Куба и храна - интензивна историја на Кубањуз

Дали ви се допадна статијата?

Поднесете оцена

Извинете што не ви се допадна статијата!/Weал ни е што овој пост не беше корисен за вас!

Помогнете ни да ја направиме статијата подобра!/Дозволете ни да го подобриме овој пост!

Известете ни како можеме да го направиме производот подобар!/Кажете ни како можеме да го подобриме овој пост?

Испратете повратна информација/испратете повратна информација

Кубанска кујна - наш гостин пост за „Едноставно домашна“

Обезбедивме некои информации за летниот број на Einfach Homemade од Есен и Дринк или LandLust, кој потоа се претвори во прекрасна статија (нашата статија може да се прочита во прегледот!.

Но, ние не сакаме да го задржуваме нашиот собран материјал од вас, ние составивме неколку возбудливи приказни и позадини што не влегоа во списанието поради недостаток на простор.

Што е типично за кубанската кујна? Дали има некои посебни методи за готвење? Специјални билки или придружни јадења што не треба да изостануваат во ниту едно јадење?

Кубанската кујна е мешавина од различни традиции, шпански влијанија, африканско, таино (домородно население), па дури и кинески, француски и италијански влијанија ја обликувале кубанската кујна. Сепак, преовладува шпанската кујна. Локалните жители беа истребени многу брзо, така што нивната традиција - за разлика од на пример во Мексико - не може да има големо влијание врз навиките на јадење. Затоа во Куба нема зачинета храна, иако чилињата растат во Куба. И, тоа треба повторно да се нагласи: во Куба обично нема дури и шејкер за пиперки на масата, па Кубанците не сакаат зачинета храна!

Наместо тоа, тој е зачинет со Комино, кимот што им дава посебен вкус на кубанските јадења - и влезе во кубанската кујна од Хаити од Африка. Сол, кромид, лук, оригано и ловоров лисја го комплетираат типичниот кубански спектар на зачини.

Ако Кубанците имаат избор, тие јадат месо и риба помалку. Не е лесно да се утврди дали ова се должи на проблеми со снабдувањето за време на посебниот период, општа аверзија или традиционални зачини. Во секој случај, Фидел Кастро дури јадеше риби на јавни места на телевизија за да ги убеди своите сонародници за заслугите на рибите - на крајот на краиштата, Куба е остров, па затоа е многу полесно да се добие риба отколку месо. Климата на Куба не е идеална, на пример, за чување добиток. Експериментите со специјални говеда досега не биле многу успешни.

Како прилог на традиционалната кубанска храна, се служи ориз, кој се готви во шпорет за ориз, со масло и сол - и лимон, доколку оризот не е толку добар. Тоа му дава одредена влажност што не лепи. Сосовите не се типични за Куба и затоа влагата мора да влезе во храната преку самиот ориз.

Типично кубанско јадење се состои од месо (по можност говедско, инаку свинско), ориз и грав во различни комбинации, на пр., Како конгре (бел ориз варен со грав) или фризоли од ароз (ориз со грав, но варен одделно). Салатите се чисто оптичка придружба. Затоа е тешко да се јаде вегетаријанец во Куба, веганот е потполно непознат. Но, ако прашате, готвачите барем успеваат да привлечат вегетаријанско јадење од придружните јадења. Типичен зеленчук е Вианда (= корен зеленчук), варен или пржен, сладок компир, јука (манијак), маланга (таро, таро), хлебните, компирот и салатите. Парен зеленчук како моркови или боранија ја комплетира вегетаријанската страна на кубанската кујна. Ретко ќе најдете сè што е вегетаријанска заедно во еден типичен ресторан, особено затоа што кубанскиот зеленчук е сезонски. За разлика од нашето, има само она што во моментов се бере на островот. Домати во текот на целата година, но повеќе во есен преку пролет, авокадо во пролет и лето.

Како кубанската кујна традиционално се разви во она што е денес? Имаше периоди на недостиг кога требаше да импровизирате со храна што стана неопходна денес? Дали има зеленчук што расте само на Куба?

Куба е под силно влијание на нејзините имигранти, како во однос на јазикот, културата и храната. Овие потекнувале главно од Андалузија и Канарските острови и секако како африкански робови преку Атлантикот. Други влијанија беа француските бегалци од Хаити и кинеските договорни работници. Сите тие оставија свој белег во кубанската кујна, некој повеќе, некој помалку. Покрај тоа, секако, одлучувачки се и локалните услови на карипскиот остров, мајчиното тропско овошје и зеленчук, исто така, заврши на менито на Кубанците, јука или манго на пример.

