Критички осврт на диетата со ниски хидрати и палео - PDF - бесплатно преземање
1 Диета и Палео критичко разгледување што е корисно? Палео диета назад кон корените? Дефиниција на јаглени хидрати = добиени од англиски: јаглехидрати Јаглехидратите вклучуваат: - Моносахариди: гликоза, фруктоза, галактоза - дисахариди: сахароза, лактоза, маноза - полисахариди: скроб, целулоза, пектини 1
2 Дефиниција на диета со помалку од 45 проценти енергија од јаглени хидрати Умерено =% јаглехидрати g/ден Многу = максимум 10% јаглени хидрати g/ден Принцип Предност на храна со низок гликемиски индекс Прекумерно зголемување на шеќерот во крвта и придружните врвови на инсулин треба да се избегнуваат доколку нивото на инсулин е високо маснотиите не се распаѓаат, туку се складираат од телото Последица: развој на дијабетес и артериосклероза 2
3 нутриционистички концепти, примери диета Аткинс диета Дукан метод LOGI метод Гликс диета со кетогена Палео, исхрана со камено доба Гликемиски индекс Областа под кривата на шеќер во крвта од 50 гр гликоза одговара на 100 проценти. Гликемискиот индекс (ГИ) на тест оброк со 50 гр употребливи јаглехидрати (на пример, леќа) е поставен во врска со ова. 3
4 Гликемиски индекс Висок ГИ (> 70) Среден ГИ (55-70) Низок ГИ (5 ГИ зависи од подготовка, загревање Степен на желатинизација Степен на мелење: брашно, оброк, цели зрна Состав на јадење Индивидуални фактори, на пр., Време на празнење на желудник Висок јаглени хидрати Предности за внесување Олеснува адекватен внес на влакна, витамини и минерали Олеснува помала густина на енергија Олеснува пониски нивоа на ЛДЛ холестерол Олеснува широк спектар на храна Олеснува низок внес на храна од животинско потекло Олеснува помал внес на заситени масни киселини со долг ланец 5
6 Висок внес на јаглени хидрати Недостатоци Фаворизира внес на ниско молекуларни јаглени хидрати Фаворизира висок крвен шеќер и инсулин врвови Нема општа придобивка во слабеењето Нема општа придобивка за повеќето болести Неповолно за нивото на триглицерид во крвта Неповолно за нивото на ХДЛ во крвта Леб - состојки за рецепт 300 g кварк со малку маснотии 8 јајца (и) со средна големина 100 гр бадем (ови) или лешници, мелени 100 гр ленено семе, мелени 5 лажици бели трици (пченица) 2 лажици брашно или брашно од соја 1 пакет прашок за пециво 1 лажиче сол 2 лажици семе од сончоглед Рецепт: chefkoch.de Фото: беламија80 6
7 Евалуација на гликемискиот индекс Гликемискиот индекс е несоодветен како единствен критериум за проценка. Земајќи ја предвид содржината на јаглени хидрати и ефектот на ситост, производите од цели зрна покажуваат значително помала ефикасност на шеќерот во крвта отколку споредливите производи со бело брашно. Во споредба со загреаните производи од жито и лебот од цели зрна, незагреаниот оброк од жито има значително пониско ниво на шеќер во крвта и инсулин. Ефективност на инсулин наспроти внес на протеини 1 18 учесници, нормална тежина, возраст: од 23 до 40 години, времетраење од 6 месеци, 2000 kcal, определување на чувствителност на инсулин Диета протеини KH масти богати со протеини 29% 1,8 g/kg телесна тежина 36% 34% протеини умерени 14% 0,7 -0,8 g/kg телесна тежина 51% 34% Лин
8 Инсулинска ефикасност наспроти внесот на протеини 24 до 70, времетраење од 18 недели Протеински јаглени хидрати rainитарски влакна Високи протеини: 28% 43% 13 гр Високи влакна: 17% 55% 43 гр Мешавина: 23% 44% 26 гр Контролна група: 17% 52% 14 g Am J Clin Nutr 2011; 94: Печатено во САД, Американско друштво за исхрана 8
