Ла Драга, самопослуга што се развива преку сродни бизниси Revista Progresiv
Бакалницата Ла Драга слави три години од инаугурацијата овој месец и со текот на времето демонстрираше дека деловната трговија може да расте и да го надмине физичкиот простор за продажба. Со цел да ги задржи клиентите и да привлече нови купувачи, претприемачот Аделина Русу организира кулинарски работилници за деца и торти барови на големи настани.
Извори на инспирација. Беше крајот на 2011 година кога Аделина Русу, сопственичка на самопослуга Ла Драга, реши да се откаже од корпоративното опкружување во корист на личен бизнис што ќе и одговараше од сите гледни точки. Така, тој се откажа од работата што ја имаше во Procter & Gamble за да се врати во неговиот роден град, Брашов. „Идејата за намирници се појави во време на потрага. Бев преселен во Брашов по скоро седум години во кои живеев во Букурешт и сакав да направам нешто мое. Паузирав неколку месеци и тргнав на иницијаторско патување низ Европа. Одговорот го најдов во Франција, каде ја запознав Валери Genентил, сопственичка на самопослуга „Боу и Бон“. Таа детално ми го опиша својот бизнис и кога се вратив во земјата, по скоро два месеци, ја отворив самопослугата Ла Драга “, се сеќава претприемачот.
Сместен во приземјето на куќа во граѓанскиот центар на Брашов, просторот во кој се наоѓа самопослугата се покажа како совршен за она што го сакаше Аделина. „Го избрав граѓанскиот центар затоа што мислев дека ќе биде подобро место. Во историскиот центар има повеќе туристи, жителите на Брашов не прават многу шопинг таму. Покрај тоа, имаше и проблем со паркинг места “, објаснува Аделина Русу.
Инспирирана од познатите француски „самопослуги“, Ла Драга Бакалницата беше дизајнирана како добредојден простор каде клиентите можат да купуваат заради задоволство. При уредувањето на продавницата, претприемачот се потпре на едноставноста и топлите бои. Се разбира, плус е просторот, големите прозорци се важен извор на светлина. „Без клише, она што го велам е дека намирниците се семеен бизнис, и ние се грижевме за уредување и украси како семејство. Полиците, сликите, сите ги направи мајка ми, која не е сликарка “.
И за изборот на името на продавницата, Аделина Русу апелираше до блиските. „Додека се подготвував за инаугурацијата на самопослугата, честопати го користев прекарот„ драг мој “, а еден пријател ми рече дека сум драг. Сакав да биде лично име, а потоа ја избрав самопослугата Ла Драга “.
Обложувајте се на природни производи. Асортиманот на продавницата беше изграден околу идејата за природни производи. „95% од производите на полицата се природни, а оние подготвени од нас се 100% природни. Имав страст кон производи од ваков вид и сакав да можам да им понудам здрави производи на потрошувачите во Брашов “. Повеќето производи доаѓаат од Романија, од локални производители. Сирење и сирење специјалитети - сирење со тартуфи, сирење со лук, сирење созреано во текот на две години, џемови од сите видови, сирупи, закуска и кисели краставички - се само некои од производите на полиците на самопослугата. Покрај тоа, клиентите исто така можат да најдат специјални производи за диета, како што се оние од опсегот на Montignac.
„Кога требаше да ги изберам добавувачите, решив да одам и да видам каде и како се подготвуваат производите. Ги пробав апсолутно сите производи што ги донесов на почетокот. Првично вклучувавме колбаси во асортиманот, но не успеавме да ги задржиме затоа што донесувавме производи само без адитиви и конзерванси. Или во Брашов обемот на продажба на овие производи не е толку голем за да биде профитабилен за нивната дистрибуција. Почнав со многу широк спектар на производи, а подоцна ги намалив затоа што на патот открив дека луѓето тука се повнимателни со своите трошоци. Значи, ние се фокусиравме на нашата производствена страна - домашни колачи и слатки “, вели сопственикот Ла Драга.
