Кујнски фокус на мешунките Home ARD вклучена
Ако сакате да јадете балансирана и здрава исхрана, тешко дека можете да избегнете пулсирања - на крајот на краиштата, тие не само што се вкусни, туку содржат и многу состојки кои се важни за нас.
Кои мешунки има таму?
Класичните мешунки вклучуваат сите видови на грав како што се бел грав или грав, но исто така и боранија, грашок од шеќер, сите видови леќа, лупини, грашок, наут, соја и кикирики или луцерка се мешунките од ботаничка гледна точка.
Вредни состојки и толеранција
Високата содржина на протеини е особено значајна. Во некои случаи, содржината на протеини во мешунките е поголема од содржината на протеини во месото, поради што мешунките треба да бидат вреден дел од вегетаријанска или веганска исхрана.
Најголемата содржина на протеини со скоро сите есенцијални аминокиселини се наоѓа во сојата и слатките лупини. Содржината на протеини во боранијата или боранијата е помала. Со цел да се исполни побарувачката на протеини што е можно најдобро, се препорачува да се комбинираат мешунките со други извори на протеини (чили кон карн, омлет со широк грав, говедско месо со боранија).
Вредни состојки се и високата содржина на растителни влакна, витамини од групата Б, железо, магнезиум и калиум. Овие состојки се исто така од голема важност во вегетаријанската диета.
Мешунките го должат својот ефект на намалување на холестеролот и стабилизирање на шеќерот во крвта, покрај содржината на секундарни растителни супстанции, и на нивната висока содржина на веќе споменатите диетални влакна. Колку повеќе влакна има генерално во исхраната, толку подобро може да се толерира. Затоа, оние кои јадат диета со малку влакна треба - заради толерантност - само полека да ги зголемуваат влакната во нивната исхрана. Влакната играат важна улога во здравјето на цревата.
За подобро варење на мешунките, во садовите треба да додадете зачини како ѓумбир или многу свежи билки и семиња како што се коријандер, риган, анасон или ким. Впиената вода дефинитивно треба да се фрли.
Кој треба да избегнува мешунки?
Мешунките содржат пурини, што ги прави несоодветни за пациенти со гихт. Дури и ако имате нетолеранција на хистамин, треба да тестирате како реагирате на мешунките.
Сојата и лупините имаат висок потенцијал за алергија, поради што не треба да претерувате со овие мешунки. Сојата содржи висока содржина на фитоестрогени, што од една страна може да биде многу позитивно, но во премногу големи количини може да биде и неповолно.
подготовка
Повеќето мешунки се натопуваат преку ноќ и потоа може да се готват. Леќата не мора да се става, црвената леќа, на пример, се готви за 10 минути и за кратко време можете да споменете вкусна салата од леќа. Ако не сакате да направите без наут и грав, но сакате да се заштедите натопувајќи, можете да користите и претходно зготвени мешунки од теглата.