Крилја во шпански стил со печени компири

шпански

Само што се вратив од северна Шпанија, од Сан Себастијан, гастрономски центар, град со вкупно 16 Мишелин Michelinвезди. Првпат ја посетувате Шпанија и го избрав овој град затоа што има сè: најдобра храна, добро вино, плажа, прекрасна архитектура. Тоа беше остварување на сонот, само реалноста беше поубава од сонот. Putе ставам неколку слики во посебен пост, но дотогаш ќе ве оставам да уживате во рецептот инспириран од таму.

Во северна Шпанија акцентот е ставен на квалитетот на состојките, со доста зачини (само пиперки во форма на црвен пипер или лути снегулки и морска сол). И меѓу зелените најценет е магдоносот. За свинско и пилешко месо забележав дека генерално користам мешавина од пушена пиперка, лук и шери оцет (или шери). Моите крилја се инспирирани од оваа комбинација. Одам сервиран со чаша пиво. Во Сан Себастијан ми беше многу погодно да нарачам само мала чаша пиво (околу половина чешма од нас).

состојки
Крилја во шпански стил со печени компири

750 гр крилја (околу 7-8 парчиња; без совети)
750 гр компири (околу 4 средни компири)
4 чешниња лук
2 лажички оригано
3/4 лажиче црвен пипер (или жешка, ако сакате зачинета храна)
1/2 кафена лажичка пушена пиперка
1 лажица оцет шери (или јаболковина)
3 лажици масло
саре, цвет од сол