Крес - витамински бомби на прозорецот - списание - ВиталАбо

Hotешка и зачинета, ситнолисниот костен е сакана зачинета состојка за многу јадења во кујната уште од античките Грци и Римјани. Трите најпознати сорти крес се градинарски лушпа (Lepidium sativum L.), крес (Nasturtium officinale L.) и настурциум (Tropaeolum majus L.). Иако само две од овие три растенија се ботанички поврзани, нивната употреба во кујната е главно еквивалентна.

Градинарскиот крес и крес припаѓаат на крстоносното семејство (Brassicaceae) и потекнуваат од Западна и Централна Азија, каде и денес се наоѓаат диви. Настурциумот од Перу, пак, припаѓа на семејството настурциум (Tropaeolaceae). Поради сличноста на цветовите на настурциумот со качулките од редот на просјаците - капучините - името веројатно произлегува од тоа.

Коренот е водно растение и припаѓа на лиснат зеленчук. Растенија високи до 50 см. Претпочита да ги спушти своите корени во ладни, проточни води и е познат по тоа што многу брзо ртат и е подготвен за жетва по само неколку дена.

Во кујната, од една страна свежите лисја, а од друга страна затворените пупки или незрелите плодови од настурциумот се користат како замена за каперси. Настурциумот не е толку популарен во кујната како градината или крес. Мирисот на крес е малку зачинет. Вкусот е освежителен и гори врел, но згаснува многу брзо.

Како и повеќето растителни растенија (рен, васаби, бел и црн сенф), изотиоцијанатите се исто така одговорни за зачинската вредност во кората. Сепак, овие изотиоцијанати се прилично испарливи и многу чувствителни на топлина и влага. Затоа, кресот секогаш треба да се користи свеж и да не се изложува на непотребна топлина. Треба да се соберат само брзо непосредно пред употреба. Ако кресот се мие премногу темелно, тој ќе стане малку кашест. Ако го оставите премногу долго на плочата во кујната, таа брзо ќе стане премногу сува.

Високата содржина на витамин Ц и витамин Б го прави кресот популарна витаминска бомба. Исто така, содржи значителни количини на железо, калциум и фолна киселина. Поради оваа причина, кресот е совршен природен додаток во исхраната и работи прекрасно во борбата против пролетниот замор.

Коренот често се користи за сезонски намази врз основа на крем сирење или урда или за рафинирање на салати и топли јадења. Особено популарен е едноставен леб со путер или маст попрскан со многу крес.

Особено убава и практична е мала култура на гасеница на вашиот сопствен прозорец од прозорецот. Бидејќи кресот расте на скоро секоја влажна површина, многу лесно се одгледува.

Семиња од крес,
плиток сад или чинија,
Памучна волна или хартиени крпи,
Вода, светлина и минимум трпеливост

И така се прави:

Памук или два листа кујна хартија се ставаат во плитката чинија или на плочата.
Навлажнете ги добро со ладна вода.
Исплакнете го семето од крес под проточна вода користејќи сито од кујна.
Распределете ги семето што е можно подеднакво на памучна волна или хартија.
Ставете го садот на светло место, далеку од директна сончева светлина. Идеалната температура е помеѓу 18 и 22 степени.
Во првите неколку дена, семето не треба да се исуши, така што семето не се лепи подоцна на лисјата.
Првите растенија од кора од 'ртење по само еден ден.
Вода барем еднаш на ден, но не поплавувајте.
По околу 7 дена, време е на жетвата за кората.
Врвните два инчи на растението се отсечени и се користат.
Ако продолжите да ја наводнувате кората, растенијата ќе траат уште 3 до 4 дена.