9 Инсулинска чувствителност влакна од жито и протеини После 6 и 18 недели, толеранцијата на глукоза и инсулинската чувствителност ја проверуваа чувствителноста на инсулин 130 влакна група 100 протеинска група 70 почеток на 6-та недела 18-та недела 18-та недела диетата повторно ја подобрува толеранцијата на глукоза во групата на влакна за 25% подобро отколку во групата на протеини. Значително подобрување во мешаната група по додавањето на житни влакна Вајкерт
10 Gитни влакна го намалуваат ризикот од дијабетес Ризикот од развој на дијабетес тип 2 се намалува за 21% со 2 порции производи од цели зрна или трици од жито дневно. Зеленчукот, овошјето и пченицата не го намалуваат ризикот од дијабетес. Заклучок: Зрнестите влакна се од особена вредност во однос на чувствителноста на инсулин и превенцијата од дијабетес 2. Студија за здравствена заштита на медицински сестри Jeroen 2007, n = професионални здруженија препорачуваат големо внесување на KH вредност на упатството за DACH> 50% - обезбедува голем внес на влакна - спречува голем внес на заситени масти СЗО 2003: 55-70% - внес на протеини 10-15%, маснотии 30% EFSA ( Европска администрација за безбедност на храна) 2010 година: 45-60% - малку јаглени хидрати/маснотии го зголемуваат ризикот од зголемување на телесната тежина - неповолни за јаглени хидрати во серумските липиди ДГАЦ (Советодавен комитет за диететски упатства) 2010: 45-65% - вкупна количина јаглехидрати за оптималното здравје е непозната 10
11 Долгорочна студија од Шведска Шведски жени, времетраење: 15 години Помали количини на јаглени хидрати и повеќе протеини го зголемуваат ризикот од срцев удар, мозочен удар, мозочно крварење и периферна артериска оклузивна болест Намалување на дневната количина јаглехидрати за 20 g и истовремено зголемување на внесот на протеини за 5 g го зголемува кардиоваскуларниот ризик за 5 % (линеарна врска) Lagiou 2012 Препораки за внес на јаглени хидрати 1 Содржина на јаглени хидрати во внесот на енергија: околу 50% претпочитаат храна со ниска до средна ефикасност на шеќер во крвта Можно е умерено намалување на содржината на јаглени хидрати 11
12 Препораки за внес на јаглени хидрати 2 Можно е умерено намалување на содржината на јаглени хидрати: во корист на содржината на маснотии со поголема потрошувачка на енергија (PAL> 1,7) со балансиран енергетски биланс доколку се користат добавувачи на растителни масти, како што се јаткасти плодови, семе од масло и масло од овошје, како и ладно цедени масла. - Диетите се погодни за краткорочно слабеење, но не се препорачуваат како трајна диета. 12-ти
13 Заклучок Не плашете се од правилните јаглени хидрати Препорака Јадете 150 до 250 грама загреани производи од цели зрна: леб, пецива, тепсии, тестенини Јадете 20 до 40 грама незагреани зрна дневно: оброк од свежо зрно, зеле Наместете ги количините за да одговараат на вашата лична сварливост. Фотографии: БЛЕ, Бон/Д. Менцлер, Ц. Котиш/пикселио, УГБ, Бети/пикселио, слика 13
14 Диета според Палео Дефиниција: Потекнува од палеолит = палеолитски синоними Ознака: диета со палео, диета со камено доба Варијанта: примарна диета; Инж.: Палео-диета Алтернативна диета заснована на природна храна како месо, риба, зеленчук (и овошје), јаткасти плодови, како и доволно вежбање, спиење, избегнување на стрес Испуштање житни и житни производи, млеко и млечни производи, растително масло, готови производи Диета според Палео Потекло и потекло: Еволутивна нутриционистичка наука од околу 1950 година Книга Диета со камено време од Волтер Л. Вогтлин, 1975 година Делото на С. Бојд Итон и Мелвин J. Конер во 1985 година ги поставува темелите за поновите истражувања за превентивните аспекти на исхраната од камено доба. Д-р Лорен Кордејн, Државниот универзитет во Колорадо Др. Сабин Пол, еволутивен биолог, Институт Палжопауер во Франкфурт 14
