Квасеци - специјални микроорганизми
Квасеците се печурки, некои од типот на Сахаромици имаат здравствени ефекти. Пивскиот квасец содржи важни хранливи состојки и може да го подобри здравјето на кожата. Медицински квасец го зајакнува имунолошкиот систем и може да го инхибира прекумерниот раст на Candida albicans.
Квасеците се едноклеточни зеле, меѓу нивните 700 видови со околу 5000 соеви има некои од видовите Сахаромици кои се ефикасни во однос на здравјето или медицината. Овие вклучуваат пивски квасец, медицински квасец и пекарски квасец. Уметноста за подготовка на пиво и печење леб со квасец веќе се користеше во античко време. Сепак, многу векови не беше познато дека квасецот живее жив микроорганизам. Дури во средината на 19 век, кога основачот на микробиологијата, Луј Пастер, опиша дека квасецот содржи микроорганизми кои се важни за процесот на ферментација.
Квасеци се потребни за производство на алкохолни пијалоци (пиво, вино, алкохолни пијалоци), храна (подобрување на вкусот, производи од кисело тесто) и за многу биохемиски и терапевтски супстанции. Екстрактите од квасец се користат, на пример, како хранлив медиум за одгледување печурки, за производство на ензимски производи и за препарати со здрави цревни бактерии или пробиотици.
Богата со микроелементи:
Пивски квасец (Saccharomyces cerevisiae)
Пивски квасец, честопати наречен и пивски квасец, е нус-производ на процесот на подготовка. Го претвора шеќерот во етанол и јаглерод диоксид, кој е познат како ферментација. Пивскиот квасец содржи многу микроелементи кои се важни за здравјето, вклучително и полисахарид бета 1,3-глукан, минерали и елементи во трагови фосфор, калциум, магнезиум, хром и манган, како и РНК (рибонуклеинска киселина) и многу витамини од групата Б, вклучително и пред се биотин и Ниацин. Бета 1,3-глукан може да ги зајакне функциите на имунолошкиот систем. Хромот може да помогне во нормализирање на нивото на шеќер во крвта.
Исто така ја подобрува толеранцијата на глукоза и инсулинската резистенција. Пивскиот квасец исто така може да го подобри здравјето на кожата, има потпорен ефект врз акните и може да промовира зараснување на раните. Пивскиот квасец исто така може да ја ублажи дијарејата ако е предизвикана од штетни бактерии (Clostridium difficile).
Медицински квасец (Sacchyromyces boulardii)
Овој вид квасец е подгрупа на пивски квасец со лековити ефекти. Ја промовира функцијата на имунолошкиот систем и може да го инхибира растот и ширењето на Candida albicans. Saccharomyces boulardii може да го промовира здравјето на гастроинтестиналниот тракт и да спречи интестинална пропустливост (прекумерна пропустливост на цревните клетки). Овој квасец исто така може да спречи или подобри дијареја, на пример во случај на болест на движење. Saccharomyces boulardii се користи и по антибиотски третмани за обнова на цревната флора што е нарушена.
Штетни квасец
Покрај здравите и лековито ефикасни квасеци, има и такви кои можат да бидат штетни за организмот, барем во вишок. Алергиите генерално можат да го зголемат стресот врз имунитетниот систем и со тоа да ја ограничат способноста на организмот ефикасно да се брани од напад на штетни квасеци. Целиот спектар на хранливи материи може да помогне во спречување или барем намалување на колонизацијата и репродукцијата на штетни квасеци. Овие вклучуваат бета 1-3 глукан, кој се наоѓа во некои јастиви печурки и здрави квасеци, како и каприлни и недециленски киселини, цимет, инулин, оригано, семе од грејпфрут и лук.
Штетно во вишок: Кандида албиканс
Кандида албиканс е веројатно најпозната од околу 70 различни видови на квасец Кандида. Кандида албиканс ги колонизира устата, грлото, цревата и гениталиите и уринарниот тракт кај скоро сите луѓе, но обично само во многу мали количини. Овој квасец се храни со сахароза и други едноставни шеќери кои се ферментираат. Ова создава токсичен ацеталдехид, кој може да оштети многу процеси во телото. Околу една третина од луѓето во западните индустријализирани нации се погодени од прекумерен раст на Кандида албиканс (кандидијаза).
Ова може да влијае на цревните wallsидови во дигестивниот тракт. Како резултат, нормалната бариера помеѓу цревата и крвта станува попропустлива за штетните материи. Алергените, на пример, полесно влегуваат во крвотокот и можат да предизвикаат алергиски реакции.
Здрави и лековити квасец во употреба
Пивски квасец е достапен во различни форми, како што се прав или таблети. Може да се користи за зајакнување на здравјето. Saccharomyces boulardii е лек само во аптека, чија употреба треба да ја препорачаат терапевтите.