Лабораторија придобивки и својства на кокосов шеќер
Кокосов шеќер: придобивки и својства
Кокосовиот шеќер е во голема популарност, делумно благодарение на луѓето што тврдат дека тој е здрава алтернатива на другите видови шеќер. Вистината е помалку јасна и конзумирањето премногу шеќер може да придонесе за здравствени проблеми. Од суштинско значење е луѓето да ги разберат придобивките и ризиците од употребата на кокосов шеќер. Ова е точно, бидејќи многумина може да се обратат до алтернативни засладувачи, како што е кокосовиот шеќер, за да се обидат да ги задоволат своите желби на безгрижен или без вина.
Кокосовиот шеќер доаѓа од кокосовата дланка. Луѓето исто така го нарекувале кокосов палми шеќер или нектар од кокосов цвет (во течна форма).
Што е кокосов шеќер и како се прави?
Кокосовиот шеќер доаѓа од природен извор - сок од палмов кокос. Ова е слично на јаворовиот сируп. За да соберат сок од дланка од кокос, земјоделците го исекоа цветното дрво на дрвото за да се исцеди нектарот. За да направите нектар, измешајте ја сокот со вода и варете додека не се појави сируп. Производителите прават гранулиран кокосов шеќер оставајќи го нектарот да се исуши и кристализира. Потоа, сувите парчиња се кршат за да се создадат добро познатите гранули. Кокосовиот шеќер има сличен изглед и вкус како сировиот суров шеќер, но може да има неколку природни варијанти, како што се светли или темни гранули или флуктуации во големината на гранулите. Некои го мешаат кокосовиот шеќер со палминиот шеќер. Додека тие имаат сличен процес на производство, палминиот шеќер доаѓа од друго дрво.
Кокосов шеќер во споредба со другите видови шеќер
Два вообичаени шеќери што повеќето луѓе ги знаат и редовно ги консумираат се белиот шеќерен шеќер и сируп од пченка или сируп од пченка со висока фруктоза. И двете содржат повеќе или помалку есенцијални хранливи материи.
На секои 100 грама гранулиран шеќер, има 99,98 g јаглени хидрати од кои 99,80 g е чист шеќер, а остатокот се минерали, вклучувајќи натриум и калциум.
На секои 100 гр фруктозен сируп од пченка, има 76 гр јаглени хидрати од кои 75,65 гр е шеќер. Останатите 24 g се вода. Повторно, преостанатиот мал дел се состои претежно од траги на минерали како што се натриум и железо.
На секои 100 гр кокосов шеќер, има 100 гр јаглехидрати од кои 75 гр е шеќер. Во однос на елементи во трагови, 100 g содржат 625 милиграми (mg) калиум и 125 mg натриум.
Во споредба со гранулираниот шеќер и сирупот од пченка со висока фруктоза, кокосовиот шеќер има поголемо ниво на железо, цинк и калциум, според истражувањето на филипинскиот владин институт за истражување на храна и исхрана. Кокосовиот шеќер содржи и количини на фитонутриенти и антиоксиданти, како што се полифеноли, флавоноиди и антоцијанидини.
Што друго има да се знае за кокосовиот шеќер?
Според анализата на сокот од кокос палма, кокосовиот шеќер содржи одреден инулин, додека масаниот шеќер и сирупот од пченка не содржат. Инулинот е специфично влакно што може да биде корисно за организмот, помагајќи да се подобри здравјето на цревата и да се забави апсорпцијата на глукозата. Сепак, важно е да се напомене дека количините на корисни соединенија можат да бидат мали, односно треба да јадете многу кокосов шеќер за да добиете здрава доза од нив. Исто така, бидејќи кокосовиот шеќер е сè уште богат со калории и шеќери, премногу консумирање би значело значителна вишок потрошувачка на енергија, што би довело до потенцијално зголемување на телесната тежина.
Кокосовиот шеќер има високо ниво на шеќер во крвта?