Генерално, може да се сумира дека кубанската кујна остана многу традиционална, со мало меѓународно влијание. Само пица и тестенини со сос (уличен италијански, така да се каже) се најдоа на Куба и малку ја олабавија диетата со ориз, грав и месо.

Додека до пред револуцијата имаше многу ресторани со многу различни насоки поради масата американски туристи, после тоа беше ставен поголем акцент на фер снабдувањето на сите Кубанци. Многумина кои претходно имале влијание врз кубанската кујна емигрирале по револуцијата, на пр., Потомците на кинеските договорни работници. Кинеската традиција за готвење згасна во Куба. Исто така, немаше клиентела за скапи ресторани, така што и тие немаа перспектива.
Откако стапи на сила американското ембарго, многу традиционални трговски канали преку кои храната доаѓаше на Куба, исто така беа исечени. Требаше да живееш со она што беше таму или што може да се увезе од Источниот блок.

Се влоши во посебниот период во 90-тите години. Дури и денес, многу луѓе имаат болести кои се должат на неухранетост во ова време.

По закрепнувањето на ситуацијата, што исто така беше придружено со почетокот на отворањето на кујната (прв ирански ресторан, 2 суши ресторани во Хавана, некои мексикански ресторани и сега ќебап!), Во моментов има повторно рационализација. Леб, масло за јадење, путер и јајца се малку, првите свињи мораа да бидат заклани. Она што останува е пилешкото, единственото месо на менито во многу ресторани.

Во денешно време, кубанските ресторани сè уште се далеку од меѓународните стандарди, не само поради состојбата со снабдување. Социјалистичката пулпа и безмилоста доминираат во гастрономијата. Ако сакате да јадете добро, мора да дознаете повеќе на Tripadvisor, тогаш можете да ги најдете и возбудливите ресторани со готвачи кои живеат според нивното име.

Алтернативно, кубанската домаќинка готви вкусна храна што може да им конкурира на добрите ресторани, жените во Куба се многу горди на својата кулинарска уметност. Затоа, нашиот совет: кога сте во Куба, обидете се да јадете приватно, на пример, со сопственикот на вашиот стан. Тие ќе бидат среќни да ве наведат одлични јадења за вас.

Каде Кубанците купуваат: Во бодега, државната самопослуга. Постојат стандардни производи (леб, јајца, масло, грав, ориз, малку месо и сл.) На менито („Либрета“) или силно субвенционирани. Постојат и пазари на земјоделци низ целата земја, каде што можете да најдете сезонско производство, но по цени што многу Кубанци не можат да си ги дозволат.

Генерално, најголемиот дел од храната се увезува во Куба, дури и шеќерот. Ова се должи, меѓу другото, и на фактот дека над 50% од обработливата површина е лов и државата не може да успее повторно да ја обработува. Но, експериментите со приватни земјоделци помагаат во моменталната напната состојба со храна.

Што се одгледува во Куба: Ориз (не е најдобрата клима за тоа), авокадо, банани, хлебните, ананас, манго, папаја (позната како фрута бомба), гуава, јука, маланга, неколку компири, домати, шеќер се собираат во Куба, Кафе, чоколадо и многу повеќе, на пример, мајчиното овошје, што за нас е скоро потполно непознато.
Островот не се разликува од другите земји во Централна Америка, каде растат истите плодови - секако дека отсекогаш постоела силна размена помеѓу различните острови и земјите во регионот.

Како изгледа типично кубанско мени? Колку курсеви има, има ли десерт? Кога ја пушите цигарата?

Кубански стандардни јадења што може да се најдат скоро насекаде: Ропа Виеја, Пикадило, маринирано, пржено говедско и свинско месо, Ароз кон Поло (кубанската паела) и секако многу повеќе. Стандардни прилози: бел ориз, конгре, фријоли, бониатос, јука, маланга, тостонови, тамали.

Многу посебна работа е калдозата, чорба од зеленчук и месо направена од сладок компир, јука, маланга, хлебните, компири, домати, кромид, лук и целото месо што е таму. Калдоса е позната по тоа што традиционално се подготвуваше на улица од соседството за фестивалот на ЦДР, револуционерни маалски организации на Куба. Тропнавте на секоја врата и секој даваше што имаше за храна. Денес традицијата на Калдоса е малку 'рѓосана, но сепак е присутна.

Како може да изгледа класично кубанско мени, готвено од домаќинка (Куба е многу традиционална, жената готви): Да започнеме со мохито како аперитив (во ред, по туристички). Потоа, месо (претежно свинско, ретко говедско) маринирано во масло со кромид, лук и лимон (најдобра наргија агриа), пржено во тава, со бел ориз со грав или конгре, варен сладок компир и тостон (пржени парчиња банана), наместо парчиња авокадо Салата За десерт има фланш или сирење со џем од гуава. А потоа еспресо или можеби рум за варење.

