдневниот живот? Внесот на протеини до 30 минути по тренингот ја олеснува регенерацијата на мускулите. Не е важно дали користите дел од кварк со малку маснотии, леб со кисело млеко сирење или протеински шејк. Меѓутоа, важно е дали протеините се апсорбираат преку млечни производи или месо и риба. Протеините од млечните производи се апсорбираат побрзо отколку протеините од месото или рибата.
Општо земено, Германското друштво за исхрана (ДГЕ) препорачува внесување на 0,8 g на килограм телесна тежина на ден. Сепак, не е важна само количината, туку и квалитетот на протеинот. На човечкото тело му требаат 20 аминокиселини за синтеза на протеини. Телото може да произведе некои од овие аминокиселини сам по себе, додека други не можат. Овие таканаречени неопходни аминокиселини треба да се снабдуваат преку храна. Високо квалитетни протеини се наоѓаат во јајцата, млекото, месото и рибата, на пример.