Кускус - еден од најздравите производи од житни култури - Бесплатно живеење Галати
Кускусот е еден од најздравите производи на база на житни култури, кој содржи витамини, минерали, протеини и растителни влакна; се препорачува во исхраната на луѓе кои страдаат од дигестивни, кардиоваскуларни, хепато-бубрежни заболувања или гихт. Терминот „кускус“ се однесува и на сувиот и неварен кускус, кој треба да се натопи само за да се конзумира, но исто така и на главното јадење.
Постојат три вида кускус: марокански, израелски и либански.
Мароканскиот кускус има најмали гранули и готви најбрзо. Израелскиот кускус има зрна со големина на бибер и е потешко да се готви. Либанскиот кускус е уште поголем по големина и се готви многу бавно, личи на ориз.
Потекло од арапските земји, кускусот навлезе во кујните на другите народи, кои го усвоија и персонализираа.
Во Северна Африка, кускусот се служи со зеленчук (моркови, компири, репа и сл.) Варен во зачинет сос, заедно со месо (јагнешко, пилешко или овчо). Во Либија се служи на редовни оброци, заедно со месо (говедско, јагнешко и камила). Исто така, тука е подготвен десерт („магрод“) од кускус, сусам, урми, мед, крем. Во Мароко и Алжир, кускусот е монтиран како насип внатре со јагнешко, говедско или пилешко, сето тоа попрскано со бадеми, суво грозје, цимет и шеќер. Во европската кујна, кускусот се служи со зеленчук, како гарнир за стек или додаден во салати.
Добро е да се знае
- варен кускус треба да се консумира за 2 дена; сепак, може да се замрзне околу 3 месеци
- од чаша сува кускус резултира со 2-2 1/2 чаши варен кускус
- за гарнитурата, пресметајте 1/2 чаша варен кускус за секоја личност
Кускусот може да се готви на 2 начини
1. Загрејте маслиново масло или путер во тенџере на тивок оган, додадете кромид, лук и зачини (куркума, шафран, кари), додадете кускус, промешајте на тивок оган, па додадете топла супа, оставете да зоврие, покријте го садот и оставете го да отстои 5 минути додека не се апсорбира течноста; потоа олабавете го со вилушка.
2. Ставете го кускусот во сад, додадете иста количина зовриена вода, зачини (сол, бибер, оригано, босилек, мајчина душица, борови пупки, цимет), измешајте со вилушка, покријте го и оставете го да остане пет минути. . Се меша со вилушка.
рецепт
Кускус со зеленчук. СОСТОЈКИ. За 6 порции - 500 гр кускус, 1 морков, 1 пашканат, 1 гранче праз/3-4 гранчиња зелен кромид/1 стар кромид, грашок/боранија (по избор), 3 лажици масло, сол, бибер. ПОДГОТОВКА. Излупете ги и измијте ги морковите, пашканатот и празот. Решетки морков и пашканат. Исечкајте го празот и зелениот кромид. Загрејте го маслото во нелеплива тава и испржете го коренестиот зеленчук 5 минути на средна топлина, додадете праз, зелен кромид и сол и оставете ги уште 5 минути. Додадете кускус и варете 2 минути. Додадете 500 мл топла вода/супа, покријте го и оставете го 5 минути.
Салата од кускус. Се меша во посакуваните пропорции: кускус, домати, маслинки, зелен магдонос, бугарска пиперка, сирење.
Кускус со пилешко. Во подготвената кускус, додадете печено пилешко и, по избор, семки од калинка.
Кускус печен зеленчук. Ставете го зеленчукот (бугарска пиперка, тиквички, модар патлиџан, црвен кромид) во сад за печење, посипете го со масло, зачинете, подгответе ал денте. Подгответе го кускусот. Во сад ставете кускус, додадете наут, зеленчук, зачини (коријандер, куркума), сос (маслиново масло, сок од лимон, цимет). Промешајте и украсете со зелен магдонос и нане.