Во ресторанот сигурно има мезе, на пр. Тостонес Реленос (полнети хлебните), коктел од ракчиња или едноставно бел леб со путер. Дома - барем во нормални домаќинства - веќе нема мени за курсеви, сè што е пријатно се служи заедно.

Како празнично мени, на пример, на Божиќ, има свиња доилка.

Типичните кубански десерти се базираат на шпанската традиција. Најчестиот десерт е фланот, еден вид пудинг со јајце и слатко кондензирано млеко што се готви долго време со карамелизиран шеќер. Jamем со сирење (исечено или крем сирење, кое е моментално достапно) исто така се јаде како десерт. Џемот може да биде течен или толку цврст што треба да се исече на парчиња.

За празнични прилики како родендени, има крем колачи кои ретко ги правите сами, но ги купувате.

Пурата е пораспространета во Куба отколку во Германија, на пример, но повеќе е цигарата што се пуши после јадење. Иако Куба прави многу против пушењето, Куба сè уште е земја за пушење. Една од причините за ова е што добрите пури не се достапни за просечен Кубанец, додека едноставните цигари чинат 50 центи пакување преку шалтер.

Јадење на улица: навистина нема брза храна во Куба, дури и на улица имате повеќе време отколку во Германија 😀 Покрај тоа, нема Мекдоналдс или метро, само мали приватни или јавни закуски. Тие служат едноставна пица, крокета де поло (пилешки крокети), хурос, разни сендвичи, хамбургези („хамбургери“), кахити (картонска кутија со храна, обично ориз, парче месо и зеленчук или салата. Нема пластичен прибор за јадење, јадете со парче картонска обвивка или лична карта ?

Што пиете со или после оброк? Не мора секогаш да е тврд алкохол, има рафинирани пијалоци од Куба како сокови или нешто слично?

Покрај вода (од шишето, од хигиенски причини), во ресторанот има и туКола, кубанска кола или лимонади со различен вкус (кои моментално се достапни), кои се полнат од конзервата во чашата. Господинот сака да пие Буканеро или Кристал (најчестите видови пиво во Куба).
Коктелите се алтернатива затоа што се доста прифатливи во однос на цената - класичните состојки за Мохито или Куба Либре доаѓаат и од островот. И патем: кубанските коктели се влијателни. Со Даикири, омилениот пијалок на Хемингвеј, Мохито, другиот омилен пијалок на Хемингвеј и Куба Либре, 3 кубански коктели влегоа во списокот на 50-те најпродавани коктели.

Дома има зовриена вода за пиење, во зависност од нечиј богатство. Секој што може да си го дозволи тоа, пие кола или лимонада, или секако пиво.

Алтернатива на купената лимонада се овошните сокови, кои во Куба скоро секогаш содржат шеќер и вода - и домашни и купени - и затоа не мора да одговараат на нашата идеја за здрав сок. На улица, можете да бидете сигурни дека водата за сокот не е зовриена, што е наметнување за нашето варење.

Батидос, т.е. милкшејк, се широко распространети во Куба и често се пијат, на пример, како десерт. Домашните со тропско овошје, на пример, мајчиното овошје, кое се случува само во неколку региони во светот, се многу вкусни. Чоколадни шејкови или други класични варијанти се исто така понудени во некои ресторани.

После оброкот обично ви се нуди кафе, или подобро кажано, еспресо од машината за готвење, направено од оригинално кубанско кафе и всушност секогаш пред шеќер - тоа е островот шеќер. Ако тоа не ви е доволно шеќер, можете да пиете Café Bombón, што наместо млеко се прави со засладено кондензирано млеко и има неколку слоеви.
Се разбира, можете исто така да изберете да користите рум за варење. За разлика од кола или други префабрикувани пијалоци, румот е прилично ефтин во Куба, шише клуб Хавана е достапно за 4 - 5 евра, пивото чини 50 центи до едно евро - затоа Кубанците користат рум почесто од пивото. Но, бидете внимателни: коктелите можат брзо да станат многу силни, едноставно затоа што румот е полесен за добивање од колата.

Пиво од слад! Островот го чека изненадување за нас, бидејќи пивото од слад („Малта“) е широко распространето во Куба и често се пие со храна или, со цртичка на слатко кондензирано млеко, како Микелада помеѓу.

За понатамошно читање и готвење:

Дали ви се допадна статијата?