Култура од цревата - култура - Тагесшпигел Мобил
Од исхраната до loveубовта, науката сè повеќе навлегува во нашите животи - иако понекогаш е подобро само да ја слушате вашата интуиција
Не сакам да те нервирам со баба ми, ни таа не е важно што ќе кажам. Единствената важна работа е како живеела мојата - и веројатно твоја - баба, имено во таква прет-научна состојба што, од денешна перспектива, некогаш се прашува како воопшто и таа и генерациите пред неа се дружеле. Како преживеале?
Ајде да вечераме. На пример, баба ми не се чувствуваше виновна што ги пржеше руладите во путер. Некогаш руладите! Тие беа исполнети со сланина и месо. Досега, храната се состоеше од месо со месо, со целата работа завиткана во обвивка од месо. Покрај тоа, крем сос, спацета, црвена зелка. Сè уште можам да се сетам на толку многу: Беше проклето вкусно!
Дури со години подоцна, сфатив дека оваа масна бомба е наметнување - да не речам: отров - за моето срце и крвните садови. Од друга страна, јас би го направил мојот кардиоваскуларен систем нешто добро ако, на пример, јадам риба, по можност лосос. Лососот е масен, се разбира, но маснотијата има поинаква хемиска форма, таа е „незаситена“. Поли незаситената масна киселина наречена „омега-3“, од која има релативно голема количина на лосос, е особено корисна за срцето.
Баба ми никогаш не слушнала за омега-3. Иако понекогаш јадеше и риба. Ако имаше еден и таа можеше да си го дозволи тоа.
Неодамна беше објавен долг есеј во списанието „Yorkујорк Тајмс Магазин“, кој ме збуни за сето ова. За баба ми. Јас Вашата диета, мојата диета. Вашиот „пред-научен“, мој „научен“ начин на живот.
Во есејот на 20 страници, професор на Универзитетот Беркли во Сан Франциско, Мајкл Полан, опишува како се сменила исхраната во изминатите неколку децении, од прабаби до денес. Нашите прабаби, вели тој, сè уште јаделе што може да се нарече „храна“ во потесна смисла. Од друга страна, сè што ќе се изгуби на полиците на денешните супермаркети, нашата прабаба немаше да препознае како храна. Да именувам само неколку примери од супермаркетот зад аголот од мене: Actimel L. CASEI DEFENSIS 0,1%. Тик Так Свежо. Маоам Црвен бик ...
Имунологот од Берне, Беда Стадлер, кој размислуваше за Полан во „Велтвоче“, вели дека прабаба би се прашала дали е играчка или играчка за време на влегувањето во која било современа продавница за храна. Средства за полирање на дрвениот под. Тешко дека би дошла до идеја да ја стави содржината во уста “.
И, биологот од Бернес и калифорнискиот Мајкл Полан доаѓаат до заклучок: Тоа е точно добра работа. Од времето на нашата прабаба до денес, нашата исхрана е длабоко променета, од една страна на подобро.
Но, не само. Пред сè, двајцата експерти не мора да ја дијагностицираат нашата линија и нашето здравје со зголеменото заминување од она што се нарекува храна кон дизајнерска храна со имиња кои звучат како да потекнуваат од лексикон на Star Trek помогна - иако производителите често го предлагаат токму спротивното.
Ова не е виновна за злобната индустрија. Не, сето ова има врска со притаен трансформација од наша страна: Ние ја гледаме реалноста се повеќе и повеќе низ очилата на науката. Ние се направивме хомо научник. Централна карактеристика на овој тип на човечко суштество: Неговото однесување не смее повеќе да биде спонтано, инстинктивно; не се заснова на она што се докажало со години или децении во традициите, туку на она што е научно докажано - со понекогаш фатални последици.
Диетата е само еден пример за ова, иако тежок. Земете предмет на маснотии. Некаде во текот на осумдесеттите години, храната култура беше заменета со нутриционистички истражувања. Почнавме да не размислуваме повеќе во однос на руладите, туку аналитички: во масти или, повеќе аналитички, во заситени и незаситени масни киселини. Или уште поаналитички: во заситени, незаситени и полинезаситени масни киселини, што нè носи, здраво, до омега-3. Применети се следниве формули: заситен = лош, незаситен = добар.
Се разбира, овошјето и зеленчукот веќе долго време беа препознавани како здрави, но сега се појави идејата да се најде на дното на работата. Наскоро беше речено дека овошјето е здраво поради многу специфична група на супстанции кои беа наречени „витамини“. Правилото беше: витамини = добро. Па донесе на таблета витамин!
Кој беше резултатот од овој влез на науката во нашите кујни, супермаркети и умови? Од една страна, за разлика од нашите баби, полека знаевме сè за мастите, витамини и, да, во одреден момент и за омега-3. Од друга страна, може да се забележи нешто парадоксално: Иако знаевме за тоа и постепено лошите масти беа хируршки отстранети од секаква храна, не станавме послаби, туку подебели. Нашата генерација „Светлина“ е веројатно најтешката што некогаш постоела. Постојат многу причини за ова, но не и најважно затоа што 1) многу диетални производи елиминирани од маснотии не нè задоволуваат и јадеме повеќе од нив и 2) мастите честопати беа заменети со шеќер.
Уште повеќе, производите специјално развиени за здравје се покажаа како вистински предизвикувачи на болести. Пример: Путерот од баба (заситени маснотии) беше заменет со маргарин (незаситен) благословен од истражување. Додека не беше откриено дека таканаречените транс масти се создаваат со одреден процес на производство во маргарините. Тие се незаситени, но сепак, како што знаеме денес, прилично токсични. (Да ви го смириме умот: Во меѓувреме, нашите маргарини во голема мера се ослободија од транс мастите.)
Нешто слично е пронајдено кај витаминските таблети: Во истражувањето спроведено во оваа студија, неодамна објавена во американското медицинско списание „Јама“, се покажа дека витаминските апчиња во најдобар случај не прават ништо и во најлош случај го зголемуваат ризикот од смрт!
Сето ова секако е прикажано на многу поедноставен начин. Есејот на Полан исто така не е ослободен од полемика - а сепак неговиот есеј негуваше сомнеж во мене: колку и да е важно просветлувањето, аналитичкиот поглед на науката, колку што ни донесе (на крајот на краиштата, нашиот животен век се зголемува од година во година и живееме подолго отколку во времето на баба и покрај дизајнерската храна и витаминските таблети) - какви се последиците, се запрашав, дали с still уште има наука?
Може ли, на пример, она за што се жали професорот од Беркли, да се однесува не само на нашата храна и на нашите тела, туку и на други области од животот, како што е психата? (Се разбира, како писател на наука сум дел од проблемот. Уште полошо, напишав некаков guideубовен водич за тоа како науката може да ни помогне во loveубовниот живот. Не сум сигурен дека денес ќе ја прочитам книгата повторно би напишал.) Бидејќи проблемот е: Особено со комплексни „целини“ како храна или loveубов, расечката научна перспектива може лесно да доведе до погрешен пат.
Вообичаен метод на наука е да се извлечат сите фактори што можат да играат одредена улога во „системот“ во оној што може да се извади и измери. Пример морков. Секој што јаде зеленчук, а не моркови, познат подолго време, живее поздраво. Хомо научник имаше хипотеза: Здравствениот фактор на морковот лежи во бета-каротенот; молекулата изобилува со морков и му ја дава својата боја.
Така, вие ја изолиравте супстанцијата, создадовте таблета каротин (зошто целите моркови, ако само мал дел е релевантно за здравјето?) И направивте експеримент: им дадовте на пушачи за кои мислевте дека ќе бидат нешто здраво како бета-каротин Па, редовно би сторила капсула со бета-каротин. Сепак, на шок на истражувачите, експериментот мораше да се прекине предвреме кога се покажа дека пушачите кои се хранат со пилули имаат поголема веројатност да развијат рак отколку оние кои се појавија без наводните производители на здравје! Морков (гледна точка на баба) е нешто друго освен бета-каротен (гледна точка на Scientificus).
Може ли да има такво нешто како ефект на бета-каротен и на психолошко ниво? Читаме (пишуваме) водичи за loveубов, водичи за среќа кои ги цитираат најновите научни резултати и ги истураат во „формули за среќа“. Но, ајде навистина да си направиме услуга?
Делумно да, можеби. Од друга страна, науката е презаситена со распаѓање на нешто како loveубов или среќа со својот рендгенски вид во индивидуални фактори со цел систематски да ги допре до нивните ефекти. Психолозите можеби мислат дека го нашле бета-каротенот на ofубовта - а сепак, ако го пропишат во форма на таблети, така да се каже, може да се покаже како неефикасен.
