Кујна од бушкукс Кинеска кујна на г-дин Ву. Парен морето со ѓумбир и млад кромид
На мојот стандарден репертоар има неколку кинески рецепти стари веќе 20 години. Во тоа време присуствував на многу курсеви за готвење во VHS Минхен. Особено ми се допаднаа курсевите со многу посветен кинески готвач од Сингапур. Секогаш имало четири различни рецепти, по еден од секој кулинарски регион во Кина. Меѓу нив има и такви каде рибата се сечела на ист начин, а потоа се пржела цела во вок, а потоа се преливала со зеленчук и сос прелиена со неа.
Додека ја прелистував книгата за готвење Кинеската кујна на г-дин Ву, веднаш го открив овој рецепт, кој силно ме потсети на него. За мене, тоа беше добра основа за проценка на сигурноста на успехот и вкусот на рецептите. Можам да ја предвидам мојата проценка: многу сум ентузијаст.
Ова рибино јадење оди толку брзо што можете да го готвите совршено дури и по долг ден на работа. Исто така, сметам дека е многу погоден за домаќин на гости. Откако ќе се исечат зеленчукот и ќе се подготви рибата, останува само брзо да се испари рибата и да се загрее маслото. Ова е совршено кога гостите не можат да се појават на време.
Морскиот бас апсолутно ме убеди во однос на вкусот. Рибиното месо е сочно и совршено сварено до точка. Зеленчукот е јасен, а сосот, едноставно како и да е, има добар вкус. Го заменив соја сосот со тамари без глутен, тешко дека прави разлика.
1 голем морски бас за 2 или 2 морска баса од мал дел
1 парче ѓумбир со големина на палец
3 млад кромид
¼ црвена пиперка
морска сол
4 лажици масло од репка
2 лажици тамари
како гарнир: ориз
Излупете го ѓумбирот и исечете ги на ситни парчиња. Исечете половина од парчиња ѓумбир во фини стапчиња. Исчистете го кромидот од пролет и исечете ги дијагонално на ситни прстени. Исечете го целиот бел дел и почетокот на зелениот. Исечете ги преостанатите зелени парчиња на големи парчиња.
Отстранете ги белите внатрешни wallsидови и семиња од сегментот на пиперката и пресечете ги на тенки ленти. Измешајте ги лентите од пиперка со стапчињата ѓумбир и малите парчиња пролетен кромид.
Додадете парчиња ѓумбир на големите парчиња зелен кромид.
Зголемете ја рибата и исчистете ја внатрешноста. Исечете ја рибата од двете страни преку централната коска во интервали од 1 см и истријте ги исечоците со сол.
Наполнете го паробродот со вода и ставете ја рибата во неа, покријте ги со парчиња ѓумбир и парчиња зелен кромид и варете во топла пареа околу 10 минути. Во исто време, загрејте го маслото толку многу што пуши.
Извадете ја рибата од паробродот и ставете ја на чинија или чинија. Отстранете го ѓумбирот и млад кромид и наросете го тамари над рибата. Ставете ги стапчињата од зеленчук на рибата и истурете го врелото масло над сè. Овие работни чекори треба да се направат многу брзо.
Послужете ја рибата веднаш со ориз.
Прочитајте го прегледот овде.
Г-дин Ву важи за одличен експерт за вино и голем Rубител на Рислинг. Пиевме Фламберг Совињон Блан 2013 од винаријата Харкамп со ова ароматично јадење од риба. Семејната винарија во јужна Стирија е позната по финото пенливо вино, но и останатите вина се импресивни. Особено ми се допаѓа што има и домашни џемови и оцети. Во Германија, виното е достапно од Esplanade Hannover.
Совињон Блан ги надополни силните азиски ароми на морскиот бас со прекрасна минералност и долга завршница.