13 вегански алтернативи за јајца за олабавување, врзување и зачинување
Ние го користиме како централна состојка за пита со јаболка на баба, со нетрпение го очекуваме јајцето за појадок во недела, правиме тестенини и пудинг од него - а понекогаш, исто така, сликаме еден или друг како подарок. Пилешкото јајце е цврсто закотвено во нашата исхрана и нашите традиции и тешко е да се замислат повеќето кујни без нив.
Оваа слава е делумно заснована на богатата нутритивна понуда на јајца за коктел. Покрај лесно сварливите протеини, тие обезбедуваат и цела низа витамини и минерали. Сепак, потрошувачката на јајца има и голем број на недостатоци: пилешките јајца главно содржат маснотии заситени масти и држете не мал Ризик од салмонела. Исто така, не секој сака да ги поддржува условите во индустријата за поставување кокошки и распарчување на машки пилиња (вклучително и органски јајца).
Јајцата се навистина корисни заради нивните технички својства. Тие имаат можност за храна вратоврска, Вода и маснотии исто така емулгираат (на пример, во производство на мајонез) и во форма на шлаг белки за да се олабават садовите. Но, исто така, растителни производи за замена можат да го направат сето ова. Вие само треба да ги знаете!
1. Сок од јаболка
Сос од јаболка не само што има вкусен вкус со пржени компири, туку и го одржува тестото заедно совршено. Без разлика дали е торта од морков, веганска велигденска плетенка или чоколадни мафини, јајцата може да се заменат со сос од јаболка во која било мешавина од влажен сунѓер. Доволно е околу 70 грама пире по јајце. Вкусот на јаболкото е суптилен само по печењето. Покрај тоа, сосот гарантира дека тортата не се исуши толку брзо. Друга предност: сос од јаболка лесно може да се направи од локално овошје и да се чува, така што ќе имате пристап до регионална алтернатива за јајца цела година.
2. банана
Зрелите банани не се регионални, но исто толку ефикасни како алтернатива на јајца во колачи. Пире во тесто, можете преку една банана две јајца со средна големина замени. Оваа варијанта не е толку неутрална по вкус, но е дури и збогатување за loversубителите на банана. Поради интензивната сладост на овошјето, можете да ја намалите количината на шеќер во рецептот за торта за околу 50 грама по банана.
3. Оцет
Одреден број јајца во тортата исто така може лесно да се заменат со бел оцет, на пример, јаболков или оцет од бело вино. Правилото е: Една до две лажици оцет ќе замени јајце. Можеби звучи малку непријатно, но подоцна не можете да го вкусите оцетот. Оваа алтернатива исто така може да се комбинира многу добро со варијантата банана или сос од јаболка.
4. Паста од домати
Во обилните рецепти за печење или во вегански паштети, овошната паста од домати обично е најдоброто врзивно средство. Ако сакате да измените рецепт со јајце, додадете околу една лажица доматно пире по јајце додаде. Можете дури и сами да направите доматна паста од свежи градинарски домати.
5. Свилен тофу
Можете да користите свилен тофу за познатиот чизкејк, мус-о чоколат или срдечни кремасти јадења. Околу 50-60 грама свилен тофу се пире за да стане крем и да замени јајце. Малиот вкус на оваа алтернатива не ме вознемирува лично, но можеби не е нешто за секого.
6. Овесна каша
Снегулките од овес се здрави, регионално достапни и вистински сеопфатни. Тие исто така ја исекоа фината фигура како алтернатива за јајца во различни солени и слатки јадења. Во основа, во сите случаи каде што јајцата обично се користат како врзивно средство или лепило, можете да користите овесна каша. Без разлика дали во ќофтиња, паштети од зеленчук, пржени компири или палачинки - лесно три до четири лажици (нежно) валано овес по јајце Додадете во смесата, оставете го да стрмни 20 минути и потоа ставете го во тавата.
7. Јачина
Скроб во форма на брашно од компир или пченкарен скроб, исто така, служи како јајце-алтернатива и може да врзува влажни маси и да ги лепи заедно. Околу една лажица скроб заменува јајце.
8. брашно од соја
Една од моите омилени алтернативи за јајца е брашно од соја. Бидејќи две лажици брашно измешано со една лажица вода заменете јајце во скоро секој рецепт. Погоден е за слатко и солено печење, врзува сосови, формира прекрасна основа за лебни трошки, е без шеќер и глутен и трае скоро засекогаш во оставата, чајната кујна - вистинска професионална замена за јајца!
9. Гуми за џвакање од скакулец
Гуми за џвакање од скакулец е идеална за употреба во кремови, пудинзи и сосови, бидејќи не само што е соодветна како врзувачко средство, туку е и природно средство за задебелување. И тука има смисла секогаш да се има на располагање мала чаша, бидејќи може спонтано да заштеди чинија што е премногу течна, а гуми за џвакање е генерално разноврсна во кујната. Една лажичка гума за џвакање од скакулци заменува јајце.
10. Вода од леблебија
Звучи чудно, но има смисла. Како и да е, користите леблебија од конзерва, не мора да ја фрлате водата што содржи протеини, туку наместо тоа да направите вегански „белки“ и да ги користите за колачи, бели печива или вегански меринги. Белките од вода од наут - наречена аквафаба - имаат вкус на орев и лесно го заменуваат палтото направено од јајца. Околу 40 грама вода од наут заменуваат јајце. Патем: работи исто толку добро со впиената вода од исушени леблебии.
11. Кала Намак
Едно својство на јајца е изоставено од минатото во алтернативите: вкусот. Но, исто така можете да го имитирате тоа без јајце. Со Кала Намак, минерал од вулканска карпеста сол. Може да го користите мелен за зачини, на пример, во овој рецепт за вегански „изматени јајца“ со брашно од леблебија или во холандска сос без јајце.
12. Куркума
Во изматени јајца, мајонез или зачинет омлет, едноставно ви треба карактеристична жолта боја на жолчка од јајце. Ако ги сакате и во вегански верзии, нотка на куркума во прав ќе си ја заврши својата работа. Бидејќи куркумата е особено интензивна во боја и исто така има антиоксидантни, антиинфламаторни, па дури и антиканцерогени својства.
Случајно веган - меѓународен
13. Понекогаш помалку е повеќе
Понекогаш навистина не ви е потребна алтернатива. Мој омилен пример: палачинки од компири. За највкусните палачинки од компир ви требаат само рендан компир, сол, евентуално неколку зачини и време. Имено, околу 20 минути, така што доволно течност може да излезе од масата на компирот, а скробот во компирот може да го развие својот леплив ефект. Вишокот течност едноставно се истура пред пржење.
Додуша, споменатите алтернативи не можат да го заменат старото добро јајце за појадок, а живописните украсени велигденски јајца се веројатно незаменливи. За скоро сè друго, сепак, постојат начини да се биде среќен дури и без јајце.
Исто така, во нашите книги можете да најдете многу најдобри рецепти за кујна:
Направете го тоа сами наместо да го купувате - кујна
Направете го тоа сами наместо да го купувате - кујна: 137 поздрави алтернативи на готови производи што заштедуваат пари и ја штитат околината Повеќе детали за книгата
Случајно веган
100 рецепти за регионална кујна со зеленчук - не само за вегани Повеќе детали за книгата
Дали сте пробале други алтернативи за јајца? Со нетрпение ги очекуваме вашите искуства во коментарите!
Можеби ве интересираат и овие теми: