Ладно кафе за дома Ладна пијалак, ладна капе, тоник за еспресо, капучино глас
Летото доаѓа, мило ми е!
Но, малку е жешко!
И покрај тоа што британски научници, лекари и други добри граѓани препорачуваат да не пијат ладни течности кога е топло надвор, сепак ми се допаѓа што не можам повеќе да уживам во ладно кафе среде ден, кога сонцето е високо на небото и топлината ми ги топи коските.
Кога зборуваме за кафе, генерално мислиме на топол пијалок, со исклучок на фрапе кафето, кое, сепак, повеќе личи на десерт отколку на кафе. И за да ја сменам оваа перспектива, предлагам подолу не еден, не два, туку 6 методи преку кои можете да подготвите ладни пијалоци за кафе дома за да ве разладат во жешките летни денови. Но, морам да ве предупредам, можеби толку многу ви се допаѓа што ќе ги пробате во зима кога ќе се уморите од капучино или ирско кафе.
Започнуваме со два начина на правење автентично ладно кафе, обајцата можни дома без мака. Всушност, првиот метод е наједноставниот метод за правење кафе. точка.
1. Ладна пијалак (варијанта за пациентот)
Но, дома, ваквите инсталации може да се заменат со ... тегла. Да, да, тегла. Навистина е толку едноставно. Мелете го кафето поголемо, како за Франс Прес, па дури и малку поголемо, така што екстракцијата е бавна, ставете го меленото кафе во тегла, додајте вода и оставете ги заедно многу часови. Ако имате француски печат при рака, супер достапен додаток што можете да го најдете во кој било хипермаркет, можете да го користите со предност на полесно раздвојување на зато на крајот од екстракцијата.
За 100 ml концентрирана употреба на ладна пијалак:
- Кафе 28гр
- Вода 100мл
- Тегла со капак или француски печат.
- Филтер за хартија (од каков било вид сакате, може да се најде во сите супермаркети)
Измешајте ја водата со кафето и оставете го 12 до 24 часа, мешајќи повремено.
По истекот на времето што сте го поставиле, филтрирајте го кафето, отстранувајќи ја сокот. Тука користите филтер за хартија што претходно го навлажнувате за да го елиминирате вкусот на кафето. Ако сте подготвени во француски печат, разделувањето е уште полесно со помош на вклучената страница. Сепак, дури и во Франс Прес препорачувам да го поминете кафето низ филтер. За ефикасност, можете да го оставите ситото во сито над садот за да извлечете што повеќе течност што останува натопена во почвата.
На крајот ќе добиете концентрат, кој можете да го користите како основа за рецептите 3 или 5 подолу, или што можете едноставно да ги мешате со вода во сооднос од 1/3 (1 дел кафе, 3 дела вода).
Препорака: За да добиете доволна количина кафе на крајот, ви предлагам да подготвите поголеми количини, на пр. 400мл или 500мл. Односот се чува, односно за 500ml вода се користат 140g кафе. Добиениот концентрат може да се чува неколку дена во цврсто затворен сад, во фрижидер и може да се користи за подготовка на ладни пијалоци.
- Мешавината на вода и кафе може да трае помеѓу 12 и 24 часа. Мој предлог е да пробате повеќе опции и да видите кој краен резултат ви се допаѓа најмногу.
- Исто така, во играта можете да изберете да ја тресете теглата еднаш на секои неколку часа.
- Може да пробате и различни степени на мелење и секако различни кафиња
- И ако сеуште сакате да играте, можете да се обидете да ја задржите теглата на собна температура или во фрижидер и да видите како се развиваат вкусовите во зависност од температурата на која се одвива екстракцијата.
Ако сакате да ја продолжите приказната понатаму, има одредена специјализирана опрема за која можете да помогнете, но можете да ја најдете на „надворешни“ страници, односно на Амазон. Еден од нив е Тоди ладно пијалак, друг производител на кафе за производство на кафе и овде и овие се само неколку примери. Се надевам дека наскоро ќе имам можност да ви ги покажам. Цените, околу 60е, ги прават многу профитабилни за алкохоличари страсни за пијалак.
Говорејќи за цените, јас правам друга пресметка, велам корисна, со оглед на зголемената понуда на спакувана ладна пијалак на пазарот. Можете да изберете од широк спектар на свежо печени кафиња, дури и некои со помалку претензии, бидејќи во случај на ладна подготовка и употреба како основа за други пијалоци, квалитетот на екстракцијата нема да страда. Затоа можеме да размислиме за цена од 30 леи за вреќа со 250 гр кафе. Користејќи го горе рецептот, ќе го комбинираме со 900ml вода. На крајот ќе добиеме околу 700 мл концентрат. Има и поевтино кафе и поскапо кафе, но имајте го ова на ум 4,5 леи/100мл концентратt и користете го кога ќе видите понуди за концентрат во шишиња, пакувања итн.
