Кулинарска виножито Класична англиска мисирка
Петок, 19 декември 2008 година
Класична англиска мисирка
30 ml/2 лажици растително масло
1 црвен кромид, сецкан
50 гр исушени брусница
кора и сок 1 лимон
175 гр трошки од свеж бел леб
200 гр зрели костени, излупени, сецкани
60 ml/4 лажици од секоја: свеж мудрец и магдонос
225 гр месо колбаси
сол и црн пипер
1 мисирка од 5,4 кг, без утроба
12 парчиња пушена, лебна сланина
6 колбаси, исечени на 1/2, да имаат 12 парчиња
12 сливи, не натопени
50 гр путер
30 ml/2 лажици обично брашно
900 мл супа од мисирка
помфрит, пашканат, мешавина од зеленчук
Направете фил: Загрејте го маслото во тавата, испржете го кромидот 4 минути. Додадете ги брусниците (или заменете ги со цреши), кора и сок од лимон, извадете го од оган. Во голем сад измешајте ги преостанатите состојки за полнењето на кромидот; зачинете ја сезоната.
Подгответе гарнир: Раширете ги парчињата сланина со задниот дел од ножот, исечете го на 1/2. Завршете ја секоја колбас со слива во сланината. Ставете го по ред во тавата, покријте го и изладете го додека не се користи.
Наполнете ја мисирката: Загрејте ја рерната на 190 * C/Гас 5. Наполнете со лажица низ вратот на мисирката, потоа преклопете ја кожата, фатете со стапчиња коктели/чепкалки за заби. Преостанатиот фил превртете го во топчиња и печете ги со ролничките сланини.
Врзете ја и измерете ја мисирката: врзете околу зглобовите на ногата и до крилјата, врзете добро за да ја задржите нејзината форма. Измерете ја мисирката, а потоа пресметајте го времето на готвење: оставете 20 мин/кг + 90 мин. Ставете во голема тава. Подмачкајте го преку исто така со путер и зачинете. Покријте со фолија.
Печете ја мисирката според пресметаното време, подмачкајте ја повремено со сок од плехот Отстранете ја фолијата кога ви преостануваат 45 минути, за да зарумени кожата. Печете ги ролните сланини и топчињата за полнење во последните 20 минути. со стап, сокот мора да биде чист. Пренесете ја мисирката во чинијата, покријте ја со фолија и оставете ја да одмори 20 минути, ова го олеснува режењето.
Направете сос: извадете го вишокот маснотии од сокот во тавата. Ставете ја тавата на тивок оган, додадете брашно, измешајте 1 мин. Постепено додајте ја супата, оставете да зоврие. Варете 5 минути на тивок оган, повремено мешајќи, процедете, топло пилешко во тавата.
Класична печена британска мисирка со сите украси