Купи свиња богови
Месо кое се повеќе се наоѓа на нашето мени - не е ни чудо, бидејќи месото на „црниот чад“ е исклучително сочно, срдечно и зачинето.
Дивата свиња во техничка смисла се нарекува дива свиња. Ивотните се чистокрвни само во Европа, Северна Африка и Азија - додека популациите во други области, како што се Австралија или Филипини, потекнуваат од домашни свињи кои се пуштени во дивината. Дивата свиња се смета за предок на домашната свиња, но значително се разликува по изгледот и квалитетот на месото. Иако неговата содржина на маснотии е поголема од онаа на другите дивеч, во споредба со домашните свињи, месото од дива свиња е постепено и има поцврста структура.
Набавка, складирање:
Ако купувате свежо месо од дива свиња од специјализирани трговци, во одделенијата за сувомеснати производи во големите стоковни куќи или во добро снабдени супермаркети, обично купувате добро, под услов месото да не биде обезцветен во црно и да нема метален трепет на неговата површина. Секој што купува директно од ловецот - тука треба да имате потврда дека животното е официјално прегледано за трихина - има и добри картички.
Проверете дали дивата свиња не мириса непријатно - ако е така, тој бил застрелан во сезоната на парење (од ноември до јануари). Остриот, специфичен пол мирис што се прилепува на овие животни, го прави месото едноставно не јаде.
Дивата свиња секако е достапна и замрзната. Сепак, обрнете внимание на наведениот датум на најдоброто пред (најдобро пред датумот). Ако останат само четири до осум недели на денот на купувањето, ова е причина за претпазливост. Причината: трговијата очекува обработка на играта-
управувано да обележат што е можно подолги временски периоди до истекот на датумот на најдоброто претходно, дури и ако тоа не е секогаш објективно оправдано, бидејќи z. Б. Месото од дива свиња има зголемена содржина на маснотии. Тогаш може да се случи печената дива свиња или гулаш веќе да се расипе во замрзнувачот.
Ако сакате сами да ја замрзнете играта, прво мора да ги отстраните сите видливи маснотии за да не се нарушат за време на фазата на замрзнување (максимум 6 месеци).
Свежо купено месо од дива свиња може да се чува во фрижидер на температура од околу 7 степени до три дена, по што треба да се обработи.
Користете:
Месото од чистокрвни диви свињи е темно црвено, ароматично и сочно. Месото на млади животни е популарно кај познавачите, бидејќи е многу нежно. Новороденчиња и пребегнувачи - така се нарекуваат диви свињи стари до една година - обично имаат голем процент на месо од дивеч во однос на нивната тежина. Со зголемување на возраста месото станува потешко; затоа, изборот на метод за готвење е во крајна линија прашање на возраста. Месото од животни стари над 5 години повеќе не треба да се пржи, туку да се запекува.
Младите животни до 20 кг можат да се пржат или да се печат на скара цели.