Крем супа од анасон (или по обилен оброк, рецепт за здрава супа) СМАРАНДА
Тоа не е она што го јадев денес. Денес легнавме и поставивме маса:
- јадење (тежок 🙂) - говедско коски со срж, печено и послужено со сос од црвен кромид, каперси и зелен магдонос, плус тост леб - вкусно! Јас ги замолкнав сите на овој начин, дури и некои кои не ја проверија сржта во однос на преференциите.
- главно јадење: Јагнешко месо од Нов Зеланд со лук и рузмарин, печен компир, печен карфиол и зелена салата
- десерт: курва со урда и путер од јаболка, послужена со јаболка за полнење во тава, во карамел сос и афел шнап.
Овие ги набројав само за вас, за да го задржите вашиот интерес буден во наредните денови, кога ќе се вратам - ако сте добри - со соодветните рецепти. Денес зборуваме за анасон супа, која е диетална, здрава и лесна.
состојки
1 куп зелен кромид, исчистен и одделен - бели глави од една страна, зелени опашки од друга страна
2 чешниња лук, исчистете ги и исецкајте ги
2 лажици сончогледово масло
2 анасон корени, исчистени (надворешниот и тврдиот лист мора да се отстранат) и се сечат на тенки парчиња - вкупно околу 450 гр.
1 л бистра супа од зеленчук (домашна или топла вода + 1 коцка зеленчук)
Прво, кромидот. Белиот дел е ситно сецкан. Исечете ги зелените опашки на соодветни парчиња и изгорете ги во врела вода неколку минути. Потоа ставете ги под млаз ладна вода, да ги задржат интензивните зеленило и оставете ги добро да исцедат во цедалка.
Во мало тенџере, загрејте го маслото. Гответе го белиот дел од кромидот во него - неколку минути, а потоа лукот, 1 минута. Додадете го исечениот анасон, измешајте и оставете го да врие уште 2-3 минути, лесно да се карамелизира, без да изгори. Веднаш ќе почувствувате арома на анасон, малку луто, но свежо од овој корен. Прелијте ја со супа од зеленчук и оставете ја да се крчка неколку мали вриења.
Зачинете со сол и бибер и оставете го настрана да се олади малку. Истурете во блендерот, додадете опашки од кромид и измешајте - можете да ја направите супата пофлуидна или погуста, по ваша желба. Сега можете да додадете павлака и ќе добиете повеќе кремаста, кадифена супа. Истурете сè назад во тенџерето и загревајте го без да зоврие (особено ако сте користеле павлака). Во верзија без павлака, можете да ја послужите ладна, во мали чаши, со малку сок од лимон, украсена со зелени листови од анасон. Може да го сервирате оној со кисела павлака топла, со леб крутони пржени на маслиново масло. Затоа јадам утре, по денешната кулинарска заблуда.
Како заклучок, би сакал да направам малку правда за оваа билка/зеленчук со која многумина не знаат што да прават. На антички грчки јазик беше речено - немам претстава зошто! - маратон. Коренот, лисјата и семето се вообичаени состојки во медитеранската или индиската кујна. Тој е една од основните состојки на проклетиот абсент и е одличен за варење, вид, хипертензија и хронична кашлица. Го користам многу во салати (со ендив и авокадо), пржени во малку путер или тестенини.