Куркума - лековитиот корен од Индија

Куркума, тумерик, куркума или индиски шафран - коренот е вистинска супер храна: можете да јадете повеќе со него, а сепак да изгубите тежина. Ја обојува храната во златно-жолта боја, но ги прави забите побели - но тоа не е сè. Нашето познавање на производот открива кои други можности ги има жолтиот корен.

Што е куркума? Корен, растение, лист

Кога мислите на куркума, обично помислувате на корен како ѓумбир. Не е ни чудо: куркумата припаѓа на семејството ѓумбир. Можете лесно да ги разликувате од внатрешноста на коренот: Куркумата е многу пожолта - па оттука и алтернативното име: Куркума. Во кујната, коренот обично се користи готов во форма на прав. Остатокот од растението е прилично непознат: неговите лисја потсетуваат на трска, се светло зелени и достигнуваат висина од еден метар.

Потекло: од каде потекнува куркумата?

Растението куркума претежно се одгледува и консумира во Индија: ризомот е пулверизиран и се користи како зачин и лек - традиционално куркумата спаѓа во секоја добра смеса зачини со кари и се користи во Ајурведа, индиската медицина, повеќе од 5000 години. Ова е причината зошто куркумата често се нарекува Индиски шафран назначен.

Како има вкус на куркумата?

Куркумата мириса малку на ѓумбир, но има вкус горчлив, зачинет и малку земја.

Куркумин во боја

Куркумата ја добива својата златно жолта боја од природниот агенс за боење куркумин - се користи дури и за обојување на текстил. Во кујната не само што можете да обоите сосови, јадења од ориз или тестенини, туку и да ги обоите велигденските јајца на природен начин. Сепак, сокот за боење е тешко да се измие од рацете. Ставете ракавици за еднократна употреба! Со дамки на престилки, крпи за чај и слично, помага само белилото за хлор - нешто што секогаш прска.

Здрава е куркумата?

состојки

Куркумата содржи многу витамини, минерали и елементи во трагови како што се:

Витамин Б1
Витамин Б2
Витамин Б3
Витамин Б6
витамин Ц.
магнезиум
Калциум
железо
цинк
калиум

ефект

Ова е она што се вели дека е куркумата со чудотворен корен:

Куркумата е богата со антиоксиданси кои промовираат заштита на клетките: Тие ги пресретнуваат слободните радикали и со тоа спречуваат можно оштетување на клетките. Ова е речено на:

Спречете рак и намалете го растот на ракот
Спречете Алцхајмерова болест
помогне во борбата против цистична фиброза
дејствува против ревматизам
помагаат против артритис

Куркума за варење

Јаде премногу? Состојките во куркумата го стимулираат црниот дроб да ослободува повеќе жолчна киселина. Тоа ги прави мастите во исхраната повеќе сварливи. Куркумата ослободува гасови и надуеност, има дигестивен ефект и помага при проблеми со гастроинтестиналниот тракт како што се металоиди, грчеви во стомакот, гасови и дијареја и запек. Куркумата исто така го намалува холестеролот.

Капсули од куркума

Совет: Земањето куркума со црн пипер ја зголемува нејзината ефикасност.

Ефектот на куркумин можете да го зголемите повеќекратно доколку го јадете во комбинација со пиперин - супстанца која главно се наоѓа во црниот пипер. Практично: Капсулите со куркума се достапни за апсорбирање на доволни количини на куркумин во иста доза секој ден.

Капсули од куркума на Amazon.de

Готвење со куркума

Златниот зачин оди добро со него

Куркумата им дава интензивна жолта боја на јадењата и благодарение на зачинетиот, малку зелено-горчлив вкус, обезбедува посебна арома. Зачинот главно се користи во индиски јадења - на пример во кари. Но, се користи и за рафинирање на тестото од тестенини во италијанската кујна или јадења како што е кускус во традиционалната мароканска кујна. Но, одлично оди и со супи, сосови и мајонези. Дефинитивно пробајте: куркума со риба, морски плодови, говедско и живина. Со малку куркума, дури и лате и слично може да се претворат во вистински пијалоци за супер храна: на пример во смути или ајурведскиот медицински пијалок Златно млеко.

Свежа куркума

Колку е посвеж коренот на куркума што го обработувате, толку повеќе витамини и минерали содржи и колку е поздрав - да не заборавам: вкусот на аромите е особено интензивен на почетокот. Можете да добиете свежи корени од куркума во секој добро снабден голем супермаркет или продавница за здрава храна. Можете да тестирате дали коренот е квалитетен и свеж како што следува:

Тест за квалитет: Така можете да откриете дали куркумата е свежа

При купувањето, обрнете внимание на следниве три точки:

Дали мириса свежо: Дали можете да почувствувате миризба на ситни, остри белешки?
Коренот е сочен или веќе се чувствува дрвенест?
Внатре има светло жолто-портокалова боја?

Складирање и чување

Како и каде треба да се чува и чува свежиот корен од куркума?

Најдобро е да го чувате туберовиот корен во фрижидер. Куркумата најдобро се чува во фиоката за зеленчук на околу 4-8 степени. Сепак, таму треба да биде суво и темно. Совет: Завиена во хартиена крпа, ќе трае подолго. Ако се чува предолго, може да добие малку вкус како сенф.

Може да ја замрзнете куркумата?

Ако сте купиле премногу куркума и сакате да ја чувате подолго, можете да ја замрзнете куркумата (до 3 месеци). Но, бидете внимателни: во замрзнувачот, тој го губи вкусот и некои од неговите лековити својства.

