Кујнски ножеви Кој нож за кој ЈАдете ПОПАМАТЕ

Добрите ножеви го прават готвењето многу полесно - но не секој знае кој нож за што е најдобар и кои кројачи не смеат да изостануваат во ниту една кујна. Јадете попаметно објаснува кои ножеви дефинитивно ви се потребни и кои се само за специјалисти.

Кој нож за што?

Сечење, сецкање, резба, лупење, сликање - постојат безброј видови ножеви, сите од нив се совршени за одредена задача. Ако го изберете вистинскиот нож, секое сечење во кујната станува лесно.

Дел од ножевите треба да се најдат во секоја кујна, други кујнски ножеви се посоодветни за приватната хоби кујна. Јадете попаметно објаснува кој нож е најдобар за што и што прави добар нож.

Ножот за нож

Без разлика дали е мазна, флејтирана, флексибилна, стабилна, тесна или широка - обликот на сечилото е одлучувачки за кој нож треба да се користи за што. Обликот на сечилото се нарекува форма на откос. Постојат четири разлики:

Мазно сечило: Ова ви овозможува да сечете чисто и прецизно. Ножот е разноврсен, но мора редовно да се изостри.
Брановидно сечило: Ножевите со сечиво во форма на бран се претежно ножеви за леб, но исто така се погодни за овошје и зеленчук со малку поцврста кожа.
Пила за сечење: Сечењето на пилата е погодно за меко овошје или зеленчук, на пример, домати.
Сечило во форма на куршум: Вдлабнатините во сечилото спречуваат да се залепи. Особено добро за сирење или за сечење парчиња тенки нафора.

Материјалот

Во зависност од материјалот, ножот има различни својства и е погоден за различни области на примена. На пример, разликата помеѓу јапонските и европските сечила е многу голема поради различниот материјал. Повеќето ножеви за ножеви се направени од овие четири материјали:

Керамика: Овие ножеви остануваат остри долго време, лесни се и тврди. Најдобро е да користите керамички ножеви на мека површина. Тие немаат 'рѓа, ефтини и лесни за нега.
нерѓосувачки челик: Ножевите изработени од не'рѓосувачки челик се отпорни на 'рѓа и стабилни. Тие се истрошија малку побрзо и затоа треба редовно да се мешаат. Тие се добри за почетни готвачи.
Дамаск челик: Скапа забава, но вреди! Тука, многу слоеви од различни видови челик и железо, или меки и тврди легури, се обработуваат во флексибилно и стабилно сечило. Тие остануваат остри подолго време и се поостри од другите видови челик, така што е можно многу прецизно сечење.
Фислербионички: Марката Фислер разви многу специјално сечило. Овде се комбинирани челик хром-молибден-ванадиум и ултра тврд премаз. Челикот се троши побрзо од облогата, но ова го одржува ножот трајно остра. Оние кои не сакаат да изоструваат, тука ќе го најдат совршениот нож.

Која е разликата помеѓу јапонските и европските ножеви?

Европските ножеви се многу робусни и не се истрошат брзо дури и ако не се ракуваат професионално. Од друга страна, јапонските ножеви се многу остри, но исто така и почувствителни: каменот или стаклото како подлога се забранети овде, а сечењето трае одредена пракса. Двете кујнски ножеви имаат свои предности и недостатоци - ваш сопствен избор на крајот одлучува тука.

Кујнски нож за секојдневно готвење

Нож за носење

Овој кујнски нож, познат и како нож, има закривен сечив и може да се користи за лупење и чистење на зеленчук и овошје. Така, главно се грижи за ситниците, а може да се користи и за украсување и украсување гарнитури.

Нож за носење

Ножот е краток и исправен, што го прави ножот многу лесен. Ножот за раздвојување е разноврсен, на пример за чистење и подготовка на зеленчук, но исто така и за украсување.

Ножен нож

Исто така познат како нож за чистење или нож, овој зашилен, остар нож може да се користи на многу начини: за лупење, сечење и чистење. Запчестиот раб значи дека не треба да вложувате многу сила, но сепак непречено сечете. Ножот за сите намени е мешавина од нож на готвач и нож и е добар модел на почетно ниво.

Нож за сирење

Ножевите за сирење секако се самообјаснуваат, но доаѓаат во различни верзии: За тврдо или меко сирење, како лак нож или универзално применливо. Нож за сирење може да се користи за обработка или послужување на сирење.

Нож на готвач

Ножот на готвачот е сеопфатен во кујната, универзална алатка за секојдневно готвење. Можете да го користите за сечење риба, месо и зеленчук, но и за ситно мерење на билки или кромид. Ножот на готвачот не треба да недостасува во ниту една кујна!

Нож за леб

Кој сака пире парче леб? Тврд и мек леб и ролни може да се исечат совршено со нож за леб. Благодарение на назабеното сечило, дури и тврдите кори од леб повеќе не се проблем. Исто така е можна злоупотреба за крцкави печења.

Овие ножеви не треба да изостануваат кај loversубителите на месо

Нож за стек

И за подготовка во кујна и за сечење бифтек на масата. Ножот е опремен со пила и може да пресекува сочни стекови.

Нож за филетирање

Сечилото е флексибилно и тесно, така што рибите и месото може да се полнат тенки нафора.

Нож за коски

Со овој кујнски нож можете чисто да ги отстраните коските, живицата без коски, кожните риби и да ги отстраните тетивите. Тенкото сечило дава многу контрола, има модели со флексибилни и крути сечила.

Нож за шунка

Ножот за шунка е цврст но лесен нож за месо. Тенкото, тесно сечило ги сече печењата, месото и секако шунката во најдобрите парчиња. Можете прецизно да го делите месото во сурова или варена форма.

Кујнски ножеви за специјалисти

Нож од Сантоку

Азискиот нож е сеопфатен и може да сече и сецка - без разлика дали е риба, месо, зеленчук или билки. Секое заокружувачот има широк, потенок нож, кој не е многу заострен. Бидејќи може да се користи за риба, месо и зеленчук, се нарекува „три доблести“.

Нож на кинески готвач

Овој азиски нож изгледа како резач, но бидете внимателни: не е погоден за сечкање коски. Сепак, со него лесно можете да исечете и исечете билки и зеленчук. Во традиционалната кинеска кујна, таа е сеопфатна што се користи за многу работни места.

Нож за сечење

Овој кујнски нож се ракува со двете раце и може да исецка билки на мали парчиња за неколку секунди.

палета

Правата палета може да се користи за измазнување на тесто, глазури или креми, или за олабавување на основата на тортата и откажување од парчето торта. Но, кујнскиот нож е идеален и за вртење палачинки, омлети или палачинки.