Кулинарска светска турнеја Цшаначи од книгата за готвење на Слоу Шпорет (Georgiaорџија) Брита
Грешки и забуни во кујната - копирање на ваш сопствен ризик!
Во април 2020 година, Волкер ќе не однесе на кулинарски пат околу светот во Грузија. Имав груба идеја каде е оваа земја, која порано беше дел од Советскиот Сојуз. Некаде помеѓу Кавказ и Црното Море. Морав да прочитам сè друго на Википедија.
Инаку, најпознат син на Грузија е Едуард Шеварднадзе, последниот советски министер за надворешни работи во времето на Мајкл Горбачов и втор претседател на Грузија по распадот на Советскиот сојуз. Обединувањето на Германија во најголем дел се должи на него и на Михаел Горбачов.
Знам дури и помалку за грузиската кујна отколку што знам за самата земја; Википедија исто така обезбеди секакви информации и предлози. На пример, научив дека грузиската кујна е една од високите кујни на поранешните советски републики (д).
Најдов рецепти на блогот Моја Грузија и во оваа статија во Die Zeit. Садовите ми звучеа многу вкусно, но се сомневав дали ќе ми се допаднат на мојата GöGa. И затоа го принудив самиот да бара рецепти.
Еден од резултатите од ова пребарување беше денешната јагнешка чорба наречена Цшаначи. Погоден за Велигден.
GöGa ни испече одлична грузиска пита со јаболка со велигденското кафе.
Но, сега на подготовка на вкусната чорба, која покрај јагнешкото јагне, вклучува и модри патлиџани, компири, кромид, лук и пиперки, како и мешавина од зачини, наречена Chmeli Sumeli. За среќа, рецептот вели како да го составите сами.
Направив неколку мали измени или пропусти на рецептот, затоа што во времето на Корона не сакав да прелистувам низ сите продавници на буништето.
Состојки за 2 порции:
- 300 гр јагнешко месо (нога јагне со коска)
- 1 суп.л-патки разјаснет путер
- 1/2 модар патлиџан
- 1/2 црвена пиперка
- 2 домати од лоза од средна големина
- 2 компири, претежно восочни
- 1 голем кромид
- 1 чешне лук
- 1 лажичка хариса (го дадов Chmeli Sumeli)
- 10 ливчиња босилек
- 1/2 куп копра
- 1 порција "Chmeli Suneli"
- 100 мл суво бело вино
- малку сол и
- бибер од мелницата
Состојки за порција Чемли Сунели:
- 1 лажица еспресо (EsL) сушен коријандер
- 1 ЕСЛ сушен босилек
- 1 EsL риган
- 1 esp мајчина душица
- 1 мал ловоров лист
- црн пипер, грубо мелен а.д. Мелница
- 1 Esp Хариса
Подготовка:
За Chmeli Suneli, измешајте ги сите зачини добро во малтер.
Потоа подгответе ги сите состојки (измијте, исчистете, излупете): исечете ја модриот патлиџан и посипете ја со сол. Измијте подоцна и исушете го.
Засечете ја пиперката и доматите, крупно исечете го кромидот и ситно исечкајте го чешнето лукче. Исечете ги компирите по должина во клинови.
Исечете го јагнешкото во парчиња со големина на залак.
Растопениот путер растопете го во широк тавче на висока температура и испржете го јагнето со Chmeli Suneli. Извадете од тавата и испржете го кромидот и лукот додека не станат малку проlирни.
Истурете во тенџерето на бавниот шпорет, додадете го преостанатиот зеленчук, зачинете со сол и бибер и промешајте малку. Истурете го виното и одозгора распоредете ги сечканите билки.
Ставете го капакот и оставете да врие 2,5 часа на „Високо“, а потоа уште 3 часа на „Ниско“. Не вадете го капакот во текот на целото време на готвење.
Резултатот е прекрасно ароматично јадење кое, и покрај долгото време на готвење, не стана малку меко или кашесто.
34 размислувања на тема „Кулинарската светска турнеја: Цшаначи од бавниот шпорет (Грузија)“
Ах, садот од бавниот шпорет е секогаш добредојден
Јас го користам бавниот шпорет премногу ретко. 😉
Почитувана Брита,
Чорба со јагне? И мојот сопруг ќе го избереше тоа. Ви благодариме за одличниот рецепт!
Со почит, Кони
Покрај пита со јаболка, тоа беше најдоброто јадење од Грузија што го готвевме.
Денес го имавме „Чанахи“ на масата - само сега забележувам дека во основа е исто ... Постапката за мене е малку поинаква, но јас потврдувам: има вкус апсолутно вкусен!
Нашите јадења веројатно беа препишани од грузиски во различни правописи од латински букви.
Изладете бавен шпорет ... за жал немам ... јагнешкото дефинитивно беше супер нежно ... имавте добро велигденско мени.
Како? Немате бавен шпорет? Но, тоа сега ме воодушевува. 😁
Можете безбедно да ја подготвите целата работа во тепсија на шпоретот или во рерна.
Почитувана Брита,
Чорбите се нешто вкусно ... а потоа со јагнешко ... ммх. Бавен шпорет сè уште е на мојата листа со желби, но нашата голема тепсија добро си ја извршува својата работа .
Со почит
Тина
Да, можете да ја чувате чорбата на шпоретот на тивок оган со часови.
Печено јагне! И оној што готви сам по себе. јас земам!
Со задоволство. Има многу добар вкус.
Толку долго запечено, замислувам дека е апсолутно вкусно! Патем, имаше еден син на Грузија кој постигна многу поголема (за жал тажна) слава од Шеварднадзе: Сталин ... И иако Грузиската ССР страдаше огромно од неговите чистки, некои очигледно сè уште го гледаат како најголем син на земјата. Во секој случај, можевме да купиме многу сталински бисти на нашето патување.
Ох, тогаш повеќе сакам да го цитирам г-дин Шеванардзе…
Јадењето звучи одлично. Не знам уште како тоа би се справило со копарот, но тоа е одлично за мене. (Јас често сметам дека копарот е тежок во поголеми количини - особено со месо) Но, јас прво можев да го готвам без, а потоа да го зголемам на чинијата. 🙂 Поздрав Силвија
Бев и скептичен во врска со копарот. Јас всушност „само“ го јадам со риба или краставица (салата), но навистина мина добро со јадењето.
Ако генерално сакате копра, само пробајте. Копарот се загрева со него, а потоа има поинаков вкус отколку кога е свежо посипан врз готовиот сад.