Кујна од инсекти супа од кокафер, сурова или захаросана дома SWR Aktuell
Ископавме еден стар рецепт за мај. Ова има вистинска традиција како мајски оброк во Германија: супа од кокшир. Без шега - зошто идејата сепак не е толку апсурдна.
Кокафер: крилјата и нозете треба да одат по супа
Петра Хаубнер, SWR околина и исхрана, ги именува состојките и објаснува зошто идејата не е толку апсурдна
Рецепт за супа од кокшир:
Сега сè што недостасува е соодветниот инсерт
Земете околу 30 свежо уловена лебарка, малку путер, брашно и 125 мл пилешки суровини.
Крпите и нозете на кокаферот се искинати, телата печени во врел путер додека не станат крцкави и варени со пилешки плус додека не се зготват. Конечно, згуснете ја супата со малку рукс - и подготвена е порција супа од лебарка.
Гарнир: бел леб и гради од гулаб
Во однос на вкусот, целата работа треба да потсетува на супа од рак. Во минатото, луѓето сакаа да им служат малку наздравен бел леб и гради од гулаб. Супа од кокафер беше стандардна во многу германски и француски кујни пред 200 години. Хесискиот медицински советник Јохан Josephозеф Шнајдер напишал во списанието за државна медицина во 1844 година: „Супи од кокафер - одлична и силна храна“.
Варијации на лебарка за зајакнување
Инсекти Лоли за десерт?
Во тоа време имаше и сурова кокфера, супа од супа и захаросана футрола за десерт. Накратко: лебарката се сметаше за комерцијална храна. Дури и ако производството на сите јадења со кокфер звучи прилично брутално - сиромашните работи се јадеа живи, сецкани, печени и захаросани. Но, тоа навистина не беше важно пред повеќе од 200 години - главната работа беше дека има добар вкус.
Покрај тоа, тие се богати со протеини, хранливи и здрави - и тоа се случува и денес. На пример, на порталот за готвење chefkoch.de на Интернет, еден писател прашува за супа од кауч-кафер: "Дали има вкус само кога е свежо подготвен во мај или може да се замрзне?" Одговорите на вашето прашање се движат помеѓу ужас, одвратност и ентузијазам.
Инсектите како храна - и нивниот проблем со сликата
Но, ако разгледате подетално, лебарката за петел не изгледа ништо чудно од рак или школка. Инсектите во основа имаат само еден проблем со сликата во Европа. Тие изгледаат грубо и затоа не ги сакаме на нашата чинија.
Но, ако светската популација расте толку брзо како што е предвидено, тоа неизбежно ќе мора да се промени во одреден момент. Салата од пино гулаш и скакулец или можеби дури и палачинки со јајца? ФАО одамна ги истакнува предностите на инсектите: Инсектите испуштаат релативно малку стакленички гасови и бараат помалку вода отколку сточарството - според извештајот на еколошката организација ООН ФАО, на пример.
Традиционална кујна во Виетнам: бубачка со вода
Говедата зафаќаат околу 70 проценти од обработливата земја ширум светот - но месото обезбедува само 17 проценти од енергетската енергија. Инсектите содржат и високо квалитетни протеини, незаситени масни киселини, минерали и витамини, се размножуваат како зајаци, заштедуваат простор и се одгледуваат еколошки. Затоа, толку жестоко се тргува како храна за иднината.
Меѓународната кујна вклучува и инсекти
Инсекти пица со скакулци, штурците и облик на црви
Така, во одреден момент, паничињата со карамелизирани црви или тестенини со скара на лук наместо стек со компир салата може да се најдат на менито. Можеби сос од алги со прав од алги.
Кој знае, можеби повторно ќе има супа од кокшир како почетник.
Кокафер денес може да се види почесто. Мало чудо, бидејќи пред 40 години бубата се сметаше за скоро изумрена поради широко распространетата употреба на инсектициди. Но, земјоделците, сопствениците на шуми и лозарите повторно се плашат од кок-аферата. Причината: Тие предизвикуваат огромна штета. Грубите, односно ларвите на бубачките, ги јадат корените на многу растенија. На места, земјоделците и шумарите стравуваат од друга чума.
Он-лајн: Хајди Келер, Мартина Шлик, Хајде Мартин