Кулинарска интелигенција
Кулинарска интелигенција. Уметност на здраво јадење (и навистина добро)
Сега, Питер Камински - кој има напишано книги за готвење со познати мајстори-готвачи, како што е Даниел Булуд, но и ентузијасти за готвење, како што е легендата за американскиот фудбал, Madон Медден - ни покажува дека секој има можност да ужива во апсолутна храна вкусно, без да го поминуваат студени морници, размислувајќи за големината на струкот.
Само пред неколку години, Камински се соочи со тежок избор: да изгуби тежина - или да ги прифати последиците од неговиот животен стил? Како хедонистички кулинарски писател и колумнист за ресторани за престижни списанија, тој помина повеќе од две децении во бесконечен кралски празник. Непредвидливо, следеше дебелина и непосредна близина на дијабетес. Ситуацијата мораше да се промени. Но, како тој можеше, и покрај непомирливиот повик кон задоволствата на оброкот, да се храни здраво, сè уште да не се откажува од оние деликатеси што му даваат шарм на животот?
Во оваа книга, Камински го споделува со нас начинот на кој ја врати својата витка фигура од својата младост. Несомнено, личното и професионалното искуство му даваат овластување да нè советува како да постапуваме во различни околности, да јадеме на начин што не влијае на нашето здравје, но без да жртвуваме задоволство со вкусни јадења и без да се покоруваме на наметнатите казни. на строга, предодредена диета.
Од Кулинарската интелигенција, во неколку конкретни чекори учиме како да постапуваме со дневните менија: размислување пред јадење, избор на квалитетни состојки, разбирање на улогата што ја играат вкусовите и вложување напор за готвење. Од друга страна, авторот нè предупредува од што треба да се откажеме (особено брзата храна) или што можеме да уживаме во умерени количини (десерти и алкохол).
Надвор од сето ова, уникатните настани на авторовиот гастрономски аџилак низ Америка денес, напишани на освојувачки начин, полни со фин хумор, се различни. незаборавни задоволства што ни ги нуди Питер Камински.
„Јадењето на балансиран начин не значи, на кој било начин, да се загрозат фантастичните состојки и вкусните оброци“, вели Камински. Еве одличен водич за тоа како можеме да извлечеме максимум од храната. “- ieејми Оливер
„Ако денес не сакате да се соочите со епидемијата на дебелина и дијабетес, не пропуштајте ја оваа книга. Епикурецот Питер Камински ослабе, создавајќи кулинарска доктрина со длабоки корени во аромата, личен концепт кој не исклучува вкусни, хранливи оброци. Водечки прирачник што ни покажува како хедонизмот и здравјето можат да коегзистираат на среќен начин. “- д-р Артур Агатстон, специјалист за превентивна кардиологија, креатор на диета на Саут Бич
„Кулинарската интелигенција на Камински е основниот учебник на гурманите. Полно со верност и дух, изобилува со паметни совети за новата генерација на свесни потрошувачи. (.) Книгата засекогаш ќе го промени нашиот поглед на храната и несомнено ќе ни помогне да ја разгледаме повнимателно, штедејќи и на нашето здравје и на планетата. “- експерт за кулинарство Гејл Симонс, автор на книги на јадења и медиумска личност
Питер Камински ја пишуваше колумната „Андерграунд гурман“ на списанието Newујорк четири години, а неговиот едиторијал во делот „На отворено“ се појавуваше во Newујорк Тајмс дваесет години. Стар и верен соработник на месечното Храна и вино, тој беше и главен уредник на списанието за хумор „Национален лампун“. Неговите книги вклучуваат Свиња совршено: Средби со извонреден свињи, Месечината повлече еден хектар бас, Елементите на вкусот (со Греј Кунц), Седум пожари (со Френсис Малман), Прославете! (со Шејла Лукинс) и Madон Меден ’’ Ultimate Tailgating ’. Тој е творец и извршен продуцент на наградата „Марк Твен“ за Центарот Кенеди за американски хумор и за наградата „Гершвин“ за успешни песни на Американската конгресна библиотека.