Купете шпанска шунка - Информации; Продавница за Белотерија

Со терминот „шпанска шунка“ потрошувачите од Германија најмногу ја поврзуваат шпанската шунка Серано *. Постојат многу повеќе варијанти на шпанска шунка отколку што се нуди во стоковните куќи. Терминот „Серано“ всушност значи само метод на производство на ногата на шунка, која се суши на воздух во бодега. Ова работи особено добро во сувите висорамнини на Шпанија, „Сиера“; од ова потекнува името на шунка.

Производството на исушена воздушна шунка има долга традиција во Шпанија, шунката се произведува на овој начин уште од 1 век п.н.е. Варијантите од шпанска шунка се разликуваат по нивниот квалитет заради потеклото, употребеното месо и времето на зреење, па затоа вкусот на одделните специјалитети од шунка од Шпанија значително се разликува. Заедничко за сите шпански шунка е што нозете на свињите се користат во едно парче. Во зависност од тоа дали биле користени предните или задните нозе, се зборува за рамо шунка (палета) или шунка (џамон). Споредлива со шпанската шунка е италијанската шунка исушена како што е Шунка од Парма*.

Месото од нормални, бели домашни свињи се користи за производство на шунка од Шпанија, која се продава низ цела Европа како „шунка Серано“. Овие се хранат различно и созреваат за различна должина на време, така што следниве нивоа на квалитет официјално разликуваат:

Плата (сребрена) - оваа шпанска шунка созрева осум до единаесет месеци
Оро (злато) - шпански шунки на возраст од единаесет до четиринаесет месеци
Гран Серано* - најдобар квалитет со период на созревање над 14 месеци

Овие квалитети се многу различни, што се забележува и при споредување на цените: Плата е особено ефтина, Гран Резерва е значително поскапа, но има и подобар вкус.

Најдобра шунка во светот од Шпанија?

Нешто многу посебно се црните свињи или иберико свињите што сочинуваат светски познатата шунка Иберико е освоен. Произведен на ист начин како и „нормалната“ шпанска шунка, но со подолг период на зреење и специјална диета за ибериските свињи Јамон Иберико кога најдобра шунка во светот. Црните свињи обично имаат темна кожа и црни канџи, поради што ибериската шунка е позната и како „Јамон Пата Негра„, Црнокрак шунка. За производство на шпански Пата Негра * На шунки им е дозволено само или оригинални раси на ибериска свиња или вкрстени раси кои содржат најмалку 75 проценти ибериски свињи. Се прави разлика помеѓу различните квалитети на иберико шунка, кои се разликуваат според видот на гоење на ибериските свињи:

Шунка Белота: највисок квалитет на Пиринска шунка. За таа цел, свињите во областа на гоење се хранат исклучиво со желади (шпански: Белота), билки и треви, додека тие слободно лутаат во дабовите шуми во југозападна Шпанија. Храната со желад го дава месото од Шунка Белота* многу посебен квалитет, затоа ова е најскапата и најдобра шунка во светот.
Јамон де Рецебо: за оваа шунка свињите слободно се хранат со желади, билки и трева за време на гоење, но се хранат со жито, така што гоењето оди побрзо.
Јамон де Кампо: „шунката од земјата“ се добива и од црните свињи, кои слободно се дебелеат на обемни пасишта. Покрај трева и билки, тие јадат само храна за жито, што влијае на вкусот на месото.

Шунката Иберико исто така ужива зголемена популарност во оваа земја и нејзиниот статус на најдобра шунка во светот сега достигна далеку од границата со Шпанија. „Свиња каква што никогаш претходно не сте јаделе“- УМРЕТЕ ВЕЛТ (до изворот)

Иберико шунка има време на созревање до 48 месеци и се произведува само во многу специфични области на Шпанија кои имаат соодветни капацитети за одгледување на свињите. Ознаката за потекло на тој начин станува бренд кој е познат ширум светот. Овие се:

Шунка Јабуго

Шунка од екстремадура

Шунка Гуихуело

Шунка од Хуелва

Шунка од Лос Педрочес

Доколку заинтересираните страни без искуство сакаат да купат * шпанска шунка, треба да обрнат внимание на тоа дали може да се најде некое од овие имиња. Овие обично гарантираат оригинална ибериска шунка.

Купете шпанска шунка

Цените варираат во зависност од квалитетот, со рамо шунка (палета) скоро секогаш да е поевтина од шунка (џамон). Цените за „палета“ за килограм се движат помеѓу шест евра за Серано Плата и 50 евра за шунка Белота, за „џамон“ помеѓу десет и 70 евра. Најлесен начин да се добие е шунка нарачајте директно во Шпанија, многу специјализирани онлајн продавници нудат на Испорака до: Германија во. Препораките за купување се засноваат на личен вкус: Најдобро е да нарачате помали количини на различни видови шунка на почетокот. Значи, имате можност да ги запознаете разликите помеѓу овие сорти, без да потрошите цело богатство. Откако ќе ја пронајдете омилената шунка, препорачливо е да купувате цело време на соодветната шунка Серано или Иберико.

Повеќе информации и совети за купување шпанска шунка можете да најдете во нашиот водич за купување: >> Купете шпанска шунка

Уживајте во шпанска шунка во стил

Сите шпански шунки најдобро се уживаат во тенко исечени. За да можете правилно да ги исечете специјалитетите, неопходни се вистинските додатоци. Ова вклучува и специјален нож и држач за шунка Шпански овен* се јави Бидејќи многу зависи од вистинскиот нож, препорачуваме да купите совети за целосно уживање во деликатесот.

Тенките парчиња шунка се редат и се служат на чинија во форма на круг или вага, со шпанско вино, на пример, сорта Пата Негра Гран Резерва, некои видови сирење и малку маслиново масло, како и шпански бел леб. Затоа традиционално се наоѓа на Плоча со тапас во Шпанија комбинација на шунка, сирење, колбаси, маслинки и леб, придружена со црвено вино од регионот.

Ако сте на југо-запад од Шпанија, предјадењата се многу посебен третман: не само што шунката е дефинитивно од црни свињи Пата Негра, туку често е и шунка Белота. И бидејќи само шунка се користат за шунка, колбас често се прави од останатите свињи или се користи за други рецепти со посебен вкус. Како и да е, „Јамон Иберико“ се смета за олицетворение на шпанската храна култура заедно со црвеното вино.