Ксилитол, здрава алтернатива на шеќерот! ЗДРАВЈЕ НА WЕНИТЕ

Ксакер како алтернатива за шеќер Збогум, шеќер! Затоа сега печиме само колачи со ксилитол!

Оние со сладок заб сите се борат со истиот проблем: Слатките гревови одат директно до колковите и ја убиваат нашата бикини фигура. За чоколадо и торта? Ниту решение. Вие дури и не морате: сега постои „Ксукер“ - или поточно ксилитол. Замената на шеќерот не само што има помалку калории од обичниот шеќер, туку е и многу поздрава.

Јасмин Менгеле, експерт за ниско-јаглени хидрати, се колнеше во ксилитол подолго време и го користи за да создаде проклети вкусни рецепти со малку јаглени хидрати за колачи, десерти и копродукции што може да ги најдете на вашиот блог Сулфуд Ниска Карберија или можат да го пробаат во нивниот - прв германски ресторан со ниски хидрати со кафуле и да купуваат во Нирнберг. Ја прашавме колку е навистина добра заменетата шеќер со шеќер и што можете да споменете со него во кујната.

Во оваа статија:

Што точно е ксилитол во секој случај?

Ксилитол (или ксилитол) е таканаречен шеќерен алкохол, кој е познат и како бреза. Често ксилитолот се поистоветува со "Xucker", Xucker е само трговско име, така што само брендот на одредена компанија. Постојат и други производители на ксилитол, како што се Ксилипур или брезово злато. Нашиот експерт Јасмин Менгеле продава и здрава замена за шеќер Ксилитол "како шеќер" во нивната продавница.

Терминот „Ксакер“ останува во главата на многу луѓе и дава идеја за тоа колку е сличен ксилитолот со шеќерот во домаќинството. Не само што изгледаат слично, туку и се приближуваат едни до други во однос на нивната сладост. „Ксилитолот е совршена алтернатива со ниски јаглени хидрати на шеќерот“, вели Јасмин Менгеле.

Патем: Ксилитолот е замена за шеќер, но НЕ засладувач. Тие се сто до илјада пати послатки од шеќерот.

Која е разликата во светлината на Ксакер?

Иако светлината на Xucker доаѓа од истиот производител како Xucker, таа е сосема поинаков производ: се заснова на засладувачот еритритол без калории. Исто како ксилитол, ова секако е достапно и од други производители, како што е Soulfood LowCarberia. И еритритолот е сладок, но ви треба многу повеќе затоа што има само 70 проценти од сладоста на шеќерот.

Покрај тоа, областите на примена се разликуваат: Додека ксилитолот е одличен за печење, еритритолот е помалку погоден бидејќи има различни својства на печење. Сепак, еритритолот е идеален засладувач за пијалоци како што се кафе или газирани пијалаци без шеќер.

Како се прави ксилитол?

Ксилитолот е засладувач на растителна основа, кој природно може да се најде во разни зеленчуци, овошја или во кората на одредени видови дрва. Оттука и името „шеќер од бреза“. Како и да е, ова име е погрешно.

Иако ксилитол се добива и од кората на брезата, буковата кора е многу почеста. Кората паѓа како отпаден производ за време на работата на сеча на дрвјата, така што производството - како што нагласија производителите - е одржливо. Сепак, бидејќи ресурсите на дрво не се доволни, растителните влакна од пченка се користат и за производство на ксилитол. И тука производителите придаваат големо значење на користење само пченка без генетски инженеринг, така што ќе се создаде висококвалитетен краен производ. Поради многу чекори на работа во кои ксилитолот се филтрира во неколку фази, крајниот производ е многу чист и не содржи остатоци од пестициди (чистотата е помеѓу 98,5% и 99,5%).

Постојат два начина на извлекување на ксилитол од растителни влакна: Една можност е да се користи топлина за да се извлече ксилан, т.е. шеќер од дрво, од влакна од дрво или пченка што содржат ксилан, кои потоа се обработуваат во ксилитол во вториот чекор. Алтернативно, ксилитолот може да се направи преку ферментација, во која одредени квасеци се хранат со гликозен раствор добиен од пченка и пченица.

