КУРЕНА, ниво на шеќер во крвта
Што треба да знаеме за јаглехидратите
Денес, јаглехидратите се познати како храна за гоење. Програми за слабеење како ниско-хидрати. Кетогената диета или претходната диета Аткинс ги фрлија килограмите на краток рок и повторно се во мода. На долг рок, сепак, овие програми не се препорачуваат ниту се одржливи.
Не е без причина здравата исхрана да се состои од рамнотежа на јаглехидрати, протеини и маснотии.
Постојан зголемен внес на протеини и масти наместо јаглехидрати, ги оптоварува бубрезите, го зголемува нивото на урична киселина (ризик од гихт) и доведува до желби.
Ако внесувањето на јаглени хидрати е несоодветно подолго време, мускулната маса се намалува со цел да се снабди телото со доволна енергија.
Со еднострани диети, затоа, повеќе мускули се распаѓаат наместо маснотии.
Јаглехидратите се основните снабдувачи на енергија за нашето тело.
Нашето снабдување со енергија доаѓа од шеќер во крвта (= гликоза). Гликозата е едноставен шеќер и се добива од јаглехидрати, но и од мускулно ткиво во итен случај!
Затоа, на метаболизмот редовно му се потребни јаглехидрати за да се претворат во гликоза, а со тоа и за одредена концентрација на шеќер во крвта.
Ако шеќерот во крвта е превисок, се ослободува инсулин и вишокот шеќер се претвора во маснотии. Ова прво се чува во краткорочна продавница на маснотии (гликоген во црниот дроб и мускулите), а потоа во масното ткиво.
Ако шеќерот во крвта е пренизок, постои загуба на енергија и перформанси, како и чувство на глад.
За здрава исхрана и одржливо губење на тежината, избегнување на јаглехидрати не е одлучувачко, но да се изберат вистинските јаглехидрати, нивната количина и времето!
Идеална е кривата на шеќер во крвта што е што е можно рамна. Концентрацијата на шеќер во крвта во текот на денот идеално никогаш не треба да биде под 70 mg/dl и никогаш над 140 mg/dl гликоза. Колку е порамно и поблиску до 90/100, толку подобро и пониско ослободување на инсулин.
Оптималната концентрација на шеќер во крвта е енергетската зона: Овде телото се снабдува со доволна и долгорочна енергија, нема непотребно ослободување на инсулин и затоа нема напади на глад.
КУРЕНА главно содржи скроб, малтоза, лактоза и влакна. Состојки како цимет, куркума и моркови уште повеќе ја израмнуваат кривата на шеќерот во крвта. Потрошувачката на шипка од 28 g на секои 60-80 минути, дистрибуирана во текот на целиот ден, обезбедува континуирано снабдување со енергија со рамна крива на шеќер во крвта, како и мало ослободување на инсулин и складирање на маснотии. Ова овозможува побрзо губење на маснотии без глад и губење на енергија. Цел ден сме во кривата на енергијата.
Следниот преглед покажува како индивидуалните јаглехидрати различно влијаат на метаболизмот:
Индивидуалните јаглехидрати имаат различни ефекти врз нивото на шеќер во крвта.
Тие влијаат на зголемување, конверзија, концентрација, временски тек на кривата на шеќерот во крвта и ослободување на инсулин на сосема различни начини.
За здрава исхрана и здраво слабеење не е одлучувачко избегнување на јаглехидрати, туку изборот на вистински јаглехидрати, нивната количина и дистрибуција со текот на времето!
Доколку се ослободи инсулин, ова има двојно негативно влијание врз метаболизмот на липидите. За разлика од „оптималното ниво на шеќер во крвта“, маснотиите повеќе не можат да се претвораат во енергија. Мастите затоа не се разградуваат, туку се таложат.
Се прави основна разлика помеѓу
едноставни - кратки синџири - брзи јаглехидрати (= едноставни шеќери, како што се шеќер од грозје и фруктоза) исто така
комплекс - долг ланец - бавни јаглехидрати (= двојни, повеќекратни и повеќе шеќери)
Сепак, овие разлики не се нутриционистички доволни.
Следниве критериуми се одлучувачки за сопствената енергија и метаболизмот на мастите во организмот:
Способност за претворање на енергија
Облик на кривата на шеќерот во крвта или енергијата
Тенденција за конвертирање и складирање на маснотии
Активирање на ослободување на инсулин
„Здравјето не се зачувува со јадење многу, но со јадење мудро“.
Андре Малро (француски писател, 1901-1976)
Декстрозата (едноставен шеќер) е идеален извор на енергија, може да се претвори 100% во енергија и брзо оди во крвта. За жал, тоа предизвикува многу остра и стрмна крива на енергија, која брзо паѓа повторно. Резултатот е ослободување на инсулин и само кратка ситост и зголемување на перформансите.
Овошен шеќер или фруктоза е исто така едноставен шеќер, но се однесува сосема поинаку. Фруктозата има идеална, рамна крива на шеќер во крвта со мало ослободување на инсулин. Затоа, во 80-тите и 90-тите години, фруктозата лажно се промовираше како идеална „замена за шеќер“ за дијабетичари. За жал, се покажа дека само околу 20% од фруктозата се претвора во енергија, а остатокот во маснотии и со тоа директно го стрес црниот дроб. Последица на премногу фруктоза беше и е нагло зголемување на безалкохолниот замастен црн дроб.
Шеќерот од слад или малтозата е двоен шеќер (2 молекули на глукоза) и лесно може да се претвори во енергија, предизвикува остра крива на енергија, се претвора во маснотија ако внесувањето е преголемо и предизвикува умерено ослободување на инсулин.
Млечен шеќер (лактоза) Млечниот шеќер е исто така двоен шеќер (една молекула на една гликоза и една галактоза) и лесно може да се претвори во енергија, има крива на енергија „средно-рамно“, се претвора во маснотија само ако се троши премногу и предизвикува мала секреција на инсулин. Галактозата не произведува никаков инсулин и може да се претвори без инсулин.
Скроб (ориз, житарки, компири) е повеќекратен шеќер, кој може многу добро да се претвори во енергија, има релативно рамна крива на шеќер во крвта, само се претвора во маснотии со многу голем внес и предизвикува многу мало ослободување на инсулин.
Целулозата е диетални влакна, а исто така и повеќе шеќери. Иако се несварливи, тие помагаат при варење.