Крем супа од брокула со кисела павлака Савори Урбан
Крем супа од брокула со кисела павлака и крутони. Едноставен, ефтин и брз рецепт. Оваа супа се подготвува за 30-40 минути. Тоа е фина и кремаста супа, задебелена со ориз (наместо компири) и права со сладок крем.
Јас го направив ова супа од брокула со кисела павлака затоа што навистина сакам креми од зеленчук. Ние исто така ги менуваме чистите супи со супи и со овие крем супи. Да не се досадуваме, не?
Крем супа од брокула може да се направи и со компири - видете овој рецепт. Компирот делува како згуснувач, како врзивно средство.
Но, постојат и крем супи кои можат да се „врзат“ со ориз. Тие ми изгледаат многу пофини и кадифени. Така направив крем супа од тиква - рецепт тука - и помислив да ја прилагодувам и на брокулата.
Брокулата е многу брашно и здрав зеленчук. Мајките се борат со своите деца за да ги убедат да го јадат. Зошто? Бидејќи брокулата често се шири, таа е мека, кафеава и непривлечна. Правилно сварената брокула треба да остане зелена и да биде малку крцкава (ал денте). Затоа ги одвојувам нежните соцвети од дрвените стебла и ги ставам настрана. Добриот вкус е во стапчињата, затоа не ги фрлајте! Тие ќе ја формираат основата на супата и нежните букети ќе бидат додадени само на крајот, со цел да се задржи нивната убава боја и текстура.
Од количините подолу, се добива приближ. 6 порции супа од крем од брокула.
- 1 букет брокула од прибл. 750 гр
- 3-4 гранчиња зелен кромид или 2 средно стари кромид
- 4-5 чешниња лук
- 120 гр тркалезно зрно ориз
- 1 лажица масло
- 50 гр путер
- сол, мелен црн пипер
- 200 мл слатка павлака со минимум 30% маснотии (шлаг)
Како да направите крем супа од брокула со кисела павлака и крутони?
Ги подготвив моите состојки: брокула, зелен кромид, лук, ориз.
Исплакнав капаче од брокула под млаз ладна вода и добро го исцедив. Малите букети почнав да ги исекувам со ножици. Ги ставив најубавите и најнежните во посебен сад. Некои од нив ќе одат во основата на супата. Го исчистив стеблото на посушните делови и го исеков на коцки, заедно со потенките стебла.
Јас исецкав кромид и лук. Избрав соодветно тенџере (околу 3 L) и го загревав маслото заедно со путерот (без пушење!). Го сотев кромидот и лукот на тивок оган неколку минути, додека не станат стаклести, без да поруменат. Го додадов оризот (сув) и го стврднував додека не стане проucирен. Јас всушност направив софрито, исто како рижото - видете го рецептот овде.
Во тенџерето додадов брокула исечена на коцки (стебленца и дел од букетите) и добро измешав. Јас зачинив сè со сол и мелен црн пипер. По околу 5 минути исклучив сè со 2 L топла вода - добро би било да имам Пилешка супа корисна.
Додека врие крем супа од брокула?
Од сега не трае долго. Го подигнав пламенот од под тенџерето и ја донесов супата да зоврие. Од моментот кога врие, го темпирав 20-25 минути. Всушност, ние сме заинтересирани оризот да биде добро сварен за да може да се пасира. Најдобро е да вкусите и да видите дали бобинки се меки. Вриењето може да трае до 30 минути. За тоа време, супата се намалува и течноста не треба да се полни.
Го изгаснав огнот под супата и го тргнав тенџерето настрана. Го оставив да се излади 5 минути и потоа го поминав со рачниот миксер (или со блендерот). Поминав низ сито и го вратив во тенџерето.
оанагретиу
Фудблогер во Савори Урбан. # саворибаран