Кујната на Кина - здрава исхрана заснована на 5 елементи
Диетата според 5-те елементи доаѓа од традиционалната кинеска медицина. Таа се заснова на теоријата со пет елементи, во која се диференцираат елементите дрво, оган, земја, метал и вода. Целта на овој вид диета е да се создаде хармоничен баланс помеѓу енергијата на јин и јанг во телото. Ова треба да го зајакне организмот, така што болестите не можат да се шират на прво место.
Јадење според принципот на јин-јанг
Соодветно на тоа, садовите исто така се поделени на ладна и топла храна според принципот Јин-Јанг. Сепак, ова нема никаква врска со реалната температура на храната. Киви, портокали, краставици, домати, црн чај и вода се храна со јин и имаат ефект на ладење на организмот. Спротивно на тоа, кајсиите, оревите, тиквата, лукот, месото и рибата имаат поголема веројатност да содржат јанг. Според традиционалната кинеска медицина, премногу студ (јин) во организмот доведува до метеж и болести. Од друга страна, премногу топлина (Јанг) може да доведе до агресивно однесување и нарушувања на спиењето. Диетата базирана на 5-те елементи создава рамнотежа помеѓу Јин и Јанг.
5-те елементи на кинеската кујна
Во кујната со 5 елементи, различните елементи одговараат на различен вкус. Елементот дрво се залага за кисел вкус кој е присутен во оцет и овошје, но исто така и во пченицата и пилешкото. Горчлив вкус е доделен на елементот оган. Според кинеската диететика, ова се јавува кај цвекло, 'рж и овчо сирење. Од друга страна, компирот, пченката, јајцата, говедското и морковот припаѓаат на елементот на земјата, за кој се вели дека има сладок вкус. Елементот метал вклучува остар вкус и, соодветно, храна како кромид, сенф и печена гуска. Последниот елемент, водата, отелотворува солен вкус и може да се најде во риби, мешунки, маслинки, вода и, се разбира, во сол. Секој оброк треба да ги содржи сите 5 вкусови ако е можно. Сепак, оптималната количина на одделни елементи во садот варира од личност до личност.
Готвење во циклусот на елементи
Посебна форма на оваа кујна е „готвење во циклусот на елементи“, во кое се додаваат соодветните состојки по редоследот на елементите. Сепак, ниту еден елемент не смее да се изостави. Јадењата што се подготвуваат по овој редослед имаат исклучително добар вкус, се сварливи, хармонични и се создаваат сосема нови креативни креации. Обидете се да готвите песто од печурки (рецепт) или бриселски зеле од кокос (рецепт) на овој начин. Дури и штрудла од јаболка (рецепт) може да се подготви во циклусот на 5-те елементи.
Според традиционалната кинеска медицина, постои овошје кое ги комбинира сите 5 елементи - бобинката Ву Ви Зи. Тој е плод на билката Шисандра и се смета за најголемо лековито растение во Кина. Таму се користи за скоро сите болести. На пример, се администрира за нарушувања на циркулацијата, несоница, деменција, астма и хепатитис. За балансот на елементите во оваа една бобинка, исто така, се вели дека го доведува телото во состојба на рамнотежа.
Кујната со пет елементи е многу балансиран вид на исхрана и се базира на локална храна. Затоа е многу лесно да го испробате сами.
Патем, Кина беше точниот одговор на 49-то прашање во гурманскиот квиз: Од која земја доаѓа диетата со пет елементи?
Слика: 5 елементи на MaxDaten
Извор: Викимедија