Пример за ова се семинари на кои паровите се специјално научени да се расправаат врз основа на учебникот. На семинарите за викенд, на пример, луѓето се обучени да слушаат, прво да ги повторуваат речениците на партнерот („Значи, мислите дека никогаш не би ве слушал, дали го разбрав тоа правилно?“) И потоа да реагираат соодветно во однос на комуникациската технологија.
Овие семинари всушност можат да го променат начинот на кој двојката разговара еден со друг. На долг рок, тоа воопшто не прави ништо, освен што му дава вештачки допир на разговорот. Години подоцна, паровите кои имале ваков вид обука не се посреќни од другите.
Се разбира, лошата комуникација не е баш добра за loveубовта. Но, ако комуницирате слабо, нешто друго, нешто подлабоко, веројатно не е во ред. Двојката психолози лекува симптом, а не „болест“. На крајот, тие всушност можат да им препишат на своите клиенти нешто како бета-каротен пилула за душата: во најдобар случај, нивната обука за комуникација не прави ништо. Во најлош случај, тој само го прави разговорот неприроден или става под притисок еден пар затоа што си вели: Еј, зборуваме како во сликовница, а сепак нашата врска оди надолу - мора да биде лошо за нашата loveубов! Семинарите се фокусираат на детали само затоа што науката може случајно да ја сфати. Но, можеби неразбирливата, за науката невидливата, игра порешителна улога во убовта?
Се сеќавам на приказната за човекот кој го бара својот клуч од куќата што недостасува под фенер навечер. Случаен минувач доаѓа и го прашува човекот дали е сигурен дека само што го изгубил клучот под фенерот. „Не“, одговара човекот. „Но, тоа е единственото место каде што можам да видам нешто!
Науката е прекрасна алатка. Сепак, нивната пенетрација во сите области од нашиот живот предизвикува - исто така - длабока несигурност. Сублиминална порака одекнува во нивните пораки, подтекст што гласи: Не знаете ништо. Ништо не е безбедно. Не слушајте ја вашата култура, не цревата, ниту чувствата. Слушајте што е поддржано во толку многу студии.
Оваа порака има последици. Тоа нè прави беспомошни и зависни од оние кои наводно знаат. Ние сме постојано бомбардирани од нив, иницирани, со нова нутриционистичка мудрост, еден детал го следи следниот. Но, храната не се состои од детали, туку од целина, од оброк. Секој што премногу сериозно ги сфаќа наодите од лабораториите за исхрана или гуруата за исхрана, не само што треба одново и одново да ги менува навиките во исхраната, туку исто така се фиксира на она што го откри науката, т.е. на еден детал денес: Омега-3. Што е утре Задутре? Не се знае. Она што некогаш било забавно, имено само јадење, станува дело.
Нешто слично може да се забележи и во воспитувањето. Она што се случило од цревата во времето на баба - со сите свои предности и недостатоци - е систематски заменето со разновидни, повеќе или помалку научни „едукативни концепти“. И тука мотото е: Не ја слушај својата интуиција! „Анти-авторитарниот“ концепт е одличен пример за тоа, друг, мал е „Ефектот на Моцарт“: Кога истражувачите открија дека просторното размислување може да се зголеми за кратко време со слушање на соната за пијано на Моцарт за четири раце во Д-дур, ЦД-а со Моцарт беа навремено дистрибуирани до мајки во САД. Барем тоа, колку што знаеме, не им наштети сериозно на децата, дури и ако тие претпочитаа да го слушаат американскиот колега Пумакл.
Дали мора да ги знаете резултатите од истражувањето на мозокот за да бидете добра (гранд) мајка? Не мора.
Нема никаква врска со непријателството кон науката, но всушност извира од духот на науката, ако ги посочите нејзиниот пристап и граници. Секој што бара совет од науката, без оглед во која област од животот може да биде, треба само да биде свесен: Науката е силна, каде што поединечните фактори можат лесно да се расчленат на индивидуални фактори и да се измерат.
Науката се бори со сè што формира комплексна целина, со десетици интеракции. Ова се однесува на временските прогнози, како и морков направен од десетици супстанции. Тоа влијае на нашите деца, нашата loveубов и нашата среќа. Значи, не може да боли да го игнорирате едниот или другиот советник во оваа област и наместо тоа да го слушате вашето црево, не само кога станува збор за јадење.