Кујната на Русија сибирски зачини пелмени во светот
Ниту една „колекција рецепти Русија“ не може без оваа класика. Постојат многу варијации на вкусните пелмени, го пробав основниот рецепт тука, но го зачинив со лисја од коријандер. Потребна ви е малку вештина и вежба за да го направите тоа, како што можете да видите на мојот прв обид:-). Според вкусот, тие беа неверојатни!
- За полнење:
- 250 гр мелено месо измешано
- 1 кромид, ситно исечкан на коцки
- 1 лажица масло Коријандер остава
- црн пипер
- ½ лажиче морска сол
- 1 цртичка крем
- За тестото:
- 250 гр пишано брашно
- 1 јајце
- ладна вода
- 1 нотка морска сол
- Инаку:
- 2 ловоров лист
- 1 лажичка Кампот црн пипер, цели зрна
- 4 стебленца магдонос
- 4 лажици оцет, се меша со 2 лажици вода
- Кисела павлака
- Путер, се топи и лесно зарумени
Ставете го меленото месо во сад и добро замесете со коцки кромид, крем, бибер и сол. Покријте и оставете да се одмори.
За тестото, ставете го брашното во сад, направете бунар во средината и матете го во јајцето. Измешајте со дрвена лажица од центарот. Постепено додавајте вода и продолжете да работите со рацете додека не добиете еластично тесто што повеќе не лепи. Покријте и оставете да одмори 1 час.
Тестото расукајте го тенко на набрашнета површина.
Извадете многу мали топчиња од месото (нешто со големина на врвот на прстот) и ставете ги рамномерно по ред на тестото, така што работ сè уште може да биде претепан над нив. Победете го работ на тестото над топчињата и притиснете надолу. Исечете го пелмени со чаша, израмнете ги рабовите и повлечете ги заедно и притиснете две страни заедно, тие изгледаат слично на тортелини. Продолжете на овој начин.
Во големо тенџере, зовријте ги водата, ловоровите лисја и пиперките и зачинете ги со сол. Вршете го пелмени во делови 13-14 минути, извадете го и исцедете го.
Послужете со кисела павлака, кафеав путер и оцетна вода.
Порции: 2
Подготовка: 30 минути
Време за готвење: 15 минути
Вкупно време: 1,5 час