Кукла без дно; со земја - одлични рецепти - LИВЕЕЕ ВО ДОМ

Рецепти за чизкејк: наши омилени

Рецепт за чизкејк: печете чекор по чекор со видео

Не може да биде полесно: Кварк, јајца, шеќер и врзувачка состојка како што се брашно, пченкарен скроб, гриз од пченица или пудинг во прав се прават мазна кварк маса за кратко време, што му дава на чизкејкот типично сочна, мека конзистенција.

Во видеото со чизкејк, експертот за печење Рике Дитлоф објаснува чекор по чекор како класиката е загарантирана дека ќе успее - без пукнатини, но прекрасно опуштена.

Кукла без дно: вака функционира

За колачи со сирење без основа, мешавината од урда треба да биде малку поцврста од вообичаеното, така што ќе остане доволно стабилна при сечењето. Се применува следново правило: подебелиот состојка, поцврста и постабилна е готовиот колач. Измешајте дел од двојно крем сирење или маскарпоне во смесата со кварк. Неколку лажици скроб и гриз од пченица или пченка, исто така, ја стабилизираат смесата, бидејќи врзуваат влага - тортата ја одржува својата форма.

Ова Чизкејк без дно останува стабилен благодарение на палентата:

Чизкејк: која основа е соодветна?

Класичниот чизкејк доаѓа со едноставен Основа за пециво со кратки прав печени. За состојките можете да набавите едноставна Правило 3-2-1 белешка: три дела брашно, два дела путер, еден дел шеќер - на пр. Б. 300 гр брашно, 200 гр путер, 100 гр шеќер. Јајцето го прави тестото поцврсто, малку сол го заокружува.
Така функционира:

Студениот путер накратко обработете го на парчиња со останатите состојки во тесто.
Совет: Тестото станува особено ронливо ако сеуште можат да се видат мали парчиња путер и состојките да не се загреваат премногу додека се мешаат.
Обликувајте го тестото во топче и завиткајте го во филм и оставете го да се излади најмалку 45 минути за да може да се излади целосно.
Расукајте го тестото и ставете го во намастен плех за торта.
Совет: Користете само малку брашно кога ќе се тркалате - инаку тестото може да стане тврдо. Ако стане премногу меко, оладете го повторно околу 15 минути.

Ако ви се допаѓа малку поцврсто, можете да користите мешавина од база за чизкејк распаднати бисквити и течен путер и малку чоколадо или сецкани ореви, ако сакате.
Еве ги нашите омилени:

крцкави овесни снегулки или бисквити мусли, на пр. Б. Хобити
Бисквити од краставици, класични или цели зрна
Ladyfingers
Кантучини
Подуен ориз со чоколадо
Кокосови двопек
Чоколадни колачиња
Пченкарни снегулки (особено популарни само со топено чоколадо)
Лешници
кикирики

Ставете ги бисквитите во запечатлива кеса за замрзнувач, исечкајте ги со сукало и потоа измешајте ги со стопен путер. Добро притиснете со лажица

Зошто чизкејк се распаѓа и пука

Внимателно преклопете ги состојките. Ова ќе спречи премногу воздух да влезе и тортата да не се сруши како суфле.
Печете го чизкејкот во тава со пролет.
Извадете ја тортата од рерната 2-3 пати во текот на процесот на печење, исечете длабок околу 1 см длабоко наоколу помеѓу работ на тестото и тавата за печење со остар нож. Така се раствора масата.
Чизкејкот е многу чувствителен на нацрти и студ. Оставете го да се олади колку што е можно подолго во рерната, можно е со рачка од дрвена лажица помеѓу рерната и вратата на рерната.

Она што го прави лабавиот чизкејк?

Урдата за торта треба добро да се исцеди. Одделете ги јајцата и изматете ги со малку шеќер додека не станат пенести или кремасти. Измешајте кремаста жолчка од јајце со останатите состојки и внимателно преклопете ги белките.

Чизкејк: кои состојки се соодветни?

Кварк (масно и посно), слоевито сирење, маскарпоне, павлака, крема фраш, двојно крем сирење и рикота се погодни за мешавината на сирење. Суво грозје, овошје на коцки и сецкани ореви може да се мешаат, крцкави трошки и карамелизирани состојки се на врвот на целата работа. Сите состојки треба да бидат добро исцедени.

Моето торта од сирење станува премногу темно. Што можам да направам?

Чизкејкот треба да се пече на помал оган (приближно 150 степени со помош на вентилатор 70-80 минути), но малку подолго. По можност со конвекција, бидејќи тоа спречува директна топлина да стигне до тортата одозгора. Доколку е потребно, покријте ја тортата со хартија за печење и извадете ја околу 5 минути пред крајот на времето за печење.

Чизкејк наспроти Чизкејк: Која е разликата?

Германците и Австријците го сакаат својот чизкејк со кварк или слоено сирење, понекогаш мешано со јогурт, павлака или павлака. Затоа се нарекува и кварк-торта.
Типичното чизкејк од Newујорк, пак, се прави со двојно крем сирење. Ова ја прави американската верзија уште покремаста и покомпактна. Германското чизкејк обично се пече со подлога за кратки прачки, додека чизкејкс традиционално се прави со основи на бисквити.