Сопствено производство на слатки. Од асортиманот на продавницата, сегментот за домашни слатки е многу важен. „Најценетата и најпродаваната гама се домашните колачи, подготвени од нас во рерна за храна. Мислам дека тортата, домашното чоколадо и чизкејкот се амблематични “, вели Аделина Русу. Но, палетата домашни колачи не е ограничена на овие три асортимани; потрошувачите можат да најдат разни видови колачиња, колачи (чоколадо, моркови, овошје), колачи, торти и, како последно, но не и најважно, кнедли од сливи. За палетата вина, претприемачот избра да соработува со специјалист, Дору Думитру, претседател на романското здружение сомелиери. „Тој ми направи избор на вина и на премиум и на сегмент со пониска цена. Избравме и романски и бугарски или француски вина. Но, најмногу соработуваме со Крама Басилеску “.
Стратегии за развој. Со просечен број од 15-20 клиенти дневно и просечна вредност на количката од приближно 50 леи, Аделина Русу е задоволна од еволуцијата на бизнисот. „Ние работиме и по нарачка. Кога имаме многу порачки, не можам да го следам сообраќајот во продавницата тој ден. А, ако се однесуваме на празниците - Велигден, Нова година - тогаш бројот на клиенти е многу поголем “.
Се разбира, еден елемент што придонесува за успех на бизнисот е тенденцијата на потрошувачите да се свртат кон природна храна. „Клиенти на самопослуга се луѓе кои се грижат за она што го јадат и ценат посебен вкус и, се разбира, многу родители. Тие се подготвени да платат поголема сума за здрав и природен производ “, објаснува Аделина Русу. Како и во секоја деловна активност, има помалку профитабилни периоди. За самопослугата Ла Драга, периодот се совпаѓа со летната сезона. Но, менаџерот мора да најде решенија за да го намали негативното влијание на сезоната врз бизнисот.
Во нејзиниот случај, Аделина Русу се обиде да го развие својот бизнис преку поврзани активности што ќе привлечат и задржат клиенти на нејзината продавница. Така, во моментот претприемачот организира кулинарски работилници за деца внатре во самопослуга и исто така учествува во разни настани со колачи подготвени во продавницата. „Работилниците се мојот омилен дел од овој бизнис. Ние работиме особено со деца и правиме кулинарско образование преку игра. Постојат неколку специфични теми за секоја работилница и децата се воодушевени затоа што ги оставаме да пробаат ништо и не попуштаме ништо “, објаснува таа.
Втората насока на развој идентификувана од Аделина Русу е претставена со локални настани и саеми. „Не мислам дека ќе се справевме без да учествуваме во настаните. Учествуваме на разни саеми, што ни помага да се промовираме, а на корпоративни и лични настани организираме поинаков вид торта. Но, саемите се, од моја гледна точка, многу нестабилни елементи во деловниот план, кои ги прифаќам затоа што ни помагаат да се промовираме и затоа што можат да донесат значителен приход на многу краток рок “, рече таа.
Идеи за иднината. Во врска со идните планови за овој бизнис, Аделина Русу размислува да отвори мини-самопослуга во трговскиот центар што ќе биде инаугуриран во Брашов во 2015 година. „Не сум 100% убеден дека треба да инвестирам во продавница во трговски центар затоа што не одговара на концептот намирници. Но, од деловна страна, тоа би бил важен чекор “, вели претприемачот. На долг рок, не ја исклучува опцијата за проширување надвор од Брашов, но намерата е да се отворат продавници во поразвиените градови, како што се Темишвар или Клуж.
Кога ја прашав Аделина Русу дали би препорачала некого да отвори таков бизнис, нејзиниот одговор беше потврден, но таа прецизираше дека успехот доаѓа само преку вклучување и постојано спроведување на нови работи. „Зборуваме за бизнис кој ја бара целата ваша енергија. Покрај тоа, ако некој сака да отвори самопослуга, треба да се осигура дека има финансии за поддршка на бизнисот.