Кујнски совети за печурки

Свежите печурки се исклучително деликатни и брзо се расипуваат. Ние објаснуваме на што треба да обрнете внимание при подготвување и чување на печурки и како можете да ги зачувате печурките. Плус: практични совети за кујната за печурките - од шопинг до сушење.

Купете печурки

Одгледуваните печурки како што се шампињоните доаѓаат со добар квалитет на пазарот или пакувањето. Ако печурките лежат таму подолго, тие почнуваат да се „пот“ под пластичниот филм. Квалитетот страда и печурките стануваат меки и водени. Дури и оштетувањето со темно печатење на капите може брзо да започне да се обликува во пакувањето. По можност секогаш купувате лабави печурки, за да може квалитетот подобро да се процени. Обрнете внимание на следниве точки при купување:

Купете само печурки со мазна, неоштетена површина на капа.
Обрни внимание на свежите исечени површини на стеблото на печурките.
Печурките треба да се чувствуваат суви, цврсти и кадифени, не влажни и лигави.
Печурките треба да имаат деликатен мирис на шума и печурки, не мушичен или како подрум.

Чувајте печурки

Оние кои не готват печурки на денот на шопинг или берење, треба да ги користат чувајте го на ладно, суво и воздушно место. Најдобро е да ги завиткате печурките во чиста кујнска крпа или да ги чувате во корпа во одделот за зеленчук во фрижидерот. Ова ќе ги задржи печурките свежи неколку дена.

Подгответе печурки

Особено треба да печурки од шумата внимателно исчистете. Најдобро е да ги исчистите со специјална четка за печурки или да ги истриете печурките со кујнска хартија. Печурките не треба да се исплакнат под вода, бидејќи тие брзо впиваат вода и ја губат аромата. Во зависност од тоа колку е валкано или колку е валкано, можете да ја излупите рачката и капачето. Но, ако печурката е во ред, доволно е да се отсече стеблото на крајот. Потоа можете да ги исечете печурките на парчиња или парчиња.

Загрејте печурки

Откако печурките ќе паднат во тенџерето, веќе не се размислува за нивно затоплување. Барем тоа ни е кажано доволно често. Грешка! Оние кои се придржуваат до одредени хигиенски правила се добредојдени повторно да се загреат:

Остатоци од јадења од печурки ако е можно брзо се лади во ладна вода и чувајте го во фрижидер на два до четири Целзиусови степени најмногу еден ден.
Загрејте ги оброците со печурки еднаш и во исто време секогаш добро загревајте: На 70 степени, штетни производи за деградација кои можат да се појават кога чувствителниот протеин на габи се распаѓа, сигурно се уништуваат.

Суви печурки

Кога печурките се сушат, вкусот и бојата на печурките во голема мера се задржуваат, но формата страда. Исечете ги печурките на што е можно тенки парчиња, раширете ги на плех и ставете ги печурките во воздух и сончево место суши. Алтернативно, можете да ги навојте парчињата печурки на конец (со помош на игла) и да ја обесувате "венецот" за да се исуши. Кога печурките се чувствуваат коже, тие завршуваат со сушењето. Можете да ги имате и печурките во рерната Сушење: исушете се на 50 степени околу 1-2 часа (во зависност од дебелината на стаклата) со циркулирачки воздух, вртејќи се еднаш помеѓу. Сувите печурки чувајте ги затворени херметички затворени.

Замрзнете печурки

Подготвен варен Садови од печурки може да се замрзне многу лесно (загревајте се како што е опишано во горниот совет). Свежи печурки може да се исече на парчиња, да се состави кратко во путер, да се остави да се излади и да се замрзне во цврсто затворени контејнери. Ceps и другите шумски печурки може да се исчистат и исечат на парчиња и да се замрзнат сурови. После тоа, тие се добри за супи и сосови. Сепак, никогаш не замрзнувајте ги лустерите сурови, во спротивно тие ќе станат горчливи.

Солени печурки

Печурките се исто така одлични во Оцет или масло вметнете За да го направите ова, тие апсолутно треба да се исчистат многу темелно. За да стерилизирате, натопете ги теглите во врела вода или измијте ги со сода. Попарете ги печурките со врела вода пред да ги солеете, оставете ги да отстојат 13 минути и исцедете ги. Наполнете тегли со масло или оцет и рафинирајте со билки како што се ловоров лисја или пиперки по желба.