Луѓето го користат гликемискиот индекс на одредена храна за да го измерат нивното влијание врз нивото на шеќер во крвта. Храната со повисок гликемиски резултат ќе го зголеми нивото на шеќер во крвта побрзо отколку храната со низок гликемиски резултат. Многумина слушаат дека кокосовиот шеќер е храна со понизок гликемиски индекс отколку другите видови шеќер, но тоа може да биде погрешно. Според истражувањето, шеќер во маса или сахароза има гликемиски резултат од околу 65. Но, неодамнешното истражување на најчесто консумираната храна на Филипините откри дека гликемискиот индекс на кокос шеќер е навистина помал, со резултат од околу 35 до 42. Покрај тоа, инулинот во кокосовиот шеќер може да игра улога. важна улога во намалувањето на гликемискиот резултат. Сепак, сè уште не е јасно дали ова ќе го направи кокосовиот шеќер поздрав за луѓето на кои им се потребни засладувачи со ниско влијание. За многумина, разликата помеѓу шеќер од шеќер и кокос може да биде мала.
Кој е полош за забите?
Иако масаниот шеќер и кокосовиот шеќер доаѓаат од различни извори, хемискиот состав на самите шеќери е сличен. Една статија што нуди совети за орално здравје ја става содржината на сахароза во кокосовиот шеќер помеѓу 70 и 80 проценти, а масаниот шеќер е над 99 проценти сахароза. Во написот се наведува дека иако кокосовиот шеќер е помалку рафиниран и има повеќе хранливи материи, луѓето треба да го третираат исто како и масаниот шеќер и да го користат внимателно. Исто така, дека е штетно за забите на ист начин како и шеќерниот шеќер.
Кокосов шеќер и фруктоза
Кокосовиот шеќер содржи високо ниво на фруктоза. Ова е затоа што сахарозата е составена од половина фруктоза. Затоа, кокосовиот шеќер, со содржина на сахароза помеѓу 70 и 80%, има содржина на фруктоза помеѓу 35 и 40%. Фруктозата се смета за храна со низок гликемиски индекс, бидејќи телото не може веднаш да го претвори во енергија. Сепак, ова не ја прави фруктозата подобар шеќер. Прекумерната потрошувачка на фруктоза, особено пијалоци со шеќер, сè уште може да го доведе лицето во ризик од здравствени нарушувања, вклучувајќи дијабетес, дебелина и кардиоваскуларни болести, според неодамнешните истражувања за кардиологија.
Кокосовиот шеќер е добра алтернатива за поддршка на слабеењето?
Некои можеби мислат дека кокосовиот шеќер е совршена алтернатива што можат да ја додадат на рецептите без вина и без ограничувања. За жал, кокосовиот шеќер не е чудо за слабеење или нутриционистичко чудо. Содржи дополнителни хранливи материи во споредба со шеќерот, но разликата е мала. Исто така, од суштинско значење е да се разбере дека кокосовиот шеќер е сè уште богат со јаглени хидрати и многу калоричен, две работи што оние што се обидуваат да изгубат тежина треба да ги ограничат.
Значи, 100 гр кокос шеќер се исто така 100 гр јаглени хидрати, иако само 75 гр од тоа се шеќери. Исто така, содржи околу 375 калории. Иако овие бројки се малку пониски отколку кај шеќерниот шеќер, тие не го прават кокосовиот шеќер храна без „невин“. Се препорачува да се консумираат максимум 6 или 9 кафени лажички дневно шеќер, без разлика дали станува збор за кокосов шеќер, трпезарен шеќер или кој било друг вид додаден шеќер.
За луѓето кои бараат алтернативен засладувач на шеќерот, кокосовиот шеќер може да биде слична, поприродна опција.
Важно е да се напомене дека тоа не е хранлива супер храна, туку само е малку поздрава верзија на шеќер.
Кокосовиот шеќер ќе продолжи да влијае на нивото на шеќер во крвта и може да има негативно влијание врз вашето здравје, слично на кој било друг додаден шеќер. Исто така, има многу калории и јаглехидрати.
Иако можеби не е чудесна супер храна како што тврдат многу компании, кокосовиот шеќер може да биде соодветен за оние кои бараат поприродни форми на шеќер. Како и кај сите шеќери, луѓето треба да уживаат во тоа умерено.