Лаферс печеше Каламарети со азиски мајонез; Пак Чои - Рецепти за среќен оброк од ТВ;

Состојки за 4 порции:

каламарети

За каламарети:

  • 300 гр каламарети
  • 1 shallot
  • 1 младо чешне лук
  • 1 чили пиперка
  • 1 лажичка мед
  • 2 лажици соја сос
  • 1 лажичка семе од сусам
  • сол
  • Чили од мелницата
  • Коријандер од мелницата
  • 40 гр брашно
  • 2 јајца
  • 100 гр презла од панко (азиска презла)
  • Растително масло за пржење

За азискиот мајонез:

  • 1 shallot
  • 1 младо чешне лук
  • 50 гр ѓумбир
  • 1 црвена чили пиперка
  • 20 мл оцет од оризово вино
  • 1 јајце
  • 150 мл растително масло
  • 2 лажици соја сос
  • Чили од мелницата
  • фина сол
  • 6 гранчиња коријандер

За пакиот избор:

  • 100 гр пак чои
  • 1 вар
  • 1 лажичка кафеав шеќер
  • фина сол
  • 2 лажици масло од кикирики за пржење
  • 2 чинии со зелен шизов крес

Подготовка:

Каламарети

  1. Исплакнете под млаз вода и темелно исушете го со кујнска хартија. Излупете и ситно исечете коцки и лук.
  2. Преполовете ја чили-пиперката по должината, извадете го јадрото и исечете ситно.
  3. Измешајте ги shallot, коцки лук и чили, мед, соја сос и масло од сусам во маринада и истурете го каламарети.
  4. Зачинете добро со сол, чили и коријандер.
  5. Прво превртете ги каламаретите во брашно, изматете белка од јајце и на крај во лебници од панко.
  6. Загрејте растително масло на околу 160 ° C и пржете го каламарети додека не стане крцкав и ставете го на кујнска хартија да се исцеди.

За мајонезот

  1. Исчистете ги shallots, лук, ѓумбир и црвена чили пиперка и исечете ги на многу ситни коцки.
  2. Исечете го коријандер во многу фини ленти.
  3. Измешајте го јајцето заедно со оцет од оризово вино во висока тегла со мешалка.
  4. Додадете соја сос и полека работете во растителното масло користејќи мешалка додека не се формира густ мајонез.
  5. Зачинете со сол и промешајте ги состојките на коцки и ситно сецканиот коријандер.

Пак Чои

  1. Преполовете по должина и отстранете го дршката со V-сечење. Додадете сок од вар, кора од лимон, шеќер и измешајте ги заедно.
  2. Зачинете со малку сол.
  3. Загрејте го маслото од кикирики во тава и промешајте го пак-чои 2-3 минути.

За послужување Се шири во форма на капка мајонез на плочите со лажица и се става пак чои одозгора. Додадете ги каламаретите и завршете со костесот.

Истакнат гостин: Катја Буркард

Извор: ZDF-Lafer! Светла! Вкусен! од 7.9.2013 година