Кујнски зачин ABC - кој зачин оди со што
Разновидноста на различни зачини е голема. Ова е причината зошто зачините и мешавините зачини кои биле купени многу одамна или биле дадени како подароци имаат тенденција да се акумулираат во кујната. Ова најмногу се должи на фактот дека само неколку зачини се користат редовно, а другите премногу често се забораваат.
Правилните зачини не само што можат да и дадат уникатна арома на храната, тие обично содржат и вредни состојки кои промовираат здравје. Доволно причина да го користите целиот спектар на зачини. Со цел полесно да го пронајдете вистинскиот шејкер, ќе ве запознаам со најважните и најпопуларните кујнски зачини, најважните употреби и нивните корисни ефекти.
Можете да дознаете за типичните кулинарски билки што не можете да ги најдете на оваа листа во кулинарските билки ABC.
Анасон и анасон
Кога станува збор за анасон, многумина веднаш помислуваат на прекрасната anвезда анасон од Кина, која не треба да изостанува за време на Божиќната сезона. Сепак, видовите не се поврзани едни со други, дури и ако вкусот и ефектот се многу слични. И двата типа анасон се соодветни - не само за Божиќ - како Зачин за топли пијалоци како греено вино или чај и бисквити. Тие имаат антибактериски, антиинфламаторни и експекторантни состојки и не треба да изостануваат во ниту еден ладен пијалок.
Важна белешка: Јапонскиот anвезден анасон е тесно поврзан со вистинскиот анасон, но за разлика од него е отровен и може трајно да ги оштети бубрезите, мочниот меур и црниот дроб доколку се консумира. Затоа, секогаш користете анасон, секогаш проверете дали е нетоксична верзија на популарниот зачин.
Кајан пипер и чили
Исто како кајенската пиперка, чилито припаѓа на семејството на црвен пипер. Кајенската пиперка се состои од исушени, ситно мелени мешунки од сортата пиперка. Комерцијално достапен чили во прав е обично мешавина од зачини направени од различни видови чили и, во зависност од рецептот, други зачини како лук, ким и оригано. И двата зачини се соодветни за зачинување на месо, тестенини, грав и секако чили кон карне. Честопати точката на ножот е доволна.
Совет: Може да го искористите и ефектот на затоплување, ослободување од болка на чили во маст за ослободување од напнатост и болни мускули.
кари
Кари е мешавина од зачини која се состои од над десет различни зачини. Составот варира во зависност од подготовката, но куркума, коријандер, ким и бибер може да се најдат во скоро сите мешавини. Главно се користи кари во прав за живина, ленти од месо, ориз и пржен зеленчук користени Треба да се напомене дека кари ја развива својата целосна арома само кога ќе се стави во тавата веднаш на почетокот и ќе се пржи.
Совет: Со кари можете сами да направите разноврсен сос за кари.
Семе од анасон
Разликуваме два вида анасон, сладок анасон и горчлив анасон. Не само што имаат различен вкус, туку имаат и различни состојки. Горчлив анасон содржи скоро двојно повеќе вредни есенцијални масла и е многу поефикасен против гасови и настинки. Семето главно доаѓа како зачин Мешавини за зачини за леб и чај за употреба.
Забелешка: Анасон содржи, меѓу другото, естрагол и метил еугенол, кои се класифицирани како мутагени и канцерогени доколку се консумираат редовно. Затоа се препорачува да се ограничи неговата употреба на повремена употреба. Затоа, анасон треба да се користи само во умерени количини, особено како чај за бебиња.
ѓумбир
Ingerумбирот е апсолутна централа. Благодарение на бројните состојки кои го поттикнуваат здравјето, ги прави лековите излишни за поплаки како гадење, настинки, главоболки и грчеви. Ingerумбирот може да се користи како чај, захаросана закуска или за вкус на зеленчук, месо и ориз. Gумбирот е исто така добро прилагоден како дел од паста за зачини.
лук
Лукот е исто така многу здрава и разноврсна култура. Неговите многу лековити состојки го прават природен лек за многу болести. Како зачин, лукот може да се користи на особено разноврсен начин. Нејзината зачинета арома оди добро со месо, риба, зеленчук, сосови и падови.
коријандер
Коријандер има многу необична и интензивна арома која не се појавува кај секого
Се среќава со убов. Во оваа земја, нејзините семиња се познати како зачини. Тие се преполни со здрави состојки и можат да помогнат во ослободување на гасови и варење. Коријандер оди добро со супи, јадења од зеленчук, зелени смути и чај.
Семе од ким
Ким е класика Леќата за јадења од зелка. Семето не само што придонесува за вкусот, туку има и дигестивен ефект и ослободува гас. Затоа, семето од ким често се користи како дигестивен чај заедно со анасон и анасон. Но, не само зелка, туку исто така компири, месо и чорби може да биде совршено ароматизиран со семе од ким. И како компонента на зачините за леб, не треба да недостасуваат ниту семето.
куркума
Куркумата припаѓа на семејството на ѓумбир и е исто толку здрава и разноврсна како и нејзиниот роднина, ѓумбир. Yellowолтиот корен не се користи само како состојка во мешавините со кари, туку може и за зачини и боење десерти служат. Ориз, живина, зеленчук или смути исто така може да се ароматизира со сијалицата. Куркумата е важна состојка во златното млеко, која помага при настинки, безволност и замор.