Совет: направете истражување пред да купите! Производството на бреза шеќер се разликува во зависност од земјата на производство. Додека европските земји (претежно Финска и Франција) се потпираат на потполно природен метод, хемиски адитиви како што е каустична сода редовно се користат во Кина.

Дали ксилитолот е навистина поздрав од шеќерот?

Одговорот е звучно ДА. При директна размена на удари „ксилитол наспроти шеќер“, алкохолниот шеќер постигнува резултати во сите категории. Во однос на калориите, шеќерот во домаќинството може да спакува 400 kcal на 100 грама. Истата количина на Xucker обезбедува само 240 kcal. Ова ви заштедува 40 проценти од калориите.

Оние кои сакаат да изгубат тежина имаат корист и од втората предност. "Ксилитолот се метаболизира независно од инсулите и затоа е идеален за диета со малку јаглени хидрати!" објаснува Јасмин Менгеле.

Помалку желба благодарение на ксилитол

И тоа, иако шеќерните алкохоли како ксилитолот, исто така, спаѓаат во групата јаглехидрати, кои не се ништо повеќе од гликоза, т.е. шеќер. Како може да биде тоа? Едноставно: масата шеќер (сахароза) се состои од еднакви делови на двата едноставни шеќери фруктоза и гликоза. За да се обезбеди енергија, јаглехидратите се распаѓаат на одделни молекули на шеќер. Кратките синџири, како што се сахарозата, брзо се распаѓаат, па затоа брзо се кршат во крвта. Тоа е непријатната работа кај нив: нивото на шеќер во крвта се зголемува, но исто толку брзо паѓа назад во подрумот. Ова подеми и падови предизвикува желба за храна, со што јадете уште повеќе калории на колковите. Постојан маѓепсан круг.

Колку храна богата со јаглени хидрати има на нивото на шеќер во крвта е показател за тоа колку гликемиски индекс (ГИ) во. За шеќерот е 65. Гликемискиот индекс на ксилитол е само 10. Ова значи дека нивото на шеќер во крвта останува константно по консумирањето на ксилитол. Така, веднаш не чувствувате повторно желба за слатки и двапати заштедувате многу калории.

Ксилитолот е добар за вашите заби

Но, ксилитолот не е само чекор напред кога станува збор за губење на тежината: „Зачинувачот на билки е добар и за забите“, вели експертот. За разлика од шеќерот, кој е плодна почва за бактерии кои предизвикуваат расипување на забите, ксилитолот всушност ги храни и реенерализира вашите заби. Овој ефект е докажан во бројни студии од 1970-тите, така што брезовиот шеќер често се користи во стоматолошката заштита и стоматологијата.

Во кои производи се користи ксилитол?

Ксилитол се користи во многу производи како замена за шеќер. Најчесто за да заштедите на калории, но не и на сладост. На пример, може да се најде во следната храна:

Десерти
слатки пијалоци
Пекарски производи
Џемови
Готови производи
Лесни производи

Поради докажаниот заштитен ефект против расипување на забите, брезовиот шеќер се користи и во производи за нега на заби. Ова вклучува:

Гума за џвакање
паста за заби
Пастили

Како има вкус на ксилитол?

За разлика од стевиа или други засладувачи, ксилитол има никој непријатен вкус за свој или вкус. Визуелно и според вкусот, тешко може да се разликува од шеќер. Веднаш штом ќе заврши во десерти, не можете да го вкусите.

Како да се користи ксилитол во кујната?

Нашиот експерт Јасмин Менгеле знае од своето долгогодишно искуство: „Ксилитолот може да се користи исто како шеќерот, бидејќи ја има истата моќ на засладување. Тоа е убавата работа. Не мора ништо да претворите, тоа го олеснува печењето многу полесно “. Ова е токму причината зошто таа сака да ја користи во нејзините слатки рецепти со ниски хидрати. Со помош на замена за шеќер, таа спомнува вкусни колачи, сладолед или џем. За да направите џем, треба да користите соодветно средство за гелирање, како што е пектин, бидејќи не функционираат сите во комбинација со ксилитол. Истиот производител како Xucker сега има дури и посебен производ за џемови: Gelier-Xucker.

