Куркума - разноврсна, но не и лек - исхрана - потрошувачка услуга Баварија
Јавете ни се - среќни сме што сме тука за вас:
На место
Пронајдете го патот до најблискиот центар за совети брзо и лесно.
состанок
Закажете личен состанок во некој од нашите центри за совети или користете ја нашата услуга за телефонска врска:
Логирај Се
Внесете ги вашето корисничко име и лозинка:
исхрана
11/11/2019
Куркума - разноврсна, но не и лек
Куркумата - позната во Азија како зачин и медицински производ илјадници години - исто така станува сè попопуларна во оваа земја. Како состојка во мешавините со кари, како прав или свежа како клубенот, ја има во многу продавници за храна. Слично на ѓумбирот, со кој е ботанички поврзан, куркумата расте под земја како никне (ризом). Егзотичниот зачин се смета за лековито растение - но што навистина прави куркуминот, главната состојка на растението?
Куркуминот е силно жолто главната состојка на растението, за кое се вели дека има бројни здравствени ефекти. Прехранбената индустрија користи куркумин како агенс за боење Е 100. Куркумин е антиоксиданс од групата полифеноли (секундарни фитонутриенти).
Куркума за здравје
Индиските учења во ајурведата и кинеската медицина (ТЦМ) долго време ја користеле куркумата како лековито растение. Зачинот има антиинфламаторно, антиинфективно и имуно стимулирачко дејство. Областите на примена се широки и куркумата се препорачува за разни поплаки, како што се проблеми со варењето и зглобовите и болка.
Иако многу научни студии со куркума се базираат на лабораториски тестови и студии со животни и не можат лесно да се пренесат на луѓе, дефинитивно има докажано подобрување на симптомите, на пример кај воспалителниот ревматизам. Признаен е смирувачкиот, спазмолитичен ефект на куркумин за поплаки во желудникот и цревата (СЗО). Куркумин го зајакнува - како и многу други фитохемикалии - имунолошкиот систем.
Сепак, на пазарот има и бројни препарати што содржат куркумин за додатоци на храна со многу различни дози. За разлика од лековите, додатоците во исхраната не се користат за спречување или ублажување на некоја болест, бидејќи недостасува неопходен доказ за ефикасност. Според тоа, изјавите за рекламирање поврзани со болеста се генерално забранети и сомнителни.
Колку куркумин се препорачува?
Куркумата се користи во мали количини како зачин. Европскиот орган за безбедност на храната (EFSA) ја одредува вредноста на ADI (прифатлив дневен внес) на 3 mg куркумин за килограм телесна тежина. Ова значи дека за возрасен човек со телесна тежина од 70 килограми е сосема безопасно да се земат 0,21 гр куркумин, што одговара на околу 4,2 грама куркума. Кога се користи како зачин, постои само ризик од предозирање доколку се консумира многу силно. Телото апсорбира само куркумин во врска со маснотиите.
Несакани ефекти на куркума
Ако се консумира во големи количини, куркумата може да предизвика симптоми како што се болка во стомакот, гадење или дијареја. Производите на куркумин како додатоци на храна обично се во поголеми дози и, во зависност од тоа како се обработуваат, се повеќе или помалку достапни за организмот. Како и со сите додатоци во исхраната, препорачливо е да ги земате овие производи само во консултација со лекар, кој исто така ќе ги одреди времетраењето и дозата, како и да ги земе предвид можните интеракции на лековите. Производите што содржат куркумин не се погодни за бремени жени, доилки и лица со камења во жолчката.
Наш совет
Куркумата е идеална како зачин за слатки и солени јадења. За здравје, покрај витамини и минерали, потребни ни се и бројните секундарни растителни состојки кои ги има во сите видови зеленчук, овошје и јаткасти плодови, но и во цели зрна. Самостојна состојка/храна не гарантира здрава исхрана.
Рецепт „Златно млеко“
- 200 ml млеко или растително млеко
- 1 ниво на лажичка куркума или 1 см куркума од куркума
- 1 нотка пиперка, цимет и кардамон
- 1 лажичка кокосово масло или гри (разјаснет путер)
Измешајте ги состојките во тенџере и полека загревајте. Врие околу четири минути, засладете со мед, на пример, по вкус.
Литература:
Преглед на исхраната 11/2016 M640 и Преглед на исхраната 12/2016 M690 ff
Преглед на исхрана 1/2017 М6
Преглед на исхраната 9/2019 M546ff
Книга: Куркума од Кристина Вајдеман, GU Ratgeber Gesundheit 2017