Ладилник за суво старо CASO - кабинет за созревање ставен на тест
[Рекламирање] Ладилник за суво старо CASO во тестот BBQPit! Имаме кабинет за стареење на долгорочен тест веќе 6 месеци и созревме неколку добиток и свинско месо во ладилникот за суво старо CASO во овој период.
Предметот на созревање на месото е од суштинско значење, особено меѓу нас решетките. Добро за оние кои имаат доверлив месар кој им нуди на своите клиенти разумно зрело месо. Но, да бидеме искрени, бројот на месари кои им нудат на клиентите добро зрело месо е податлив. За среќа, постои тренд кон повеќе квалитет, но не секој има среќа да има таков месар.
Што останува тогаш? Ако сакате да купите говедско месо од суво стареење или дури и ретки парчиња, единствената опција што останува е да одите на Интернет. Сега има бројни провајдери кои нудат навистина добро месо. Оние кои не го сакаат тоа, всушност имаат само можност да созреат сопствено месо.
CASO е првиот производител кој нуди поволен шкаф за стареење. Производителите како Dry Ager (Landig) ги наплатуваат своите плакари за созревање од нешто помалку од 2000 евра нагоре. Ладилникот за суво старо CASO чини 949,99 евра и затоа е прифатлива алтернатива за домашна употреба.
Ладилник за суво старо CASO
Детално ладилникот за суво старо CASO
Кога се испорачува ладилникот за суво старо CASO, треба да се навртува само рачката на вратата. Во спротивно, кабинетот за созревање е целосно составен. Во прилог на ладилникот за суво старост, опсегот на испорака вклучува и три решетки, систем за суспензија, вклучувајќи четири куки за месар и тацна за капе. Орманот остава висококвалитетен впечаток, како што е навикнат од уредите CASO.
Детали за ладилникот за суво старо CASO:
- Кабинет за созревање со технологија на компресор
- Активен вентилатор за многу изедначена температура
- За чување и созревање на високо квалитетно месо
- Изолационо стакло отпорно на УВ
- Одлична топлинска изолација за економична потрошувачка
- Температура електронски прилагодлива од 2-8ВС
- Влага во внатрешноста прилагодлива од 50-85%
- Отстранлив резервоар за вода со мониторинг на нивото на водата
- Внатрешно осветлување што може да се менува
- Прекинувачка, антибактериска УВ светлина
- Решетки и куки од не'рѓосувачки челик
- Безвременски дизајн со елегантен преден дел од не'рѓосувачки челик и ергономска рачка
- вклучувајќи и траен филтер за вода
Технички податоци и својства:
Првиот пуштање во работа
Пред да се пушти во работа ладилникот за суво старо CASO, уредот треба темелно да се исчисти. Бидејќи овде созреваме свежа храна, секако хигиената е најдобрата и крајната. Резервоарот за вода има мин и максимална ознака. Потребно е да се внимава на нивото на водата, бидејќи посакуваната влажност во орманот за стареење може да се постигне само ако има доволно вода во контејнерот. Ако резервоарот за вода е на минимално ниво, се огласува релативно силен сигнал за аларм. За време на нашиот тест, ова се случи во 3:30 часот наутро и ладилникот за суво-старо CASO нè разбуди релативно грубо. Затоа, нивото на водата треба редовно да се проверува, во спротивно може да се случи да стоите исправено навечер во кревет и да се прашувате што се случува во моментот?
Резервоар за вода на ладилникот за суво старо CASO
CASO препорачува температура од 3 ° C и влажност од 75% за созревање на месото. Ние се придржувавме до овие упатства. Откако го исчистивме уредот и го наполнивме со вода, го поставивме орманот за стареење на овие вредности и го оставивме уредот да работи еден час пред да го снабдиме.
5785 грама симементална јуница на коската
Првото парче месо беше свежо заклано парче седло говедско месо (долго околу 30 см) од симентална јуница. Ова печено говедско месо тежи точно 5785 грама на коската. Треба да созрее 28 дена во ладилникот за суво старо CASO.
Прво и најважно, сакавме да обрнеме внимание на однесувањето на уредот при првиот обид за созревање, како месото се менува и, пред сè, колку вода губи. На крајот на краиштата, со созревањето на месото, водата се повлекува и вкусот се концентрира.
Месото по 3 дена во ладилникот за суво старо CASO
По само три дена можевме да видиме колку месото е променето. Стана потемно и значително суво однадвор. По точно 28 дена, го извадивме месото од кабинетот за стареење и го измеривме. Од почетната тежина од 5785 грама, останаа точно 5108 грама во текот на 4 недели. Месото изгуби 677 грама, т.е. скоро 12% тежина, во последните четири недели.
Месото беше отстрането од кабинетот за стареење по 28 дена
Сега беше време да се парира и да се дели месото. Темните и суви места треба да се отстранат. Ние исто така го одделивме месото целосно од коската и го поделивме во стекови. Останаа 2946 грама месо. Се разбира, ако имате пила од коска, не мора да го вадите месото, туку едноставно сте ги виделе стековите меѓу коските.
Ние го пресекуваме грбот на 5 шницли со приближно иста големина, вакуумирани и замрзнати поединечно. Освен стек, секако, кој мораше да се пече на скара директно. рџ ™ ‚
Шницлите се запечатени во вакуум
Свинско месо во ладилникот за суво старо CASO
По првиот успешен тест на говедско месо, се осмеливме да пробаме седло свинско месо со маснотии и кора од свинско-пеколно селско прасе. Ова задно парче имаше почетна тежина од 2790 грама Месото беше зрело две недели и овде можеше да се види дека се суши по кратко време.
Свинско месо во ладилникот за суво старо CASO
По две недели го извадивме месото од кабинетот за зреење и повторно го измеривме. Грбот тежел 2471 грам на крајот на периодот на зреење, што одговара на загуба од околу 11,5%.
Свинско месо од суво старо средство од ладилникот за суво старо CASO
И овде, ние ги запечативме и замрзнавме апаратите поединечно за да може едноставно да се отстранат еден по еден од одделот за замрзнување, доколку е потребно.
Котлетите се вакуумски запечатени индивидуално
Заклучок по 6-месечен тест
Ние го користиме ладилникот за суво старо CASO од средината на 2019 година и веќе имавме неколку фази на созревање зад нас. Без оглед дали е говедско или свинско, резултатите беа многу добри низ таблата. Месото зрее само по себе и скоро и да немате работа со кабинетот за зреење. Треба да се провери само нивото на водата. Во зависност од температурата и материјалот за зреење, моравме да ја надополнуваме водата на секои 7-10 дена.
Вратата на орманот за созревање не треба да се отвора премногу често. Секако, на почетокот изгледате прилично внимателно и сакате да знаете што се случува, но секогаш кога ќе ја отворите вратата, климата во кабинетот за созревање се меша и температурата и влажноста се менуваат.
Во принцип, прилично возбудливо е да се види како се менува месото. Веќе по 2-3 дена можете да видите јасна промена во месото и сушење на месната површина. Можете буквално да почувствувате како се интензивира вкусот на месото додека созрева. Кога станува збор за месо од суво стареење, луѓето сакаат да зборуваат за вкусот на орев. Така можете да го опишете мирисот на созреано месо. Типичниот мирис на сувост е особено интензивен при парирање и сечење на темните области.
Ладилникот за суво старо CASO работи во континуирана работа веќе 6 месеци