Кристијан Маргарит Блог за здрав живот, исхрана и спорт

Блог за здрав живот, исхрана и спорт

Кој е Кристи Маргарит?
Прво прочитајте овде!
КАТЕГОРИИ
7 минути
Спомени
Биз
Што јадеме?
урбанистички
Диета
GetFIT предизвик
Радио Шоу GetFIT
Видео GetFIT
Добра храна
Мој дневник
Мое мислење за
ПРЕЗЕНТАЦИИ
пријателство
препорака
- АГ
Здравје
Секс
Спорт
Стероиди и допинг
додатоци
Совети и трикови
Кулинарски туризам
Каде јадеме?

Хумус од салата

Салата хумус од она што го најдов

Зошто хумус од салата? Знам, најпријатно е да се јаде хумус со лепак, но за оние кои сакаат помалку калории имаме и други решенија. Како салата. Традиционално ќе беше табу, но немав магдонос, па затоа користев други лисја што ги најдов во фрижидерот.

Резултатот е многу здрав рецепт, со растителни протеини, здрави масти, голема количина на растителни влакна и антиоксиданси.

Варијанта на хумус

Јас лично претпочитам да биде многу густа и силна, не мора кремаста и течна. Така, користев наут „d'apore“ од d'aucy, кој нема сок и паста од сусам на дното на теглата, што исто така нема течност (масло). Во зависност од количината на додаден лимон, можеме да го направиме пофлуид или не. Доколку е потребно, додадете маслиново масло подоцна. Во „салатата“ ставаме и лимон, па го имаме киселиот вкус што го бараме. Лук е исто така присутен, но може да се направи и без него, ако сакаме свеж здив.

Исто така, можеме да избереме да се мешаме со блендерот додека не добиеме многу фина паста или да оставиме поголеми парчиња наут да останат во составот. Подоцна можеме да ставиме и цели зрна.

Јас не би го поврзувал хумусот со месо, а ако имаме семе од бор, се претпочита да биде суров, а не пржен. Но, тоа оди рака под рака со лабне (јогурт крем).

Било која опција е добра, ако тоа ни донесе задоволство и разновидност.

Салата

Бидејќи немав магдонос, го ставив тоа што го најдов: лисја од коријандер, лисја од целер, лисја од анасон. Сите се особено мирисна. Додадов лимон, екстра девствено маслиново масло (особено за салати, богати со флавоноиди), семки од калинка. И домат од цреша на коцки, исцеден добро. Бобинки од калинка даваат многу посебен вкус.

Додадов и грав од киноа, наместо булгур. Тука, секој може да ја стави посакуваната количина, ако сакаме оброк побогат со јаглени хидрати, тогаш можеме да имаме лепак или киноа во поголеми количини. Ако сакаме да останеме близу до ниско-јаглени хидрати, ставаме помалку.

Бидејќи имаме паста од сусам и маслиново масло, тоа е значителен внес на калории, па дури и ако е здрав рецепт, мора да ги земеме предвид количините. Дури и ако ја јадеме оваа хумус од салата.

Proteinsивотински протеини наспроти растителни протеини

Proteinивотински протеин наспроти растителен протеин е многу дискутирана и дискутирана дилема, во која се појавуваат многу митови и дезинформации. Ние објаснуваме во овој напис што е можно повеќе од нив, со научни препораки, како што веќе се навикнавме. Значи со логички аргументи.

Кои се протеините?

Протеините се синџири на аминокиселини. Помал или поголем. Некои протеини се многу сложени, а други се поедноставни (помалку аминокиселини). Теоретски, во нашето тело, по варењето, пристигнуваат само слободни аминокиселини, ди и три-пептиди (т.е. 2-3 врзани аминокиселини). Така, потеклото на протеините не би било важно, бидејќи тие се варат во секој случај.

Овие аминокиселини потоа се "собираат", врз основа на генетски информации, во протеини специфични за човечкото тело.

Постојат некои проблеми: постојат ситуации кога „аминокиселините“ бегаат во крвта и поголемите ланци (поради патолошки зголемена цревна пропустливост). Потоа, овие протеини од храна се придружени во храната и другите компоненти. На пример, витамини, минерали, влакна или разни други хранливи материи. Во исто време, доаѓаат можни штетни материи. На пример, загадувачи или супстанции произведени во процесот на термичка подготовка (особено за месо).

Во секоја храна наоѓаме неколку видови протеини, дури и во месото има, на пример, колаген и мускулни протеини (контрактилни). Во јајцето имаме белки и жолчки.

Proteinsивотински протеини

Иако постои апсурдна пропаганда „против“ нив, животинските протеини имаат предност да обезбедат „целосен“ профил на аминокиселини, но и други хранливи материи (витамини, минерали, особено), лесни за асимилација.

На пример, во месото имаме и железо, цинк, витамин Б12, CLA (во преживари), таурин, креатин, карнитин, карнозин, коензим Q10 и многу повеќе. Сите корисни. Иако работат напорно за да пронајдат нешто лошо во месото, истражувачите успеаја да идентификуваат многу малку супстанции од овој тип, од кои едната е категорија наречена „сиалинска киселина“, но дури и тука, таа има улога во развојот на мозокот, а не каков било вид на неурамининската киселина е лоша. Но, ако го елиминираме свинското месо, го отстранивме и овој проблем.