Прирачник за сода
ловор
Лисјата на заливот се класично изработени за ароматизирање на супи и чорби користени Исто така за зачинување кисела зелка, кисела краставици и харинга, месо и риба лисјата се многу корисни. Препорачливо е да не се додаваат ловоровите лисја до последниот половина час кога се готви за да се зачуваат есенцијалните масла. Тие имаат ефект на промовирање на здравјето и можат да ги ублажат главоболките, болките во зглобовите и симптомите на настинка.
морско оревче
Интензивно зачинетата морско оревче е често потценет зачин. Има многу лековити состојки кои можат да помогнат при гасови, несоница, срцева слабост или грчеви во стомакот, на пример. Оремовите ореви стануваат доминантни за зачинување јадења од компир и зелка користени Но, тие даваат и вкусна арома на многу други зеленчуци, чорби и божиќни колачиња.
Совет: Препорачливо е морско оревче секогаш да го рендате свежо со ренде од морско оревче, бидејќи само така може да се изнесе нејзината интензивна арома.
Каранфилче
Каранфилчето главно се користи за време на Божиќната сезона - на пример кај Подготовка на црвена зелка, колачи, варено вино или за правење миризливи новогодишни украси. Но, исто така со кисела зелка, срдечни јадења со месо и чорби може да се користат за зачинување. Ако немате прашок од каранфилче при рака, можете да ги ставите целите каранфилчиња во мала кесичка за да можете лесно да ги отстраните по готвењето.
Совет: Есенцијалните масла од каранфилче, меѓу другото, имаат антибактериски, анти-грчеви и ефекти на ослободување од болка. Затоа се препорачува да се користат само високо квалитетни каранфилчиња и затоа голема содржина на есенцијални масла. Ако се богати со есенцијални масла, нанесете малку масло на рачката со лесен притисок со ноктите.
Папрака во прав
Папрака во прав е достапна во различни степени на пикантност. Бидејќи е тешко да се мелете, препорачливо е да купите готов прав. Папрака во прав е разноврсна, без оглед на тоа дали Месо, падови, сосови, живина или зеленчук - скоро сè може да се рафинира со тоа. Најдобро е да го додадете во оброкот на самиот почеток и да го пржете кратко за да може да ја развие својата целосна арома преку топлината. Кога се чува херметички и во темница, прашокот трае околу шест месеци, по што вкусот полека згаснува. Затоа се препорачува да се купи црвен пипер во прав само во мали количини.
пипер
Дали знаевте дека сите видови пиперка - зелена, црвена, бела и црна пиперка - потекнуваат од иста фабрика? Вистинската црвена пиперка е многу ретка и затоа често се заменува во мешавините на зачини со бобинки од розова пиперка од дрвото пиперка. Пиперката може да се користи на различни начини во кујната и може да му даде мала пикантност на секое јадење. Треба да се напомене дека колку подолго се готви зачинот, толку е поинтензивна топлината.
пименто
Мирисот изгледа и има вкус сличен на пиперката и е скоро топол. Е за ароматизирање на црвена зелка, супи, сосови и месо користени Пастирот исто така игра важна улога во Божиќната сезона и е вклучен во многу мешавини на зачини од джинджифилово. Вкусот на мирисот потсетува на каранфилче.
Семки од сенф
Најпознат вид на сенф е белиот сенф, со типично светло жолти семиња. Главно се користат семе од синап за маринирање и мариноване користени Можете да ги користите, на пример, за слатко и кисело мариноване на жетвата на тиквички или краставици. Но и ти можеш за зачини на супи, сосови, преливи и падови може да се користи - без разлика дали се мелени или цели.
смрека
Темно виолетовите бобинки доаѓаат од зимзелена грмушка од смрека. Тие се добро познат зачин кој игра особено важна улога во производството на џин. Смрека често се користи во комбинација со миризливи и ловорови лисја за подготовка на црвена зелка, јадења со месо, сосови и супи користени Но, бобинки се исто така популарен агенс за арома при пушење.
Кога зборуваат за цимет, многумина мислат на божиќни колачиња, пита со јаболка или варено вино. Зачинот добиен од кората на дрвото цимет се користи и како разноврсен лек илјадници години. На пример, можете за зачинување на црвена зелка, јадења од дивеч, десерти и пијалоци распоредување.
Совет: Постојат два различни вида цимет: широко распространетиот и ефтин цимет од касија и прилично редок, но поквалитетен цимет од цимет. Цејлонскиот цимет е познат и како вистински цимет и содржи само мали количини кумарин, што во високи дози може да биде штетно. Цимет Касија главно се користи во печива и други готови производи, како и во готови смеси од цимет во продавници. За да бидете сигурни дека добивате висококвалитетен прав од цимет Цејлон, треба да бидете сигурни дека сортата Цејлон е наведена на пакувањето при купувањето. Кога купувате цели стапчиња цимет, лесно можете да ги разликувате двата вида. Цеметната цимет изгледа како валана цигара со многу слоеви, додека касијата со касија се состои од само еден слој на завиткување.
Можете да најдете многу други совети за лекување за зачини и билки во нашиот совет:
Билки и зачини како медицина
Билки и зачини како лек - здрави и тенки со аптека во природата Повеќе детали за книгата
Дали знаете некои други интересни употреби за типични кујнски зачини? Потоа, кажете ни во коментар!
Можеби ве интересираат и овие теми: