Кулинарска Трансилванија “, премиера за округот Сибиу; Весникот Mesagerul de Sibiu
„Кулинарна трансилванија“ е културен проект на фондацијата ПАЦЕНТА, во соработка со истражувачкиот центар „Андреј Ожетеа“ во рамките на библиотеката на округот АСТРА Сибиу, кој се однесува главно на гастрономијата, со сите соседни елементи поврзани со оваа комплексна појава, од оваа Романска покраина со мултиетнички, повеќејазичен и, особено, повеќеденоминарен карактер.
Така, се промовираат документи со вредност на наследството, како и илустрирани разгледници, заедно со фотографии, пронајдени во збирките на библиотеката на округот АСТРА Сибиу, визуелни елементи и информации од блогот „Алт Херманштат во Ансихтскартен, Фотос, Гемалден и Графикен“, како и од приватните архиви на колекционерите Хорија Типуриќ и Октавијан Исаил.
Кулинарската уметност, диететиката и урбаната архитектура се трите компоненти околу кои се кристализира проектот, серијата печатени документи и двете кулинарски работилници, наменети за деца, адолесценти и возрасни. Проектот го привлекува вниманието на јавноста уникатно визуелно искуство, патување во архитектурата на тие епохи, патување во гастрономскиот свет од минатите векови и интерактивни активности што изненадуваат со начинот на приближување кон некои стари рецепти. Сите овие ја истакнуваат архитектурата на трансилванските градови, здравиот начин на подготвување храна, етиката и гастрономската естетика.
„Кулинарна Трансилванија“ во интеркултурен клуч се осврнува на отворениот дијалог и интеракција во заедниците во Трансилванија. Преку предложените активности, културната разновидност и мноштвото идентитети што се наоѓаат во географијата и општествениот живот на Трансилванија се истакнуваат од историска гледна точка.
Референтен албум
Силна точка на проектот е уредувањето на албумот „Culinaria Transcilvanica“, кој ги капитализира важните документарни фондови на библиотеката на округот АСТРА Сибиу (иконографија - разгледница и фотографија, сериски публикации на Сибиу, стара романска и трансилванска книга - отпечатена во Сибиу, екс-либрис, како и многу реклами објавени во тогашните публикации, кои на материјалот им даваат вкус и арома од минатите времиња. Уредници на албумот се д-р Силвиу Борш, д-р Дан Нану, д-р Ризван Поп и д-р Богдан Андриеску.
Иконографските парчиња ги доведуваат до израз постарите и поновите слики на некои улици и плоштади (Пјања Маре, Пјања Мичи), каде што биле/се градат ресторани, хотели, намирници Сибиу.
Старата романска книга, отпечатоците познати како Трансилванска, сите печатени во Сибиу, според нивниот периодичен изглед (календари) им нуди на читателите информации и гастрономски совети: периоди од годината за сеидба и берба, предвидувања поврзани со идната жетва, усогласеност со одредени диететски правила за да се обезбеди одржување на здравјето на поединецот. Дури и од нивниот наслов, откриваме дека тие биле адресирани до оние надвор од Трансилванските земји, составени да бидат консултирани од заедниците на „[…] Унгарија, Трансилванија и соседните места“.
Преку приближената тема (потрошувачка на житни култури, овошје, зеленчук, месо и алкохолни пијалоци), избраните поранешни остатоци доаѓаат да ја завршат уметничката страна на делото.
Под „чадорот“ на гастрономскиот регион
Трудот ќе биде презентиран за време на годишната сесија за научни комуникации на Институтот за социо-човечки истражувања Сибиу, што ќе се одржи во петок, 6 декември, во седиштето на институцијата.
Проектот „Кулинарска трансилванија“ е кофинансиран од окружниот совет, преку окружниот центар за зачувување и унапредување на традиционалната култура „Циндрелул - Јуни Сибилуи“, во рамките на Агендата на заедницата 2019, во контекст на програмата Сибиу Европски гастрономски регион 2019.