Пијалоци како чај или кафе, исто така, можат да бидат засладени добро со Xucker. Но, не претерувајте, бидејќи премногу Xucker може да доведе до бензин. Ксилитолот е помалку погоден за ладни пијалоци: „Во ладни лимонади и сирупи, тој не се раствора исто така, поточно брзо“, објаснува експертот. Исто така, не е погоден за карамелизирање или за правење глазура.

Но, дефинитивно треба да го испробате за готвење или печење. Наведената количина шеќер 1: 1 можете да ја замените со ксилитол во секој рецепт. Веќе имаме идеја што би можеле да пробате:

Мафини со малку јаглени хидрати орев од малина (приближно 10 парчиња)

Загрејте ја рерната на 180 °.
Одделете 4 јајца и изматете ја белката со прстофат сол додека не се стегне. Измешајте ги жолчките од јајце во друг сад со ½ лажичка прашок за пециво и 90 мл масло од репка.
Измешајте во 1 лажичка семе од чиа, 2 лажици ксилитол, 200 гр мелени бадеми и 15 гр сецкани ореви. Потоа внимателно преклопете ја круто изматената белка од јајце.
На крај додадете 100 гр свежи малини. Одмрзнете замрзнати малини претходно.
Истурете ја смесата во калапи за мафини и печете во рерна околу 20-25 минути.

Каде можете да купите ксилитол?

Ксилитол сега не е достапен само во разни онлајн продавници, туку дури и во продавници за лекови. Исто така, ќе најдете нешто во некои продавници за органски производи или продавници за здрава храна. Секако, оние кои купуваат преку Интернет имаат поширок избор. Бидејќи ксилитолот не е достапен само под името Xucker, што, како што реков, е само трговско име. Многу други компании и производители нудат и здрава замена за шеќер - само името е различно, на пр. Ксилипур, Бреза злато или ксилитол "Како шеќер", од нашиот експерт и нејзината храна за души LowCarberia. Забавата едноставно не е ефтина. Во зависност од давателот, килограмот чини помеѓу 8 и 14 евра.

Замената на шеќерот има и недостатоци?

Покрај сите пофалби што тука ги пееме за ксилитол, не сакаме да го игнорираме еден - прилично непријатен - факт: Алкохолите од шеќер, на кои им припаѓа и ксилитол, имаат лаксативно дејство во големи количини. Затоа, при земање ксилитол, особено на почетокот, може да се појават гасови и дијареја. Особено треба да бидете внимателни кога ги засладувате пијалоците. Во врска со ова, ксилитолот може сè повеќе да доведе до гасови, бидејќи ние често внесуваме поголеми количини на замена за шеќер преку пиење.

Но, не грижете се: „Телото брзо се навикнува на ксилитол, тогаш ефектот недостасува“, вели Јасмин Менгеле. Запомнете како по правило: Не консумирајте повеќе од 150 гр ксилитол дневно. Зголемете ја потрошувачката постепено и набудувајте како реагира вашиот гастроинтестинален тракт на замените со шеќер.

Заклучок: палците нагоре за ксилитол!

Ние лебдиме на сладок облак девет: Ксилитол, всушност, овозможува закуска здрава и нискокалорична. Овозможува помалку калории, помалку јаглехидрати, го одржува константно нивото на шеќер во крвта, па дури и се грижи за забите. Ние сакаме да превидиме неколку гасови. Блогер за храна и lубител на ниски хидрати Јасмин Менгеле е исто така сигурен: „Ксилитолот го олеснува животот многу без шеќер. Тоа е толку лесно за употреба и не мора да поминувате без вкусни десерти само затоа што сакате да ја ограничите потрошувачката на шеќер - тоа е прекрасно “. Можеме само да се согласиме.