2. Ладна капе (варијанта за оние што брзаат)
Ако имате луда желба да пиете ладно кафе, но немате трпеливост 24 часа да го подготвите по метод 1 и не сте ја предвиделе чумата, затоа имате концентриран сок во фрижидерот, можете да направите малку трик. Но, трик без вина, бидејќи многу претенциозни кафулиња го применуваат со одлични резултати.
Ладна капе, во домашната верзија, значи класично филтерско кафе што се лади веднаш по екстракцијата. Методот на подготовка со сите детали за рецептот и чекорите за подготовка може да се најдат во наменскиот напис V60, а алатката може да биде v60 или кој било друг метод на филтрирање што ви овозможува да ја наполните чашата со толку мраз. Ова е тајната: многу мраз, толку многу што основата на филтерот е на почетокот на мразот.
Ова предизвикува секоја капка свежо извлечено кафе да падне директно на коцка мраз, со што многу брзо се лади. Која е придобивката од оваа прекумерна потрошувачка на мраз? Намалено разредување. Секоја форма на мешање на топло кафе во големи количини со мраз ќе доведе до брзо топење на мразот и со тоа разредување на кафето. Можете да го измерите мразот и да го земете предвид во рецептот, но станува комплициран. Но, ако кафето се лади капка по капка на крајот од екстракцијата, мразот ќе го имате скоро недопрен, а ладното кафе неразредено.
Дали сакате да играте? Комбинирајте го со ладно млеко или додадете бобинки или портокали, или извлечете го со двојно количество кафе и потоа измешајте го концентратот со тонична вода. Забавувај се!
3. Тоник пијалак - еден од моите омилени
Пред околу 2 години, на еден филмски фестивал, бариста ме виде желна да истражувам и ме праша дали сакам да пробам тонична пијалак наместо ладна пијалак. Секако дека реков да, иако не знаев што да очекувам. Оттогаш… разбрав зошто има тонична вода во универзумот.
Како основа можете да користите ладен концентрат за кафе добиен со кој било од методите 1 или 2 (обрнете внимание на методот 2 за да го направите кафето поконцентрирано од рецептот V60 за да можете да го разредете со тоник).
Односот помеѓу концентрат за тоник и ладна пијалак може да биде 1/3, но, повторно, предлагам да играте со различни пропорции.
Тоничната вода е секогаш слатка. Ако не содржи шеќер, во секој случај има вештачки засладувачи, но сепак постојат разлики помеѓу процентот на шеќер. Значи, вреди да се погледне и да се испробаат различни видови тонична вода. Најчесто користам Schweps или 365 од Мега.
4. Тонично еспресо - најбрзо
Овој го пробав во Јаси и бев многу среќен затоа што е уште поедноставен од методот 3. Како што сугерира името, имаме еспресо и тоник вода. Наместо еспресо, можете да користите мало, концентрирано кафе направено од котел. Како и во рецептот за еспресо, ќе зборувам за двојната еспресо верзија, па околу 40-50мл кафе еспресо. Се става над тоничната вода, во сооднос од 1/5. Тука од срце ви препорачувам да ја барате вашата омилена мешавина.
И тоа е тоа! Ти реков дека е брза.
5. Глапун од капучино - не можеше да го пропушти млекото
Јас не сум aубител на млечни пијалоци, но отсекогаш сум откривал секакви начини на готвење, вклучувајќи ја и студената верзија. Од сите избравме оној со најдобра рамнотежа помеѓу сложеноста и конечниот резултат.
- Двојно еспресо
- 100мл млеко
- Мраз
- Во висок сад, измешајте прибл. 10 коцки мраз со двојно еспресо и 50 мл млеко
- Измешајте добро со жица за матење (40-50-ти) додека смесата не стане хомогена
- Одделете ја течноста од мразот
- Пена преостанатите 50 ml ладно млеко со мини-миксер (околу 1 мин) додека не се пени
- Истурете млечна пена врз кафето со млеко од светло стакло за да остане на површината
Може да го комбинирате со сируп од чоколадо или карамел, одозгора да посипете какао или цимет во прав, така што ќе го поклопите пијалокот со вашето расположение.
6. Удавен
Иако името е сложено, во реалноста приказната е исто толку едноставна. Тоа е двојна екстракција на еспресо директно преку чаша сладолед. Иако искушението е големо, особено во лето, обидете се да се ограничите на мала шолја сладолед за да може кафето да го подобри.
Омилени комбинации ми се сладоледот од кафе или ванила. Тешко е да се напише за нив бидејќи тие се толку буууууууунеееее што…. Го испив!
Јас сум многу iousубопитен да дознаам кои се вашите омилени начини да уживате во ладно кафе лето или… зима