Кулинарски
Карфиолот има многу корисни својства за организмот, како и другиот зеленчук и овошје. Карфиолот е антиканцерогена храна и добар детоксикатор на организмот, не дебелее, спречува анемија и го регулира крвниот притисок.
Може да се јаде и варен и суров во разни салати.
Еве како да направите карфиол:
1. Рецепт од карфиол со леб со сос од леурд
Состојки леб од карфиол со сос од леурд
1 карфиол, распослан во пуканки
две лажици пченично брашно
1 куп лисја од магдонос
Подготовка на леб од карфиол со сос од леурд
Карфиолот мора добро да се измие. Тава со вода, веќе умерено солена, веќе треба да врие на шпоретот. Ние внимателно го спуштаме карфиолот таму и оставаме да ужива околу 5 минути. Треба да се провери, а потоа да се отстрани кога ќе омекне малку. Кога е подготвен, извадете го со цедалка или сито.
Откако ќе го отстраните, оставете го да крчка и започнете да ја исправате смесата за печење. Скршете ги јајцата во сад, додадете сол, бибер и брашно. Брашното мора да се додаде постепено, во процес на хомогенизација со мешање со целта, на боличната содржина. Гледате, можеби нема доволно брашно или може да биде премногу, вие сами одлучувате за ова, во зависност од конзистентноста на лебот, кој не смее да биде ниту многу густ, ниту многу тенок.
Ние ја загреваме тавата, великодушно опремена со добар слој масло. Секој цвет од карфиол го избањавме во лебници, а потоа полека го стававме на тавата.
Ако имаше лебници, го додаваме во лебници или друга варијанта, воопшто не е лоша, да ја поминеме карфиолот низ лебни трошки, потоа низ лебни трошки и потоа во тава.
Во меѓувреме, зачинете зачинет, зелен сос кој совршено ќе се соедини со печениот карфиол.
Ние го исечевме доматот на четвртини, го исецкавме магдоносот, како што направивме со леурдата. Сето ова го ставаме во блендер, го притискаме со половина лажичка сушен оригано, лажица маслиново масло.
Карфиолот не го оставајте долго во тавата, само за да го зарумени од сите страни. Откако го отстранивме, го ставаме на салфетка за да се ослободиме од маснотиите.
2. Јадење од карфиол со пилешко
Состојки јадење од карфиол со пилешко
Како да подготвите храна од карфиол со пилешко
Ние го чистиме карфиолот и го расклопуваме во мали букети. Ги миеме гроздовите карфиол и ги вариме во тенџере со вода и сол.
Од моментот кога водата ќе почне да врие, варете ја карфиолот уште 5 минути (карфиолот не мора да се вари целосно), а потоа исклучете го огнот, исцедете го карфиолот (чувајте 1-2 чаши вода во која се вареше карфиолот) и оставете го се лади во пластично сито.
Ние го бланшираме пилешкото во пламенот од шпоретот, исчистете го од преостанатите пердуви, измијте го под млаз ладна вода и исечете го на парчиња.
Пилешките парчиња ги извалкав со сол и црн пипер. Загрејте 2-3 лажици масло во голем тенџере, додадете парчиња пилешко и лук, исчистени и исечени на тенки парчиња.
Солете го пилешкото околу 3-4 минути од секоја страна, а потоа прелијте го со 1 чаша вода во која се вари карфиол, измешан со сок од домати и сецкан магдонос.
Покријте ја тавата и оставете го пилешкото да врие околу 30 минути на тивок оган. Во случај сосот да се намали, постепено додавајте друга чаша вода во која се вареше карфиолот. Откако пилешкото целосно ќе се проникне, додадете ги гроздовите карфиол, внимателно измешајте и оставете го на оган околу 10 минути.
5 минути пред да го исклучите огнот, земете 2 лажици сос, измешајте го со крем во посебен сад и потоа додадете го повторно во храната.
Оставете ја храната уште 5 минути на тивок оган, а потоа исклучете го огнот и послужете.
3. Рецепт на суров вегански карфиол - ќофтиња од карфиол
Состојки суров вегански карфиол - ќофтиња од карфиол
сок од половина лимон
6 Lg семе потопено 2 часа
2 чаши мелено брашно од орев или бадем за крај
Сурова веганска подготовка од карфиол - ќофтиња од карфиол
Пазете се, снегулките од квасец не се оние гранули што се наоѓаат во кесички за одгледување тесто. Постојат дури и снегулки како оние од компири, од инактивиран квасец.
Измешајте ги првите 5 состојки и оставете ги да киснат 5 минути. Во лето, овој состав ќе биде повеќе течен, бидејќи сите тие се подобро хидрирани отколку во зима. Составот ќе се исцеди во емајлирано сито или ќе се исцеди рачно. Ако сè уште не е зацврстено, тогаш додадете 1-2 чаши брашно од бадем/орев или брашно од семе од сончоглед. Се формираат ќофтиња и потоа се даваат преку брашно од орев.
4. Рецепт сурова веганска пире од карфиол и рузмарин
Состојки пире од карфиол и рузмарин
Хималајска сол - по вкус
зелен рузмарин - 1 лажиче
неактивен квасец - 3 лажици
Подготовка на пире од карфиол и рузмарин
Излупете тиква, изрендајте ја и исцедете го лукот.
