Култура на храна - големо јадење - култура
Тековни новости во Зидојче цајтунг
Контролна табла
економија
Минхен
Култура
општеството
Знаење
Култура на храна: големата храна
Прво доаѓа храната, а потоа доаѓа моралот: Ако не се одгледуваат повеќе животни, туку парчиња месо, изгубивме почит. Десет изреки да се јаде и пие за скандалот со диоксинот.
Земјата на млеко и мед беше утопија на обичните луѓе. Во вековите кога гладот беше дел од секојдневниот живот, луѓето сонуваа за свет што може да се јаде. Сонуваа за планини со ориз, потоци полни со винова лоза, куќи направени од джинджифилово дрво и дрвја со печени капони кои висеа на нив. Оние кои гладуваат и гладуваат сонуваат за изобилство.
Отворете ја сликата на нова страница
Храната стана масовен производ. Никој повеќе не мора да умира од глад, но ова достигнување го изгуби своето пријателство за живот.
Бајките се огледало на животот на генерациите. Доста од нив зборуваат за јадење, за барање храна, за глад. Времето на потреба што се повторуваше со векови, роди соништа за земја со млеко и мед и чаршафи. Искуствата зад овие народни приказни згаснаа; избледени се како барањето во Оче наш: „Дајте ни го денес нашиот дневен леб“. Христијанската молитвена формула тешко се разбира како егзистенцијална во оваа земја.
Денес, правописните и овесните снегулки не се користат за печење леб на сиромашните, туку за алтернативи за добро богати. И сонот на обичните луѓе стана кошмар на земјоделската политика: Планини свињи веќе не прават ничија уста вода. Во светот на изобилство, земјата на млеко и мед се наоѓа на секој агол; тие се нарекуваат Лидл и Алди и Тенгелман. Богато општество не реагира многу поинаку на вестите за глад, на вести за луѓе кои умираат од глад, како што се вели дека тоа го сторила француската кралица Мари-Антоанета. Во пресрет на Француската револуција, се вели дека таа рекла: „Ако селаните немаат леб, тогаш треба да јадат торта“. За волја на вистината, тоа е скитачка анегдота, анегдота, се разбира, која не го опишува лошо концептот на просперитет.
Со векови, сè до втората светска војна, цената на лебот ги одредуваше животите на луѓето. Кога невработени занаетчии упаднаа на Бастилја во Париз на 14 јули 1789 година, цената на лебот го достигна највисокото ниво од средниот век. Петчлено семејство од brickидари во Берлин во 1800 година морало да потроши 72,7 проценти од семејниот приход на храна, од кои повеќе од половина на леб. Ова го пишува Фернан Браудел во својата општествена историја од 15-ти до 18-ти век.
Во споредба со тоа и во споредба со цените што требаше да се платат пред педесет години, храната денес е неверојатно ефтина. Пред педесет или шеесет години, едно германско домаќинство потрошило просечно околу половина од својот буџет за храна, денес е околу дванаесет проценти. Ова е исто така малку во една европска споредба. Германците јадат особено ефтино. Лебот и путерот, месото и рибата станаа масовни производи. Ова може да се сфати како социјално достигнување: Никој повеќе не мора да умре од глад. Но, ова достигнување ја изгуби својата пријатност кон животот: храната треба да биде ефтина, без внимание за природата, без внимание за животните и на крајот без размислување за луѓето.
Во моментов, просечен германски граѓанин троши деведесет килограми месо секоја година, што одговара на одговорноста за смртта на околу 600 кокошки, 22 свињи, 20 овци и седум говеда во целиот живот на една личност. Килограм свинско месо во супермаркет тешко чини повеќе од три евра - благодарение на фабричкото земјоделство. Со помош на пестициди и ѓубрива, што и да излезе од земјата, се извлекува од земјата, со што се намалува цената на житото. Штетата врз животната средина не е важна. И млекопроизводителите добиваат толку малку пари од дисконтерите за нивното млеко што ќе мора да ги затворат своите фарми во следните неколку години. Начинот на кој јадат Германците има своја цена. Цената е ефтина, но не и соодветна.
Потребно е преиспитување
Прочитајте на страница 2: Десет заповеди за нова свест за храна
На голем оброк на убаво наместена трпеза, често се нудат здравици. Обично, овие се однесуваат на гостите или домаќинот. Скандалот со диоксин уште еднаш учи, како и многу скандали со храна пред него, дека е време да се примени и да се внимава на храната и наздравјата на самата храна. Прво: Храната мора да биде како што вели нејзиното име - средство за живот.
Второ: Потребно е ново почитување на храната. Тоа не мора да значи дека храната мора да биде скапа како порано; но храната треба повторно да вреди нешто за луѓето.
Трето: Јадачите треба да знаат што јадат. Затоа е добро ако генетски модифицираната храна треба да биде обележана. Можеби стравот од генетски инженеринг е претеран; но во овој скептицизам постои нова свест, свесност да не дозволите сè да биде поставено пред вас.
Четврто: Потрошувачите треба да прашаат од каде доаѓа храната што ја јадеме.
Петто: Повеќе не можете да замижувате пред грозоморните и одвратни услови за производство на ефтина храна.
Шесто: Потрошувачите мора да ги прекинат своите внатрешни поделби. Во анкетите, скоро сите се посветени на органска храна, но претпочитаат да купуваат ефтини пици во супермаркет.
Седмо: На заедничкиот оброк треба да му се даде повеќе време и простор. Пауза за ручек во која хакирате на компјутер и прашкате нешто на страна, не е пауза.
Осми: Познавањето на јадење и готвење треба да се врати во образовниот канон.
Деветто: Се работи за размислување поинаку и купување поинаку од порано, за готвење и јадење поинаку: тоа е микрополитика, тоа е политика во секојдневниот живот - но тоа е политика. Променетото однесување на потрошувачите го менува однесувањето на давателите на услуги.
Десетти: „Прво доаѓа храната, а потоа доаѓа моралот“ - тоа го вели Меки Месер во Трипени операта. Така е, точно така. Јадењето без морал е јадење, а не јадење. Кога веќе не се одгледуваат животни, туку парчиња месо, кога посетата на кланица станува ноќна мора, кога полињата се премножуваат со пестициди и ѓубрива, кога веќе нема почит кон храната - тогаш јадењето е јадење.
Храната ги одржува телото и душата заедно, како што вели поговорката. Не треба да се труе кохезијата.