креми; тортата од која никогаш не се заморуваме; Продавница во Sălanjean
По име, Cremșnitul или Cremeșul е од германско потекло: Kremschnitte. Но, да не се најде во речникот, веројатно како регионализам им отстапи со текот на времето, на толкувањата за неговото вистинско потекло. За првпат кај нас се појавува во книгата за готвење на Санда Марин (1936), под името „Пита со крем од ванила“, но можно е да се користела порано под името „Кремнит“. Во Европа, Кременитул има различни имиња: застаклен плоштад во Белгија, томпусирање - Долни земји, kremšnita - Хрватска, Милфеј - Франција, Kremschnitte - Германија, парче ванила - Велика Британија, крем (папиеска) или наполеонка - Полска, Кремп - Србија. Во јужна Романија го нарекуваат Кремнит, а во Трансилванија и Банат го нарекуваме едноставно, креми.
Надвор од познатата или помалку позната историја на највкусниот крем со ванила, кремот останува денес, особено во областа Трансилванија, исклучително популарен десерт. Не е многу калорично и консумирано во разумни количини, не ја загрозува нашата телесна тежина. Culinaria Magazin Sălăjean ви нуди едноставен и многу брз Creme Cre рецепт.
Времето на подготовка е релативно кратко, а состојките се достапни за секого. Waitingе биде потешко со чекање, сè до моментот кога лажичката ќе ги пробие крцкавите слоеви лиснато тесто и миризливиот крем ванила од дарежливото парче во кое ќе уживаме, на крајот.
Главна состојка
-1 пакет лиснато тесто од трговија
За кремот ни требаат:
-250 - 300 грама шеќер (во зависност од тоа колку сакаме да биде сладок)
-200 грама просеано брашно „000“
- две лажички есенција на ванила (или две до три кесички ванилин шеќер или, доколку имаме, идеален избор е јадрото на подот од ванила)
Начин на подготовка
Во сад измешајте брашно, ванила, цели јајца, шеќер и постепено додавајте чаша ладно млеко, од количина од 1 литар што ја ставаме на оган на средна топлина, да зоврие. Значи мешајте додека не добиете густ состав. Одделно сварете го млекото (1 литар) со малку сол. Кога е жешко (но не и целосно варено), прелијте го со составот на брашно, шеќер и јајца и ставете сè на оган уште неколку минути со постојано мешање. Не оставајте го кремот на оган затоа што тој веднаш се држи до садот и ќе има зачаден вкус, тотално несоодветен. Ако забележиме грутки, го цедиме целиот состав веднаш штом ги составиме сите состојки заедно, додека е сè уште во течна состојба, пред да биде густ. Така, ставете го на оган и мешајте додека кремот не стане густ и покријте ја лажицата. Кога ќе се појават првите мали вриења во кремот, тој е подготвен и мора веднаш да се отстрани од оган. Веднаш додадете путер во цврста состојба (не го топете) и мешајте додека не се вметне во кремот. Оставете кремот малку да се излади.
Додека го подготвувате кремот, печете ги листовите додека не поруменат. Листовите може да се печат во секое време, дури и претходниот ден. Откако ќе се оладат, ставете ја топла крема на еден од листовите, покријте ја со втората и прашина со шеќер во прав, според вашите желби. Операцијата може да се изврши во послужавник, за да се избегне исцедување на кремот. Послужете откако ќе бидете ладни неколку часа.
Ако сакаме малку воздушеста, повисока крема, можеме да ги победиме белките од петте јајца одделно и да ги вметнеме во кремот од ванила што го подготвуваме како што е прикажано погоре, но само со жолчките, додаваме пена кога кремот е топол, но не е врел, откако е подготвено, очигледно. Последниот лист, оној погоре, може да се смачка целосно (и ситно) на врвот на кремот и со тоа да се сече тортата ќе биде многу полесно.
Друга опција е да го исечете последниот лист директно на послужавникот, сечејќи го обликот на квадратите со нож (но не треба да го исечете тестото до неговата целосна дебелина, туку само делумно). Конечно, на печениот лист веќе ќе се формираат квадратите за торта. Но, внимавајте како го вадите листот од послужавникот, за да не се скрши. Обрнете внимание и на чаршафите: не се користат чаршави за пити (многу тенки), туку лиснато тесто, пакувањата се подебели.
Како за домашна крема викендов?