Квалитет на факти за протеини во исхраната
Протеински факти - сè за протеини, белка од јајце, прав од белка од јајце
Диететски протеини, поточно оние содржани во него амино киселини, биде за градба на ендогени протеини потребни. Затоа, треба да се земе предвид квалитетот на Диететски протеини, на количината и односот на содржаниот есенцијални аминокиселини почит, многу мислам на. Содржи а Диететски протеини сите есенцијални аминокиселини, ќе биде како целосен протеин назначен. Ако недостасува есенцијална аминокиселина или се јавува само во многу мали количини, таа е позната како нецелосни протеини. месо и Протеини од млеко се вообичаени целосни протеини, каде да се против повеќето овошја и зеленчуци нецелосни протеини содржат Во литературата, главно, има два параметра за проценка на квалитетот на протеините во исхраната:
Нето искористување на протеините NPU = engl. Нето искористување на протеините):
Нето искористеноста на протеините ја поврзува количината на протеини консумирани со храната со количината апсорбирана од телото. Оваа големина го дава вкупниот апсорбиран од телото Количина на протеини без да разликува за што се користи.
За спортистот, сепак, од голема важност е колку од проголтаниот протеин е за Градење на мускули се користи. Затоа, постои друга, често пронајдена, мерена променлива, Биолошка вредност.
Биолошка вредност (БВ):
БВ ја означува количината Протеини во телото во Грам при тоа за 100гр од засегнатата Диететски протеини може да се изгради. Целото јајце (со биолошка вредност од 100) служи како референтна вредност. Значи, можете да кажете дека еден спортист би добил 100g од 100g протеини од цело јајце Мускулатура може да се изгради.
Колку е повисока биолошка вредност на протеин, толку помалку на луѓето им треба за да ги добијат своите Баланс на протеини да може да одржува. Во суштина е животински протеини повисок квалитет за луѓето отколку растителни протеини. Бидејќи протеините од различна храна се надополнуваат едни со други во нивниот спектар на аминокиселини, комбинацијата на различни Извори на протеини повисок биолошка вредност отколку само со една храна, за да може да се постигнат вредности над 100.
До сега највисока биолошка вредност се постигнува со комбинација од 36% Јајце протеин и и 64% Протеин од компир постигнато резултирајќи со БВ од 137. Другите мешавини кои често се комбинираат во секојдневниот живот, исто така, имаат висока биолошка вредност. На пример, комбинација на млеко и пченица, како во мусли (со биолошка вредност од 105) и цели јајца и пченица, како и во палачинки (со биолошка вредност од 118).
Се должи на фактот дека со комбинација на разни хранливи материи еден висока биолошка вредност може да се постигне, можно е да се користи и организмот вегетаријанска диета доволно високо квалитетен протеин храна.
Најважниот Добавувачи на протеини се млеко и Млечни производи, посно месо, Риба, Јајца, мешунки, Gито, Производи од житни култури, Компири, ориз, Тестенини, семиња и ореви.
Хидролизати на протеини
Хидролизираните протеини се резултат на ензимско распаѓање на протеините за време на варењето на човекот во гастроинтестиналниот тракт. Во техничкиот процес, кој е направен според човечкиот процес на варење (види погоре), животински протеини до Пептиди и fчисти аминокиселини се раздели. Овие Хидролизати на протеини Како „претходно варени“ протеини, луѓето полесно се варат и можат апсорбирана побрзо се побрзи од цели протеини и така натаму Градење на мускули бидете достапни; Покрај тоа, претходниот третман со ензими го намалува ризикот од протеини кои предизвикуваат алергија. Производите Злато од сурутка 85 или Изолат на сурутка CFM од Powerstar Food се примери за такви хидролизати, кои се идеални за брзо заситување на мускулните клетки со аминокиселини после тренинг.