Курва од црвено вино Кулинарски рецепти Лора Адамаче

Рецепт објавен во списанието Фемеја, октомври, бр.10 (47) 2010 година

250 гр путер
25 гр какао
1 лажичка цимет
1/лажичка каранфилче во прав
100 гр темно чоколадо на парчиња
50 гр бело чоколадо на парчиња
250 гр брашно
1 кесичка прашок за пециво
5 средни или 4 големи јајца
150 мл црвено вино
250 гр шеќер

6 лажици црвено вино
6 лажици шеќер
6 лажици какао
50 гр путер

50 гр бело чоколадо (за декорација)

Скршете ги јајцата и одделете ги жолчките од белките.

Измешајте го путерот на собна температура со шеќерот додека не добиете фин крем. Додадете една жолчка од јајце во кремот од путер едно по едно и добро измешајте по секоја додека не се вклопи совршено.,

Откако ќе ги вметнеме сите жолчки во кремот од путер, додаваме цимет, каранфилче во прав и какао.,

Измешајте добро и постепено додавајте го црвеното вино (препорачувам полусуво или полуслатко црвено вино со добар квалитет),

Измешајте го брашното со прашокот за пециво и додајте го на тестото. Добро измешајте и додадете ги парчињата темно и бело чоколадо (користете поголеми парчиња сецкано чоколадо со нож).

На крајот, додадете ги изматените белки, внимателно и од дното нагоре, во тестото.

Позадинијте максимална форма од 24-26 см со путер и брашно, ставете го тестото во форма и печете ја курва на 150 степени, загреана рерна 50-60 минути,

Оставете го да се олади во тавата и потоа вклучете го на скара.

За глазура, измешајте во мало тенџере путерот, какаото, шеќерот и црвеното вино и ставете го на тивок оган. Постојано мешајте и исклучувајте ја топлината кога глазурата ќе добие малку кремаста конзистентност (максимум 5 минути).

Ставете ја решетката на која е курва на чинија и истурете ја топла глазура на целата површина на курвата,

Кога глазурата е скоро ладна, одозгора изрендајте го белото чоколадо,

---