Ако се запрашаме проблем со вишок метионин во животински протеини, ова важи за мускулното ткиво, бидејќи во колагенот имаме сосема поинаков профил на аминокиселини, како и во органи (црн дроб, мозок и др.). Значи, проблемот може да биде вишок мускулен протеин (месо), а не „животински протеин“ воопшто.

Преработеното месо е поврзано со поголем ризик за одредени болести (особено кардиоваскуларни), а не сурово месо. Значи, дискусијата се враќа на начинот на подготовка, количините и друга придружна храна. Бидејќи едно е да се јаде супа или месо во рерна со салата и друго е хамбургер со помфрит.

За готвење месо, риба и морска храна користиме апарати каде што можеме да ги прилагодиме времето и температурата на готвењето.

Протеините од морско потекло, исто така, доаѓаат со омега 3, јод, селен. Но, тие исто така можат да доаѓаат со загадувачи на вода, особено со грабливи риби.

Млечните производи се многу добар извор на протеини, кои се добиени од млеко, што е направено по природа за раст. Така да, можеме да се запрашаме дали сè уште треба да го консумираат возрасни. Но, не можеме да бидеме тотално неуки и да тврдиме дека ако кравјото млеко не е „вештачко“, тогаш „соја млеко“. Покрај овошјето, млекото е практично единствената храна што се јаде, а остатокот од храната е разни делови од растенија или животни кои ги користиме како храна.

Значи, храната мора да се оценува во контекст на нејзините ефекти, а не само да зборуваме за „протеините“ како нешто апстрактно. Поважни се изворот на храната (ако е произведен на „чист“ начин) и како се готви. Потребна е посложена дискусија за тоа како да се готви, бидејќи високите температури за готвење (особено скара и пржење) доведуваат не само до вкус кој го сакаат многумина, туку и до формирање на безброј токсични соединенија.

Дури и за јајцата, старите теории за „холестерол“ паѓаат со години. Но, како и да е, не беа виновни протеините.

Протеини од зеленчук

Тие се содржани во сите делови на растенијата, но ги наоѓаме особено во семето. Грав, грашок, наут, леќа, соја се исто така знаци. Како пченица или киноа. Овие семиња не сакаат да се јадат, тие се произведуваат од растенија за друга намена. Затоа, повеќето содржат антинутриенти и разни супстанции кои треба да ги заштитат од варење, но и разни отрови: лектини, хемаглутинин, глутен, инхибитори на протеаза, хормонски нарушувачи итн.

Дали растителните протеини се доволни во исхраната? Да, но тоа не е проблемот. И покрај тоа што можеме да ги добиеме сите есенцијални аминокиселини со комбинирање на извори на растителни протеини, на нив може да им недостасуваат другите хранливи материи или може да доаѓаат со разни супстанции што не ни се потребни.

Потоа, дури и со растителни протеини, начинот на подготовка е важен. Со цел полесно да се асимилираат, да се намали количината на антинутриенти и да се избегне формирање на токсични соединенија. На пример, разликата помеѓу хумус и фалафел (пржена).

Аргумент сличен на оној против млекото би бил дека изворите на растителни протеини имаат потреба од сложени процеси на подготовка, тие не можат да се јадат директно. На пример грав. Дури и оревите/семето треба да се хидрираат пред употреба.

Протеините од зеленчук доаѓаат со растителни влакна и потенцијал за алкализација, што е предност.

Колку протеини треба да јадеме?

Вишокот протеини (видете ја наменската статија) е исто толку опасен како и вишокот во што било друго. Особено за животински протеини (генератори на урична киселина и богати со сулфур аминокиселини) вишокот е ризичен. Се чини дека ограничувањето на сулфур аминокиселините (особено метионинот) помага во продолжување на животот. Сепак, доволното внесување на холин и витамини од групата Б може да обезбеди оптимално функционирање со животински протеини.

Оптималниот внес на протеини е различен во зависност од многу фактори, на пример, на спортист или дете кое расте треба поголема количина. Мислам дека е паметно да има околу 1-2 грама протеини за килограм. Но, има и луѓе кои работат добро некое време дури и со диети каде внесот на протеини е само 10% од дневните калории.

Би започнала каква било диета од еднаков внес на животински протеини и растителни протеини, потоа прилагодувајќи се според преференциите, резултатите, медицинските тестови. Пред да проголтаме каква било пропаганда (особено веганска), треба да ја разгледаме и реалноста, особено научните студии. За жал, фарсата неправилно наречена „Кинеска студија“ не е „студија“ и заклучоците од последните години не се совпаѓаат со мистификациите предложени во книгата.

И во медицинската литература и во личните искуства наоѓаме аргументи за обете варијанти, постои дури и „месојадна диета“, со луѓе кои се во совршено здравје или дури успеале да се ослободат од одредени болести (особено автоимуни) јадејќи само месо.