Ла Самуел, јули 2017 година, меѓународен ресторан - Евалуација на рестократијата
Уште еден ресторан во целосен поглед
Ова е вид ресторан за кој сакам да пишувам, што го охрабрувам и што го поставувам како пример и што би сакал да видам што е можно повеќе во Букурешт и насекаде: ресторан отворен од kindубезен и храбар готвач, сигурен во својот талент и вредности, многу вреден, пред сè, кој останува таму од утро до доцна вечерта, страствен и убеден дека тоа ќе се направи уште многу години од сега, можеби дури и целиот свој живот. Ресторан каде што јасно знаете кој готви и кој е сопственик, кој доаѓа и разговара со вас, објаснува и ве потсетува што ви се допаѓало и што не ви се допаѓало, што превзема машка и јавна одговорност за сè што се случува таму, од она што го добивате на чинијата до оние под дното.
Ла Самуел е ресторан на Сами Кородиану, бидејќи гордо се појавува на страницата, па оттука и името. Тоа е на плоштадот Шарл де Гол, непосредно во кружниот тек, од страната со поранешниот хотел Хелветија, од каде започнува булеварот Маршал Презан. Тоа беше седиштето на англо-романската банка таму, потоа на француско-романската банка (или обратно), по што беше отворен ресторан чие име сега не се сеќавам, и ништо друго во врска со тоа. Ла Самуел има приземје на зградата, со околу три добро уредени простории за живеење, што може да се види од сликите. Тие имаат удобни столици, клупи, тоа е светла, светли бои, оптимистичка атмосфера, урбана, дури и малку аристократска. Терасата е многу пообична, од левата страна на зградата, како што гледате напред.
Сами Кородиану претера со менито Ла Самуел, тој измисли, од неговата глава, секакви бомбастични имиња за јадења што не се секогаш софистицирани, но не го велам тоа со прекор, претпочитам некој да стави ум за да придонесе на овој начин. Некои јадења имаат интересни описи, комбинации на производи и состојки, што покажува колку сериозно Сами Кородиану ја зеде својата улога. Не знам дали Сами Кородијану знае и може да направи фини, пософистицирани јадења, вистинска фина кујна, француска, интернационална, фузија или што и да е. Оние што ги зедовме имаа добар вкус, работеа и беа добро презентирани, но не и висока кујна.
Во Самуел зедов роласти кашкавал од тиквички со прилично добар сос од телемеа, но со прилично обичен сос од цацики, Дук Орлеанс Парфет де Фоа Грас/Парфет де паштета, добар, но со сос од зелено јаболко и круша со шафран не којзнае што, Веласкез скара лигњи со рустикален гвакамоле, добра лигњи, сос не кој знае што, и филети од морска костурка од Васко де Гама/фиши од морето Васко Да Гама во кора од тесто (листови од пита), бебе спанаќ и рижото Миланезе, прилично добро сето ова последново.
Вие оценувате одличен готвач со сосови и зеленчук, пред сè, затоа што сè, од месо, излегува добро во помалку познатите кујни. На прв поглед, Сами Кородијану е прилично добар со зеленчук, но помалку со сосови.
Услугата беше добра Ла Самуел. Повисоки цени отколку што би очекувале во ваков ресторан. Секако, киријата на плоштадот Шарл де Гол е меѓу најголемите во Букурешт и Романија, но мислам дека би било подобро да не се потпираме толку многу на евтините менија за ручек и да привлекуваме членови на компании со претерани плати од многумина и големите корпорации во соседството.
Ла Самуел е добар и пријатен ресторан, со важни работи на повидок, вклучувајќи ја и кујната, со талентиран, страствен и вреден готвач, вреди да се посети дури и да се дојде подалеку, барем да кажете свое мислење. (GB - јули 2017 година)