Обработете свежа куркума

Во Југоисточна Азија, луѓето претпочитаат да користат свеж зачин, т.е. свеж клубенот. Обично се меле во паста - ова традиционално служи како основна состојка за „златното млеко“. За да ја обоите храната, излупете ја клубенот и исечете ја на мали парчиња и оставете ја да потоне во оризова вода, на пример. Предупредување, интензивните ароми на куркума можат брзо да вкусат горчлив. Совет: Не гответе куркума премногу долго. Само за боење, доволно е да се истури врела вода над коренот во посебна чаша, да се остави стрмен и потоа да се додаде течноста од куркума во храната.

Рецепти со куркума

Чудо од оружје за убавина: Ја прави куркумата убава?

Бели заби и светла насмевка со куркума

Не грижете се: дури и ако куркумата дамка храна, раце и облека, нашите заби остануваат бели, па дури и имаат корист од чудотворниот лек:

профилакса од куркума

Како што е опишано погоре, куркумата е позната по своите антибактериски и антиинфламаторни ефекти. Остатоците од храна на забите можат да формираат фокуси на воспаление, особено во џебовите на забите, каде што се среќаваат непцата и забите. Резултат: оток и болка. Редовно испирање на устата со вода од куркума после јадење помага.

Лекови за гингивитис

Ако непцата се веќе воспалени, помага паста од куркума направена од лажичка прав од куркума, измешана со вода и малку сол. Солта го поддржува антибактериското дејство. Ставете ја пастата на областа и исплакнете ја по околу 10 минути.

Природно белење: избелите заби со куркума

Здрави и уште побели заби со куркума? Верувале или не, куркумата има белење на забите без боја. За природниот метод на белење, едноставно џвакајте мали парчиња свеж корен и поместете го напред и назад помеѓу забите или измешајте паста за заби со куркума во прав:

Направи сам: паста за заби од куркума

За ова ви треба сода бикарбона, кокосово масло, масло од нане и секако куркума во прав.

куркума има осветлувачко, антибактериско и дигестивно дејство. Овие својства се засилени со

Сода бикарбона природно ги избелува забите
Како и куркумата, кокосовото масло исто така има антибактериско дејство
Маслото од нане не само што има добар вкус и го освежува здивот, туку спречува и лош здив, делува за ладење, за смирување и поддржува варење.

Чудотворен лек за коса, кожа и нокти

Здрава и убава кожа со куркума

Сеопфатниот зачин е вистински лек за чудо од убавина: состојките во куркумата имаат антиинфламаторно дејство и го намалуваат производството на себум. Значи, се бори против дамката кожа, мозолките, па дури и акните. Природните антиоксиданти ги забавуваат процесите на стареење на клетките: кожата останува цврста и без брчки. Нанесена однадвор, куркумата ги намалува пигментните точки и и дава на кожата сјаен тен.

Направи сам: маска за лице од куркума

Ако редовно користите куркума во вашите јадења, храната за убавина ви обезбедува долгорочна убава кожа, сјајна коса и здрави нокти. Видливи ефекти може да постигнете особено брзо ако ставите куркума директно, на пример како маска за лице. Секако дека има готови производи за убавина со куркума - лесно можете сами да направите маска за лице од куркума со само неколку состојки од кујната.

Дали сте знаеле?

Во Индија, таканаречената церемонија на Халди се одржува два до три дена пред венчавката. Паста направена од куркума, брашно од леблебија, сандалово дрво и розова вода се нанесува на рацете, нозете и лицата на невестата и младоженецот - еден вид ритуал за убавина во последен момент што гарантира совршен тен и би требало да донесе среќа на невестата и младоженецот.

Производи за убавина со куркума

Слабејте со куркума

Особено главната активна состојка куркумин ја прави куркумата диета сеопфатна. Има многу својства кои ви помагаат да изгубите тежина: влијае на нивото на шеќер во крвта, апетитот, варењето на храната, метаболизмот, хормоните.

Диететскиот ефект на куркумата започнува кога ќе го џвакате: горчливите материи во корените побрзо ве исполнуваат. Ако не јадете премногу, нема да добиете и тежина.

Исто така, нападите на глад повеќе не треба да се случуваат: претерано високо ниво на шеќер во крвта или брзото покачување и паѓање повторно му даваат на телото лажни сигнали за глад и ситост. Куркумин делува на хормони и многу невротрансмитери. Со редовно внесување на куркума, нивото на шеќер во крвта може да се регулира - збогум прејадување.
Научно е докажано дека куркуминот спречува хронично воспаление, што е една од причините за метаболички нарушувања.
Потоа продолжува во стомакот: Куркуминот ги стимулира жолчката и црниот дроб да создаваат повеќе дигестивни сокови, ова го стимулира варењето на маснотиите и мастите побрзо излегуваат од телото - дури и пред да се смират на желудникот, нозете и задникот.
Ефект на прочистување: Во учењата во Ајурведата, куркумата се користи за прочистување. Куркумин го забрзува процесот на губење на маснотиите во метаболизмот. Блокирајќи ги процесите на синтеза во масните клетки, ги уништува и мртвите масни клетки можат брзо да се излачат од метаболизмот стимулиран од куркума.

Студија со глувци покажува дека куркумата, особено куркуминот, може да спречи формирање на ново масно ткиво. Куркумин го потиснува снабдувањето со крв на новоразвиеното масно ткиво, така што не може дури и да се формира. Доказ: глувците со внес на храна со многу маснотии, кои исто така биле хранети со куркума, добиле помалку тежина по 12 недели и имале пониски нивоа на шеќер во крвта и пониски нивоа на холестерол од глувците без внес на куркума.