Кулинарски дизајн; Калливиот е сензуален; општеството

Тековни новости во Зидојче цајтунг

дизајн

Контролна табла

економија

Минхен

Култура

општеството

Знаење

Кулинарски дизајн: „Калливиот е сензуален“

Сопственичката на ресторанот Марије Вогелзанг на „Дизајнер за јадење“, заборавен зеленчук и зошто нешто „калливо е навистина сензуално“.

31-годишната Марије Вогелзанг се нарекува „дизајнер на јадење“. Холанѓанката студирала на Академијата за дизајн Ајндховен и го води ресторанот „Проеф“ во Амстердам. Ја запознавме на 7-миот Фестивал на дизајнот во Берлин.

Отворете ја сликата на нова страница

31-годишната Марије Вогелзанг се опишува себеси како „дизајнер на јадење“.

СZ: Госпоѓо Вогелзанг, која е разликата помеѓу дизајнерот на храна и јадење?

Марије Вогелзанг: Нема подобар дизајнер на храна од природата! Јас не дизајнирам нови форми на гуми за џвакање, јас сум загрижен за процесот на јадење.

СZ: Аха, имаш пример?

Машина за птици: Многу деца имаат аверзија кон здравата храна, сакаат чипс и пица затоа што е лесна за јадење и изгледа забавно. Затоа, јас дизајнирав здрава бифе „виножито“ за училиште. Имаше топчиња од моцарела, стапчиња од црвен пипер и тиква. Сè што се сече на забавни форми, спакувано во калапи и подредено по боја.

СZ: Значи, тогаш сè е во врска со перформансите?

Машина за птици: Точно, јас не сум готвач. Настапот е поважен отколку што мислите затоа што јадењето има многу врска со психологијата. Мојот „Бел погреб“ е многу баран за погреби. Вклучена маса е целосно бела: лесна риба, козјо сирење, ориз. Тоа е утешно и смирувачко.

СZ: Што подготвувате за состанок?

Машина за птици: Нешто прекрасно калливо, тоа е сензуално! Супа, рижото или тестенини. Кога служите, важно е да седите спротивно, но блиску заедно и да споделите нешто. По можност стартер или десерт.

СZ: Ве молиме, кажете ни нов тренд!

Машина за птици: Заборавен зеленчук: артишок од Ерусалим, пашканат, корен од овес. Боите се толку убави, зеленчукот е ефтин и може да се обработи креативно. А, бифето од седумдесеттите години со исполнети јајца и ежови од сирење е повторно одличен хит на забавата.