Квас; освежителен и здрав пијалок за леб
Готов квас и главните состојки: леб, шеќер и квасец
Не е за ништо што квас (руски: квас) е еден од најпопуларните безалкохолни пијалоци во Русија со векови. Квас промовира варење, добро е за метаболизмот и кардиоваскуларниот систем, има антибактериско дејство и генерално прави да се чувствувате подобро. Неговата лековита моќ се припишува на витамини, слободни аминокиселини, микроелементи и млечна киселина содржани во квас.
Во минатото, скоро сите во Русија правеа свој квас. Монаси, земјоделци, лекари, благородници, па дури и војници ни оставија безброј рецепти. Тогаш, секој кисел пијалок се викаше квас. Квас се приготвуваше од овошје, бобинки, мед со зачини и билки и секако од леб. Ако денес го слушнете зборот квас, помислувате на напиток од леб со сладок кисел вкус и арома на леб. Во Русија, можете да купите квас во шишиња во многу продавници. Но домашно, има вкус сосема поинаков. Само пробај!
| 250 гр | ржан леб |
| 100 гр | шеќер |
| 20 гр | квасец |
| 2 л | вода |
| по вкус | Суво грозје |
Подготовка на квас
- Исечете го лебот на тенки парчиња и оставете го да стане темно кафеав во сува тава или во рерна додека не се исуши.
- Скршете го лебот на мали парчиња, истурете ја со врела вода и покријте го и држете го топло 4 часа.
- Растворете квасец во малку млака вода и измешајте го со шеќер.
- Истурете ја инфузијата за леб низ сито и соберете ја течноста.
- Истурете ја квасецот и шеќерната маса во течноста и оставете ја да се стрмни 10 часа на топло место.
- Истурете готов квас низ сито, пополнете во шишиња и додадете неколку суво грозје. Цврсто затворете ги шишињата и ставете ги во фрижидер. По три дена, квасот е подготвен.
Руски рецепти - гответе и уживајте
Салати и почетнички
Рецепти за руски салати, кавијар од печурки, руски јајца итн.
Супи и чорби
Рецепти за борш, солјанка, шчи итн.
Главни курсеви
Рецепти за руски палачинки блини, пелмени, јадења од риба и месо.
скара
Шиш-кебап рецепти од сончевиот Кавказ
Рецепти за печење
Рецепти за руски пијероги, кваркови џебови, ватрушки, колачи и курви
пијалоци
Рецепти за руски квас и сок од брусница со мед
Вотка - дел од руската култура
Историја на вотка, руски начин на пиење вотка и многу повеќе информации.
Руска кујна
Бела зелка - здрава и вкусна. Со рецепти.
Книги за готвење - многу рецепти на руска кујна
Велигденска трпеза - руски рецепти за Велигден
Водата останува во лебот
Го пробав и го најдов вреден и вкусен, редовно правете го пијалокот. Тој е здрав и избалансиран за организмот. Ви благодариме за рецептот
Здраво! Јас ставив и квас, но е облачно. Дали е тоа лошо за време на процесот на ферментација?
В.Г., Лоти
Здраво Лоти,
Да, тоа е нормално. За да се ослободи од заматеноста, квасот се филтрира. Во Русија, за ова се користат неколку слоеви на газа.
Здраво Олга, можам да дадам ваша изјава: „Печете леб од тегли од 60 мл суви и кафеави“. не разбирам Што е „тегла од житарки од 60 мл“? Јас би бил благодарен за објаснување.
Јас го познавам квасот како ферментиран пијалок направен од цвекло, без додаден квасец или шеќер. Исто така, има многу вкусен вкус. На тема експлодирачки шишиња: Бидете многу внимателни кога додавате шеќер во шишиња, а потоа ги затворате шишињата: Шеќерот и сувото грозје се топовско месо за бактериите/квасците! Подобро да се ферментира во отворен сад за ферментација, а потоа да се полни во шишиња. Или користете шишиња со шампањ што можат да издржат притисок! 😉
Здраво, за жал по долго истражување на Интернет сè уште не знам кој квасец да го користам (квасец за печење колачи од квасец како што е во форма на коцка во супермаркети или квасец квас за печење леб од квас ...).
Вински квасец сигурно не е наменет.
На мрежата, еден исто така пишува за „пекарски квасец“, иако повторно не е јасно дали е наменет едниот или другиот квасец споменат погоре (квасец или пекарски квасец).
Здраво Франк,
истиот квасец се користи за квас како и за колачи.
Вака вкусот на мојот квас е најдобро:
(Утро/ден претходно)
Печете леб сув и кафеав во тегли од 60 мл.
(Попладне/вечер)
Истурете околу ½ L врела вода (може да биде и малку повеќе) над парчињата леб на коцки и оставете ги да се оладат. Кога смесата е млака, додадете ¼ лажичка сув квасец, приближно 1 лажица мед и 1 лажичка суво грозје и малку јогурт вода = бактерии од млечна киселина во неа (затоа што не користам леб од квас). Веднаш штом ќе се олади на собна температура, ставете го во фрижидер, ставете го капакот лабаво на него, не затворајте го цврсто затоа што квасот ферментира.
(Следната вечер)
По околу 24 часа во фрижидер, просејте го квасот преку филтерот за кафе (фин метален филтер). Сега е подготвена за пиење и не трае долго - колку подолго стои, толку повеќе алкохол се формира, затоа пијте го брзо.
Пред една недела го пробав рецептот за квас. Користев нормален пекарски квасец како квасец затоа што тука нема повеќе информации. Денес, кога го отворив првото шише, овој пијалок за леб се распрсна низ кујната. Сега се плашам дека ќе експлодираат другите шишиња во визбата. Што згрешив? Како го добивате послатко и алкохолно?
Здраво, тобија,
Секако, самите го пробавме рецептот пред да го објавиме (видете ја и фотографијата), и сè помина добро. Сега повторно ја истражувавме темата. Доколку се произведе премногу гас за ферментација, се препорачува шишињата да се отворат внимателно и да се ослободува притисокот одново и одново. Исто така е важно да ги ладите шишињата во фрижидер за да го запрете процесот на ферментација. Ферментацијата може да се запре порано и квасот, z. Б. Оставете да ферментира само 6 часа. Друга опција е да користите помалку квасец, на пр. Б. да земе само 5 g на литар вода.
Во принцип, постојат многу рецепти за квас со различен сооднос помеѓу вода, квасец, леб и шеќер. Ферментацијата зависи и од квасецот. Во овој рецепт, квас се прави со свеж пекарски квасец.
За да се добие поголема содржина на алкохол, квасот се остава да ферментира подолго пред да биде флаширан. Можете да станете послатки со додавање на повеќе шеќер. Можете да експериментирате со сладоста и да додадете различни количини шеќер при полнење на секое шише, на пр. Б., лажица или две. Тоа е прашање на вкус.
Ви благодарам многу за деталните повратни информации. Можеби бев малку дарежлив со шеќер
Барав ваков рецепт! Јас пиев само квас овде во Германија за прв пат, некако никој не го пиеше овде во Казахстан или едноставно не се сеќавам.
Па, дефинитивно го купив во еден типичен руски супермаркет и го најдов многу вкусен таму. Но, сега сам ќе го направам квасот.
Ви благодариме за рецептот
Што беше добиено квас во Влаандерен? благодарам mvg
Купс го копирате руски намигли, на пазарот за избор на микс. (Постојат гранки во градови како Гент, Антверпен, Левен и Мехелен.)
Ik heb het nog niet gevonden in Poolse of Bulgarian агли.
Колку долго можете да го задржите пијалокот?