Кулинарска исхрана за професионалци во храна од Керол А.
За денес ? На пазарот, голем процент на потрошена храна се јаде или се купува надвор од дома, што создаде зголемена побарувачка за здрави опции во сите сегменти на прехранбената индустрија. Сега, повеќе од кога и да е, вашите клиенти сфаќаат дека диетата игра важна улога во одржувањето на добро здравје. Целосно ревидираното, второ издание на Кулинарна исхрана за професионалци во храна ви ги дава сите информации што ви се потребни за да го балансирате вкусот и здравјето, додека ја одржувате својата единствена ниша во денешницата ? конкурентен пазар. Оваа книга е ориентирана кон нутриционистички апликации за услуги на храна… повеќе
- Детали за производот
- Објавено од John Wiley & Sons
- 2-то издание
- Број на страници: 320
- Датум на издавање: 9 март 1994 година
- Англиски
- Димензии: 260mm x 183mm x 21mm
- Тежина: 801гр
- ISBN-13: 9780471286073
- ISBN-10: 0471286079
- Број на предмет: 21605341
НАУЧНИ АСПЕКТИ НА ИСХРАНАТА.
Хранливи материи, нивните карактеристики, физиолошки улоги и важноста во подготовката на храната.
Влијание на храната и исхраната врз перформансите на човекот.
Влијание врз стилот на живот врз производството и потрошувачката на храна.
Исхрана и американската диета.
Размислувања за избор на храна за специфични групи и места.
Индустрија, земјоделство, влада: влијание врз храната и исхраната - производи и политики.
АПЛИКАЦИИ ЗА ИСХРАНА ВО УСЛУГАТА ЗА ХРАНА.
Трендови на потрошувачка на храна и проблеми со маркетингот.
Развивање на здрави алтернативи во менито.
Нутриционистички аспекти на развојот на рецептите.
Физиолошки стрес на работното место: Препораки за исхрана и фитнес за работниците за подготовка на храна.