5. Рецепт од карфиол со лук и крем
Состојки карфиол со лук и павлака
половина куп копра
1 лажица маслиново масло
неколку парчиња лук
Подготовка на карфиол со лук и крем
Сварете ја карфиолот, па оставете ја да се исцеди и да се излади. Исечкајте го копарот и лукот, додадете карфиол и мешајте додека не добиете паста. Додадете крем, сол по вкус.!
6. Рецепт за карфиол во англиски стил
Состојки на карфиол во англиски стил
Подготовка на карфиол во англиски стил
Варете го целиот карфиол во врела солена вода 10-15 минути. Исцедете го и ставете го во сад за срам, скршете на 2, додадете парчиња путер на врвот и исцедете го лимонот. Печете на средна топлина 10-15 минути. Послужете со ситно сецкан магдонос.
7. Рецепт за салата од карфиол со пилешко и мајонез
Состојки салата од карфиол со пилешко и мајонез
Како да подготвите салата од карфиол со пилешко и мајонез
Пржете пилешки гради на скара.Се вари карфиолот во вода со малку сол. Варете 2 моркови. Направете мајонез од 2 жолчки додавајќи малку масло Додадете 2 лажици крем во мајонезот.
Поминете го варениот карфиол, исечете ги пилешките гради и морковот на мали парчиња. Измешајте сè и додадете мајонез Додадете сол, бибер и копра. За украс користев зелена салата и краставица.
8. Рецепт за суфле од карфиол
Состојки суфле од карфиол
1 карфиол со вистинска големина
лажица сол
Подготовка на суфле од карфиол
Сварете ја карфиолот во солена вода, исцедете ја кога е подготвена и оставете ја настрана. Испржете го путерот со брашното и изгаснете го со млекото, мешајќи постојано за да избегнете грутки, а потоа додадете ги жолчките една по една, без да престанете да мешате.
Откако добро ќе се излади, намастете форма со путер, ставете ја карфиолот и прелијте ја со составот на јајца во кој, по ладењето, беа додадени изматените белки. Посипете со малку сол и печете на средна топлина. Послужете топло.
9. Рецепт за супа од крем од карфиол
Состојки супа од крем од карфиол
1 морски карфиол (околу 1,8 кг)
пармезан (или сирење на коцки) за сервирање
Како да подготвите супа од крем од карфиол
Гроздовите се одврзуваат. Во 2-3 лажици масло солете сецкан кромид, рендан морков и компири на коцки, додека кромидот не омекне.
Додадете го мелениот лук, сол и бибер и 4 чаши вода. Сварете сè на средна топлина околу 10 минути откако водата ќе почне да врие.
Додадете карфиол и лисја од целер и доколку е потребно додадете повеќе вода додека карфиолот не се покрие речиси (додадов друга чаша вода). Се вари на средна топлина околу 20 минути, додека не заврши карфиолот.
Измешајте ја добро целата содржина на тенџерето во блендерот или со вертикалниот блендер. Ако не сè се вклопува во садот за робот, измешајте во рововите.
Добиената крем супа се исправа со сол и бибер, сигурно ќе биде потребна.
Сервирајте или попрскано со пармезан и крутони со леб (послужете ги покрај супата, секој додава крутони додека јаде, бидејќи ако ги ставите во чинијата од почеток премногу омекнува) или може да послужите со „крутони“ (коцки) од сирење што се додава во супата од самиот почеток, за да има време малку да се стопи.
За пост/веганска варијанта послужете ја супата попрскана со црн пипер и крутони од леб.
10. Рецепт од природна карфиол со сос бешамел
Состојки природен карфиол со сос бешамел
неколку гранчиња магдонос или лисја од спанаќ за украсување
1 лажичка/коцка основа за садови
сол, бибер, шеќер по вкус
Природна подготовка од карфиол со сос бешамел
Развијте ја карфиолот во букети и испарете го заедно со исчистениот и исечен морков и парчињата тиквички и кромид. По неколку минути, подигнете го капакот и посипете ја основата за храна. Оставете го да испари уште 15-20 минути, додека не омекне.
Подгответе го сосот од путер, брашното и откако ќе ги измешате лесно на оган, истурете го преостанатиот сок во садот за парење, енергично мешајќи со мала вилушка. По 2-3 минути зачинете со црвен пипер, сол, бибер, шеќер и додадете го исечканиот копра. Getе добиете малку розов сос со вкус на карфиол и копра. Кој сака, може да го исправи сосот со лажица крем, можеби со една или две лажички оцет.
Истурете ја карфиолот над сосот без мешање. Ставете ги грутките карфиол, парчињата моркови на плочите и премачкајте ги во сосот. Украсете со парчиња магдонос или спанаќ и бибер.
Може да се служи како главно јадење или како гарнир.
11. Рецепт за салата од карфиол
Состојки салата од карфиол
3 јајца (2 варени и една неварена)
Како да подготвите салата од карфиол
Скршете ги гроздовите карфиол, и варете ги додека не омекнат. Додека врие, направете мајонез, со зовриена жолчка од јајце (кој јас го рендам) и суров. Подобро е на тој начин отколку само сурова жолчка, има поинтензивен вкус. Не треба да се работи многу, само околу 4-5 лажици.
Откако ќе се свари карфиолот, оставете го да исцеди добро, и поминете го. Ставете го мајонезот, додадете 2 лажици крем, малку сос од лук (користам сос со пулпа), рендано сирење и зачинете со сол и црн пипер. Додадете ги преостанатите белки и вареното јајце, изрендано.