15 Диета според диетата од палео камено доба - еволуција на тезата и адаптација во многу долги временски периоди Човечкиот метаболизам се заснова на исхраната на камено доба палеолит = палеолит до години пред н.е. Диета според тезата за диета во Палео камено доба Нема физиолошко прилагодување од воведувањето на земјоделството пред околу години Последици: дебелина, дијабетес мелитус, висок крвен притисок, нарушувања на метаболизмот на липидите, метаболички синдром Слика: Лаки змеј САД/Fotolia.com 15
Диета според исхраната на Палео камено доба Имајте само природна, оригинална храна Доволно вежбање, соодветен сон Избегнувајте стрес Диета според Палео Палео и блиски врски постојат со диетите (примери диети Аткинс и Гликс), како и со кетогената диета. Овие диети имаат една заедничка работа Потрошувачка на јаглени хидрати Поголемиот дел од времето, препораките за исхрана се користат за посакуваното намалување на телесната тежина 16
17 Диета според препораките на Палео во диетата со камено доба + (дивеч (месо), јајца, риба, морски плодови (инсекти, ларви, црви) корени, клубени, ореви, семиња, овошја, билки, печурки, мед, суво овошје, житни производи, млечни производи, Мешунки, рафинирани масла, шеќер, готови производи, адитиви, особено ароми и засилувачи на вкус Исхрана според храна пирамиди од Палео Извор: eatdrinkpaleo.com.au Извор: 360 Палео 17
18 диета со палео Како јадеше човекот од камено време? Според палео литературата: маснотии% јаглехидрати% протеини% Според неодамнешните пресметки: маснотии% јаглехидрати% протеини 8-35% диета според палео упатствата за внес на хранливи материи препораки на DA-CH: маснотии: 30 до 35% јаглехидрати:> 50% протеини: 15 до 20% 18
Диета со 19 камено доба Како јадат денешните ловци и собирачи? Пример растително животно Гви, Калахари Хаџа, Танзанија Анбара, Австралија Онге, Андаман Содржината на јаглехидрати варира помеѓу 10 и 50% Исхрана според палео критика на диетата од камено време Деталите за диетата во камено доба се шпекулативни, нема веродостојни податоци Диетите секогаш биле Географски и временски многу разновидни Дури и денес народите ловци-собирачи имаат многу хетерогена диета 19
20 Диета според Палео критика II Затоа е погрешно што ја толерираме храната на која сме прилагодени само преку избор. Исто така, прашање е дали диетата што отстапува од моделот на нашите предци од камено доба навистина влијае на здравјето. Диета според Палео критика III Промените во културата на храна се претежно поврзани со предности и не со недостатоци Детали за менито во камено доба се чиста шпекулација Нема сигурни податоци за составот на диетата од камено доба Диетите отсекогаш варирале многу во географска и временска смисла 20
21 Диета според диетата во Палео камено доба што ни се допаѓа Месо и јајца од органско производство Зеленчук, овошје, ореви природен мед, суво овошје многу незаситени масни киселини Избегнување на готови производи, засилувачи на ароми, ароми, итн. Адитиви Разгледување на други фактори на животниот стил, како што се вежбање, свеж воздух, соодветен сон и избегнување на стрес Исхрана според диетата од палео камено доба, според нас, лош висок процент на храна од животинско потекло не е прифатлива од здравствени, социјални и еколошки причини и за 7,2 милиони луѓе не е изводливо многу егзотична и несезонска храна со мала содржина на јаглени хидрати, едвај разликување помеѓу различни јаглехидрати 21