Кристина е светски Pajitura Sah - стил на дукан
Понеделник, 15 декември 2014 година
Сах торта - стил на дукан
Оваа торта е одговор на предизвик започнат од Мара Влад на група Дукан на Фејсбук. Иако на прв поглед изгледа малку комплицирано, ве уверувам дека тортата е многу лесна за подготовка.
Оригиналниот рецепт содржеше и скроб, но јас одбрав да го заменам со брашно од конјач, прекрасна замена што е дозволено неограничено во диетата Дукан уште од фазата на напад.
На веб-страницата adiograsime.ro има попусти за убавина во декември за производи кои се во согласност со диетата Дукан, затоа искористете ја можноста и купете добри и производи што се во согласност со нив: еритритол, есенции, млеко во прав со 0,1% маснотии, брашно од конјац, хималајска сол, паста конјац.
Овој рецепт е во согласност со диетата Дукан - ПП денови, почнувајќи од фазата на крстарење.
состојки:
*** Блат:
- 6 јајца
- 6 лажици овес од трици
- 3 лажички рендано брашно од конјач
- 4 лажици засладувач во прав
- 1 лажица какао
- 1 кесичка прашок за пециво
- 1 лажичка суштина од орев
***Крем:
- 800 мл млеко 1,5% маснотии
- 2 лажички рендано брашно од конјач
- 150 гр урда 0,5% маснотии
- 6 лажици засладувач во прав
- 2 лажички чоколадна суштина
*** Глазура:
- 3 лажици млеко во прав 0,1% маснотии
- 2 лажици засладувач во прав
- 1 лажичка какао
- малку топла вода
*** влажно:
- нула опашка
Во две чинии ги одделив белките од жолчките.
Јас ги измешав жолчките со трици од овес, брашно од конјач, прашок за пециво, засладувач и есенција од орев. Јас силно ги победив белките со прстофат сол.
Брашното Коњац брзо ја апсорбира течноста, па за лесно да ја измешам пената од белка од јајце со составот со трици и брашно од конјач, прво измешав 3 лажици пена од белка од јајце во другиот состав, па ја истурив врз преостанатата пена од белка и нежно се мешав со жица за матење додека смесата не стане хомогена.
Половина од оваа смеса ја истурив во тава за торта, а во остатокот од составот лесно измешав какао.
Јас го истурив составот на какао во друга тава за торта.
Ставам плех во рерна, на среден до мал оган, на горната полица, 35 минути.
Додека не се испечеа колачите, јас го подготвував кремот.
Јас го варев млекото, и во сад измешав засладувач со 100 мл ладно млеко, чоколадна суштина и брашно од конјач.
Кога млекото почна да врие, ја истурив смесата со брашно од конјач и ја чував на тивок оган, мешајќи постојано со жица, додека не се згусне составот како пудинг.
Ги извадив колачите од рерна, нека се оладат околу 15 минути, а потоа исечете ги прво на два листа и секој лист на 3 ленти.
Изладениот пудинг го измешав со урда.
Во плех за торти, наредени со најлонска фолија, ја започнав конструкцијата:
Секој слој на countertop го покрив со неколку лажици сок. Треба да се посвети малку внимание на поставувањето на лентите, така што ако првиот слој се состои од две црни ленти и една бела, следниот слој ќе се состои од две бели ленти и една црна боја. На крајот, ќе се појави висока торта, со четири слоја горна и три слоја крем.
Последниот слој е countertop!
Го поклопив колачот со фолија и го ставам плехот во фрижидер до следниот ден.
Следниот ден внимателно го извадив колачот на чинија и ја тргнав фолијата. Подготвив глазура и го истурив врз тортата.
При сечење, тоа ќе се забележи во делот од каде потекнува името на тортата "Шах":
Беше многу добро покрај утринското кафе