Крвен притисок, намален со умерена потрошувачка на чоколадо Farmacia Ta

Чоколадото е еден од нај консумираните производи од шеќер, има стара историја, но предок на чоколадото немал изглед и конзистентност на сегашната. Направено од плодовите на дрвото какао Теоброма, чоколадото е документирано уште од 1100 година п.н.е.

Иако модерното чоколадо започна да се произведува во Европа за време на индустриската револуција, автентичното чоколадо има своја лулка во Јужна и Централна Америка, каде што е тоник, горчлив, стимулирачки пијалок со теобромин. Се произведуваше со ферментација и пржење зрна какао. Вкусот и изгледот на тоа време воопшто не личат на она што денес го разбираме со чоколадо. Сепак, составот беше сличен на денешното горчливо чоколадо.

Популарноста на чоколадото беше поддржана во последниве децении од разни студии кои покажаа дека може да има и саногенетски ефекти. Целниот систем за овие ефекти се покажа како самиот кардиоваскуларен систем, што предизвика зголемен интерес.

Путерот и цврстата маса на какао се дел од сегашниот состав на чоколадо

Од самиот почеток сакам да истакнам дека процесот на правење чоколадо е комплициран, бара време и прецизни операции. Затоа, таканареченото „домашно чоколадо“ не потсетува на комерцијалното. Печено и мелено овошје од какао немаат привлечни органолептички карактери, имаат не многу пријатен мирис и горчлив вкус, па затоа мора да бидат подложени на третмани за прочистување.

Двете основни компоненти кои произлегуваат од какао и се користат во различни пропорции во производството на чоколадо се путерот од какао и солидна какао маса.

Корисните елементи се наоѓаат во цврстата маса на какао

Какаовиот путер има високо ниво на заситени маснотии во кои преовладува стеаринската киселина. Исто така, постојат мононезаситени масти, во толку значителен дел, и малку омега-6 полинезаситени масни киселини. Холестеролот не е присутен, бидејќи е карактеристичен за животинското царство, а не за растителното царство. Сепак, заштитните елементи се наоѓаат во цврстата маса на какао, каде што се потенцирани антиоксидантни супстанции од фамилијата на флавоноли (катехини), одговорни за корисните ефекти на чоколадото.

Соодветната потрошувачка на чоколадо го намалува крвниот притисок

Различни студии, вклучително и неодамнешна мета-анализа, во која беа прегледани истражувањата објавени во три меѓународни бази на податоци, покажаа дека адекватната потрошувачка на чоколадо предизвикува намалување на крвниот притисок преку промовирање на формирање на вазодилатационен азотен оксид и намалување на оксидацијата на „лошиот“ холестерол., главниот виновник за атеросклероза. Исто така, се намалува агрегацијата на тромбоцити (што спречува формирање на васкуларни опструкции) и има антиинфламаторна улога. Сите овие ефекти имаат позитивни последици во функционирањето на кардиоваскуларниот систем, а најзначајните се поврзани со крвниот притисок. Треба да споменеме и две други последици од потрошувачката на чоколадо, имено зголемена чувствителност на инсулин, исклучително корисен ефект особено кај пациенти со дијабетес тип 2 и намалени манифестации на синдром на хроничен замор, веројатно со зголемување на секрецијата на серотонин и нормализирање на периодите на спиење.

Чоколадото има позитивни ефекти што се консумираат само во умерени количини

Од досега кажаното, може да се заклучи, се разбира погрешно, дека е добро да се јаде многу чоколадо. Ова воопшто не е точно, бидејќи е погрешно да се смета дека јадењето на една или друга храна во вишок може да очекува корисни ефекти. Умереноста е клучен збор во исхраната. Покрај тоа, во случај на чоколадо, има детали поврзани со составот на производите на пазарот. Најпродавани и најпријатни асортимани од органолептичка гледна точка се: млечно чоколадо, кој има ситни траги на флавоноли, но има холестерол добиен од млеко и Бело чоколадо, кој воопшто нема флавоноли, туку само путер од какао.

Природен какао во прав, најсоодветен

Комплексните асортимани, со различни креми, исто така се многу успешни, на кои е потребно да се додадат, за време на технолошкиот процес, различни заситени масти, па дури и масти кои содржат транс масни киселини. Така, во најпопуларните сорти на чоколадо, саногенетските компоненти се целосно или претежно отсутни. Наместо тоа има нездрави елементи. Треба да се напомене дека опаѓачкиот редослед на позитивните ефекти во зависност од асортиманот какао-чоколадо е следново:

Прво место - најдобри ефекти: природен какао во прав;
Второ место: темно чоколадо, без додаден шеќер;
Третото место: темно чоколадо со најмалку 70% какао маса.

Мастите и шеќерот ги намалуваат придобивките од чоколадото

Се разбира, постојат и други фактори кои влијаат на содржината на флавоноли, имено сортата на какао, преработка на жито, услови за складирање и понатамошна обработка. Но, не можеме да извршиме никаква контрола над нив.

На крај, но не и најмалку важно, да се потсетиме секогаш дека чоколадото има многу калории, заради додадената маст и шеќер. Сите позитивни ефекти, и кардиоваскуларни и оние поврзани со толеранција на јаглени хидрати, исчезнуваат кога чоколадото носи вишок калории кај потрошувачот. Значи, умереноста останува повторно главен збор, со споменување дека најдобриот однос калории/флавонол се наоѓа во какаовиот прав и обичното чоколадо.