Кујнска битка Новогодишно мени на 29

2 2-ри пијалок: Смути со зелено манго и спанаќ од Jörn Töpfer 200 гр бебешки спанаќ 1 мала салата од санта мраз 1 летачко манго 200 ml вода од кокос 125 ml млеко од кокос Бебе спанаќ и салата од санта мраз Измијте, исушете и исечкајте. Излупете го манго, извадете го јадрото и коцкајте. Обработете зелена салата и манго заедно со кокосова вода и кокосово млеко во блендер за да направите смути. Зачинете со куркума и додадете коцки мраз. Повторно измешајте. Истурете смуди со манго и спанаќ во две чаши и послужете

3 1-ви појадок мамурлак: Ужина од Сандра Шредер За леб: 3 јајца 200 гр јогурт 80 мл масло од орев 1 лажичка сол 1 лажичка шеќер 350 гр пченично брашно 3 лажички прашок за пециво 75 гр ореви 1 кисело јаболко (150 гр.) 100 гр свежо козјо сирење За ролатите: 200 гр брашно 150 гр млеко 1 лажичка сол 2 лажици излупен оригано 200 гр Гауда За ширење: 1 авокадо 1 лимон 1 домат 4 лажици доматно пире ½ еден куп босилек сол снегулки од чили, од мелницата За џем: 400 гр јагоди (замрзнати производи) 3 лажици мед 2 лажици семе чиа - 3 -

4 Загрејте ја рерната на 200 степени горна/долна топлина. За лебот, промешајте ги заедно јајцата, јогуртот, маслото, солта и шеќерот. Измешајте брашно и прашок за пециво и додадете. Додадете ореви. Преполовете го јаболкото, извадете го јадрото, исечете го на парчиња и додадете го во тестото. Истурете половина од тестото во калапите, ставете лажичка свежо козјо сирење на врвот и ставете го преостанатото тесто. Печете во рерна 25 минути. Изрендајте ја Гаудата за ролатите. Измешајте ги заедно брашното, млекото, сирењето, солта и ориганото. Пополнете формулар за леб и печете 20 минути. Во меѓувреме, исчистете ги јагодите и вриејте со мед пет минути. Додадете семе од чиа и врие на тивок оган уште 20 минути. Исцедете лимон за намаз. Извадете ги листовите од босилек. Преполовете го авокадото, направете ја јадро, извадете ја кожата и исечете ги на доматни парчиња. Намачкајте со сок од лимон. Се шири лебот со доматна паста, се става со авокадо и домат, се зачинува со сол, чили и се украсува со босилек. Исечете ги лебот и ролните. Наредете леб со намаз од авокадо и ролати со џемот на чинии и послужете

5 2-ри пијалок: Витаминбост од Сандра Шредер За пијалок: 4 портокали 4 моркови 2 физила 200 мл млеко За пијалок, излупете портокали и моркови и исцедете ги во соковник. Млеко од пена. Измешајте ги обете, истурете го пијалокот во чаша и украсете со физизалис

6 1-ви појадок мамурлак: Пржени раковини со лимон и ѓумбир од Кристијан Ромбах 4 раковини (ослободени подготвени за готвење) 4 млад кромид ½ мал лимон 1 лажица масло ѓумбир суши ½ лажица путер јогурт 25 мл зеленчук 1 лажица масло од репка ¼ лажичка куркума сол Црн пипер, свежо бланширан раковини Исушете го со кујнска хартија, исечете го на половина попречно, зачинете со сол и бибер. Исчистете го и измијте го кромидот од пролет и исечете го дијагонално на парчиња. Преполови и исцеди го лимонот. Исцедете го ѓумбирот во цедалка за чај и исечете го на ленти. Остави нешто настрана за гарнир. Загрејте лажица масло со путер во вок. Пржете ги школките наоколу за една до две минути. Извадете ги и оставете ги на чинија. Загрејте го остатокот од маслото во вок, додајте го кромидот од пролет и варете го додека не омекне, постојано мешајќи. Додадете куркума, три лажици сок од лимон и зеленчук. Оставете го да се свари малку, а потоа загрејте ги раковините и ѓумбирот во нив, мешајќи околу една минута. Зачинете по вкус со сол и црн пипер. Послужете и украсете со ленти од ѓумбир

7 2. пијалок: Портокалово кафе со шлаг од Кристијан Ромбах 2 нетретирани портокали 2 лажички кафе во прав 20 мл горчлив ликер од портокал 1 лажичка шеќер 50 гр шлаг ¼ лажичка сируп од ванила (рутин 1883 ванилин сируп, без шеќер) Спарете го кафето во прав со 250 милилитри топла вода во апаратот за кафе. Исцедете портокал. Исечете го другиот на клинови. Загрејте го сокот од портокал и измешајте го со кафето, ликерот и шеќерот. Ставете сè заедно во чаши. Изматете го кремот со сируп додека не стане тврд и истурете го на кафето. Служат украсени со портокалови клинови

8 1. Појадок за мамурлак: Сигара Барек со доматно-маслинова паста и мини кофте на јогурт од швајцарска блитва од Бадегул Оздемир за Барек: 10 триаголни лисја на Јуфка 100 гр фета сирење 3 лажици црни маслинки без дупки ½ куп рамен магдонос 750мл сончогледово масло За доматна паста: 1 бифтек домат 4 филе од сардела 50 гр зелена, без маслинки 40 гр каперси 50 гр суви домати (во масло, исцедено) 2 чешниња лук ½ куп магдонос со рамни лисја 1 морско оревче 1 цртичка маслиново масло Сол, од мелница Црн пипер, од мелница За мини Köfte: 2 парчиња бел леб 1 јајце 250 гр мешано мелено месо (говедско и јагнешко) 2 лажици брашно 1 чешне лук 1 куп магдонос со рамни лисја 1 лажичка слатка папрака во прав 1 лажичка снегулки чили 1 лажичка мелен ким 1/2 лажичка сумак 1/2 лажички црн пипер, од мелницата За јогурт од блитва: 200 гр лисја од блитва 6-8 лажици крем јогурт (10% масен јогурт/грчки јогурт) 1 лажица бор ореви 1 чешне лук (притиснат) 1 лажичка чили во прав 1 цртичка маслиново масло Сол, од мелница црн пипер, од мелница - 8 -

10 2-ри пијалок: ласи зелена салата од Бадегул Оздемир 100 гр зелена салата 150 гр грчки крем јогурт (10% маснотии) 2 лажици мед 100 мл полно млеко 3 лажички сок од лимон 150 мл газирана минерална вода, (ладни) снегулки од чили, морска сол за гарнир, зелена салата од јагнешко месо внимателно да се зачини исчистете, измијте и исцедете добро. Ставете ја зелената салата во блендерот. Додадете јогурт, млеко, малку сол, мед и сок од лимон и добро измешајте. Додадете минерална вода, измешајте повторно и поделете ја на чаши. Посипете со малку снегулки од чили и послужете веднаш