Квалитет на медот и негово зачувување преку правилно ракување
Андреас Вент-Шмит, Пабштум 3а, 16818 Карве, телефон: 033925-900035, е-пошта: [email protected]
Оваа страница на Интернет: http://www.bioimkerhonig.de/bienenhonig/qualitaet_und_umgang.php
Сите содржини се заштитени со авторско право!
Како да препознаам мед со висок квалитет?
Навистина сигурна изјава за квалитетот на медот може да се даде само преку анализа во лабораторија. Со мерење на различни параметри како што се содржина на вода, електрична спроводливост, активност на инвертаза (инвертазата е ензим кој ја дели сахарозата во фруктоза и гликоза) или содржина на HMF (хидроксиметилфурфурал). Овие и други податоци даваат информации за потеклото, составот и состојбата на медот. Ова овозможува да се утврди дали медот е загреан или е загаден со остатоци од пестициди. Еден пример за ова е стрептомицин, антибиотик кој често се наоѓа во мексиканскиот мед, но исто така и во германскиот овошен мед од конвенционалното овоштарство.
Купувањето мед во голема мера е прашање на доверба.
Секако можете сами да извршите некои сензорни тестови: мирис, боја, вкус, конзистентност. Дали медот има ароматичен или само сладок вкус? Дали бојата е типична за сортата? Дали се вклопува конзистентноста? Со мед од репка сè уште течен по неколку недели, нешто се гарантира дека не е во ред.
Но, кога станува збор за состојки или дури и несакани остатоци, мора да се потпрете на тоа едноставно да верувате во пчеларот во кој имате доверба. Се разбира, можете да го испратите купениот мед во лабораторија и да го прегледаат, но тогаш не само што се ослободувате од теглата, туку ќе добиете и фактура од лабораторијата, чија количина треба да ве воодушеви.
Природата е добра - еко е подобро
Дали знаевте дека органските пчелари треба да ги идентификуваат и посочат сите извори на добиточна храна - вклучувајќи ги и сите полиња со конвенционално земјоделство - во радиус од 3 км од нивната локација? Ако има премногу извори на опасност (на пример, земјоделски култури што се прскаат), сертификацијата како органска фарма може да се повлече.
При купување мед од органско пчеларство, ризиците од купување мед кој е загаден со остатоци или кој инаку е со инфериорен квалитет се многу пати помали. За разлика од конвенционалните пчелари, органските фарми редовно и темелно се проверуваат. Тие исто така имаат личен интерес во „мирна“, односно без ГМО и токсична средина.
Како да го добијам квалитетот на медот?
Точно складирање
Медот секогаш треба да се чува на темно, суво и ладно место. Секогаш затворете ја теглата внимателно (херметички затворено) затоа што медот се однесува хигроскопски над одредена влажност. Ова значи дека има тенденција да внесува и акумулира вода од воздухот. Содржината на вода во медот потоа се зголемува. Доколку надмине вредност од приближно 20%, постои ризик медот да започне да ферментира и со тоа да се расипе.
Правилно складираниот мед ќе трае со години. Но, не и нашиот мед, бидејќи има толку добар вкус што се јаде многу порано;-)
Избегнувајте топлина
Ако има нешто што медот не може да го преземе, тоа е топлина. Она што често се занемарува: зависи од интеракцијата на времетраењето и нивото на температурата. Постојаната изложеност на температури од можеби 30 ° C е исто толку штетна како и краткото загревање до 60 ° C. Затоа, не ставајте мед на сонце.
Медот во чајот е испробан домашен лек против настинка. Оставете чајот да се олади до температурата на пиење пред да го додадете медот и потоа пијте го брзо. На овој начин, само неколку состојки на медот се уништуваат.
Инаку, никогаш не загревајте го медот над 38 ° C.